El concurso World Cheese Adward celebrado dentro del Andalucía Gusto del Sur International Cheese Festival en Córdoba ha seleccionado el queso curado de Fuente La Sierra, de Pedroche, como el sexto mejor queso del mundo, además del mejor queso de la provincia de Córdoba, un galardón que permitirá a la quesería tener una mayor promoción de su queso en el sector quesero internacional.

 

Los World Cheese Awards es el concurso internacional de queso más importante del mundo. En esta edición que se ha celebrado en Córdoba, han participado alrededor de 5.330 quesos de todo el mundo, evaluados por un jurado de 270 jueces llegados a Córdoba desde distintos puntos del planeta. Y entre ellos estaban representados los quesos de Los Pedroches con la quesería Fuente La Sierra, Marqués del Valle y Quesos Plazuelo.

La quesería familiar Fuente La Sierra, de Pedroche, consigue así posicionarse dentro del panorama internacional con un queso curado hecho de manera artesanal, con leche cruda de oveja de su propia ganadería y que además sigue un proceso de producción totalmente natural, con cuajo vegetal y 5 meses de curación siguiendo la receta tradicional de Los Pedroches. El proceso de curación se hace con mucho mimo, volteando de forma manual cada uno de los quesos en curación, que no llevan ningún tipo de aditivo, dejando un sabor suave, con matices de frutos secos, el gusto de la leche cruda y una textura cremosa.