La Feria del Jamón 100% Ibérico de Los Pedroches vivió ayer sábado su día grande con la afluencia de numeroso público. Una jornada donde la parte política cobró protagonismo con la visita de la vicepresidenta del Gobierno, María Jesús Montero, pero también con la llegada del ministro de Agricultura, Luis Planas, que mantuvo una reunión con la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches. Un encuentro que sirvió para abordar la situación que se vive con la modificación propuesta por Guijuelo. 

Durante su visita, el ministro Luis Planas mantuvo un encuentro con el presidente y el secretario técnico de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Los Pedroches, Antonio Jesús Torralbo y Juan Luis Ortiz, respectivamente. En la reunión se abordó la preocupación del sector ante la propuesta de la DO Guijuelo de rebajar al 50% la exigencia racial del ibérico de bellota. Planas fue contundente al afirmar que «entiendo el malestar y la preocupación, pero no la comparto», dejando claro que mientras sea ministro no se permitirá ninguna modificación unilateral que afecte negativamente a la Norma de Calidad del Ibérico.

El titular de Agricultura defendió el trabajo de ganaderos y empresas amparadas bajo la DOP Los Pedroches, que —según subrayó— «son ejemplo de excelencia y de esfuerzo por mantener la pureza del 100% ibérico». No obstante, reconoció que la propuesta de Guijuelo «se enmarca dentro de la legislación vigente, anterior incluso a la actual normativa española y europea sobre denominaciones de origen», lo que ha permitido su planteamiento. Planas insistió en que el Ministerio vigilará la evolución de esta situación y reafirmó su compromiso con la promoción del producto 100% ibérico «como imagen de marca del sector», anunciando además la preparación de nuevas campañas de promoción internacional coincidiendo con el futuro acuerdo comercial con Mercosur.

La jornada del sábado estuvo marcada por la degustación multitudinaria de jamones 100% ibéricos de bellota, protagonizada por el Túnel del Jamón y la zona de cata popular, donde miles de visitantes disfrutaron del producto estrella a precios populares. La programación incluyó también un showcooking del chef José Vigara, del restaurante Gafiq (Belalcázar), quien elaboró carrilladas ibéricas maridadas con cerveza artesanal, así como actuaciones musicales del grupo Jara y Granito y la charanga Gata Brass Band. Durante la mañana se celebró además la Mesa del Porcino de la Lonja de Los Pedroches, foro en el que se analizaron los precios y la situación actual del sector.

La feria culminará hoy domingo con el XXV Concurso al Mejor Cortador Nacional de Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches, del que saldrá el representante español para el certamen mundial. El evento incluirá una demostración en directo del diseñador José Perea, natural de Hinojosa del Duque, y cerrará con la entrega de trofeos y reconocimientos a figuras destacadas de la denominación, como Pedro Cerro y José Ruiz Ramírez.

(Actualizado, 16:30 horas). El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de España ha desestimado el recurso de alzada presentado por la Denominación de Origen Protegida (DOP) Los Pedroches contra la modificación del pliego de la DOP Guijuelo, un cambio que permitirá amparar a animales cruzados con solo un 50% de raza ibérica. Tras este decisión, la DOP indicó que acudirá a la vía judicial, algo que ya avanzó cuando presentó el recurso. 

Después de conocer la noticia, el presidente de la Diputación de Córdoba, Salvador Fuentes, ha anunciado que la institución acompañará a la DOP en «el nuevo camino que se abre ahora: la presentación de un recurso contencioso-administrativo ante los tribunales». Para ello, mantendrá una reunión esta semana con el sector para abordar la estrategia a seguir.

La Denominación de Origen Protegida Los Pedroches había planteado ante el Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación un recurso de alzada contra la modificación del pliego de condiciones que atañen a la DOP Guijuelo, aprobada en mayo por la propia DOP castellano-leonesa y validada en agosto por el MAPA, pues entienden en la DOP vinculada a la comarca cordobesa de Los Pedroches, con sede en Villanueva de Córdoba, que esta modificación les perjudica, al crear «una situación desigual», en beneficio de la DOP con sede en Salamanca. 

Desde la Diputación y tras el rechazo del Ministerio a este recurso, Salvador Fuentes ha mostrado su «total desacuerdo» con esta resolución y ha insistido en que «supone un perjuicio directo para la defensa de la pureza racial del cerdo ibérico y para el trabajo que durante décadas ha realizado el sector en Los Pedroches, donde la calidad del producto ha sido siempre seña de identidad».

«El Ministerio, que además está dirigido por un cordobés, Luis Planas, tenía la oportunidad de apostar por la protección del modelo que simboliza el ibérico puro y, sin embargo, ha decidido ignorar las legítimas preocupaciones de un territorio que se desarrolla en torno a la dehesa y a una economía ligada al sector ganadero», ha señalado en un comunicado.

Contestación del Ministerio

Por su parte, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de España  ha aclarado que no es cierto que se haya desestimado en su totalidad el recurso de alzada presentado por la DOP Los Pedroches. El Ministerio asegura que «la resolución dictada el 24 de octubre de 2025 únicamente deniega la solicitud de suspensión cautelar, mientras se resuelve el recurso presentado por las DOP Los Pedroches, Jabugo y Dehesa de Extremadura de la resolución recurrida (la que aprobó la modificación normal del pliego de condiciones de la DOP Guijuelo a solicitud de su Consejo Regulador)». 

«Lo único que ha hecho el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación es pronunciarse sobre la procedencia o no de dictar la suspensión cautelar de la modificación normal del pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida Guijuelo», informa. 

• El nuevo pliego autoriza amparar a cerdos con un 50% de raza ibérica, mezclados con Duroc, cuando anteriormente se exigía un 75% de raza ibérica como mínimo 

La Denominación de Origen Protegida (DOP) de Los Pedroches mantiene su postura contraria a los cambios introducidos en el nuevo pliego de condiciones por la DO Guijuelo y en el que se bajan las exigencias de presencia raza ibérica en las producciones pasando del 75% actual al 50%. Una postura que ha hecho efectiva con la presentación de un recurso de alzada contra esta decisión sin descartar acudir al contencioso-administrativo, una postura en la que estaría acompañada por la DO Jabugo, que también ha presentado el recurso de alzada. 

Así lo explicó el presidente de la DO, Antonio Jesús Torralbo, durante la presentación de la Feria del Jamón de Los Pedroches. Torralbo explicó que el recurso llega con el amparo «unánime» del pleno de la DO y que el documento sobrepasa las cuarenta páginas donde se recogen las colaboraciones de técnicos de «gran prestigio», así como la aportación de universidades españolas. 

Torralbo se mostró contrariado por unos cambios que «no han sido remitidos a Bruselas, cuando hace unos años nosotros tuvimos que realizar ese trámite cuando pedimos aumentar la calidad y ahora que es para reducirla el Ministerio la acepta sin pasar por la UE». El presidente de la DOP Los Pedroches lamentó, de igual forma, que la publicación en el Boletín Oficial del Estado (BOE) de estos cambios se hiciera sin ofrecer alegaciones al resto de denominaciones afectadas. 

Por último, Torralbo puso sobre la mesa lo que entiende que es «competencia desleal» ejercida por la DO de Guijuelo al permitir producciones intensivas de cien cerdos por hectárea y sin la necesidad de que coincida la zona de producción con la de elaboración. «Estamos hablando de competencia desleal ante un coste de producción menor porque hablamos de jamones que no requieren el tiempo de curación que los que nosotros certificamos», explicó.  

La Feria del Jamón de bellota 100% ibérico DOP Los Pedroches arranca hoy jueves una nueva edición que llega con algunos cambios. El primero de ellos está a la vista, el cambio de fecha pasando de octubre al mes de noviembre para hacerlo coincidir con la época de montanera. La cita comenzará con un acercamiento del mundo del ibérico a la Universidad a través de una experiencia, que se presenta como una de las novedades de la edición, que incluye una visita a una explotación ganadera, además de una visita Guida a un secadero de jamones y la degustación de platos típicos. 

La mañana del viernes estará reservada a la cita por excelencia de la Feria del Jamón, el concurso al mejor jamón de bellota 100% ibérico DOP Los Pedroches en el que participarán 12 empresas: Agroibérica de Pozoblanco, Belloterra Delicatessen, Covap, Dehesas Reunidas, Delicias Ibéricas por el Mundo, Hermanos Rodríguez Barbancho, Ibérico de Bellota (IBESA), Dehesa Campo Alto, Jamón Jarote, Jamones y Embutidos la Finojosa, Latiber 2010 y Señorío de Los Pedroches. 

El concurso volverá a tener lugar en el Centro de Iniciativas Empresariales de la localidad jarota, donde a partir de las 14:00 horas está programada la sesión de maridaje del jamón ganador con vinos DOP Montilla Moriles. Además, la jornada del viernes también estará reservada para la XIII Jornada de Porcino Ibérico de Asaja Córdoba que contará con una mesa redonda donde se analizará la sostenibilidad del cerdo ibérico desde los aspectos sociales, económicos, medioambientales y la salud. 

El sábado a partir de las 11:00 horas se procederá a la apertura de stands en el Pabellón Polideportivo, así como a la apertura de barras y puntos de venta en la zona de degustación donde se podrán degustar jamones de hasta nueve empresas diferentes. Además, se pondrá en marcha de nuevo el túnel del jamón con degustaciones de Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches de diferentes empresas en un mismo plato. 

Otra de las citas que más público concita, el concurso al mejor cortador nacional, se encuadrará en la jornada del domingo a partir de las 11:30 horas. Cuando finalice ese concurso, como viene siendo habitual, se procederá a la clausura de la Feria del Jamón. 

La Feria del Jamón de Villanueva de Córdoba pone en el epicentro de la actualidad al sector del ibérico y, en especial, a la Denominación de Origen de Los Pedroches cuyo producto es la estrella de una cita gastronómica más que asentada. Durante la presentación de esta cita se hizo una radiografía de un sector que afrontar el último trimestre del año, decisivo para las ventas, con unos datos más que positivos ya que la DOP Los Pedroches ha vendido a estas alturas del año, y quedando unos meses cruciales, casi la mitad de su producción. 

Así lo explicó el presidente de la DOP, Antonio Jesús Torralbo, que indicó que a estas alturas del año las ventas han alcanzado un 47 por ciento, cuando el sector en general establece esa cifra siete puntos por debajo, en un 40 por ciento. Una diferencia que Torralbo atribuyó al crecimiento de las certificaciones de la marca de calidad en un 35 por ciento en el segundo cuatrimestre del año. 

Estos datos llevan a hablar a la Denominación de Origen a una «desestacionalización» de las ventas del jamón ibérico de bellota, que ya no queda reducido únicamente a las fechas tradicionales. A pesar de ello, se es consciente de la importancia que los próximos meses tienen en cuanto al balance anual de ventas por lo que se espera alcanzar un nivel «más que óptimo» dados los niveles de venta que se tienen hasta la actualidad. 

A estos datos se une el hecho del crecimiento de las industrias adscritas a la DOP Los Pedroches, así como la apuesta que el consumidor hace de este producto de calidad, algo que se ve reflejado en el balance de ventas.