La XXXVI Feria del Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches ha abierto sus puertas para dar a conocer el producto estrella de la comarca, su jamón ibérico. Cuatro días en los que se podrá disfrutar de actividades gastronómicas, showcooking, el túnel del jamón, divulgación y formación relacionada con el sector porcino, su manejo en la dehesa y las acciones de promoción del que es en el 2026 el mejor jamón del mundo.

Tras el corte de cinta inaugural se procedió a abrir el pabellón de la zona expositiva donde se concentran las empresas productoras de jamón adscritas a la DOP Los Pedroches, precisamente, fue su presidente, Antonio Jesús Torralbo, quien lanzó el principal mensaje u objetivo con el que se presenta esta edición, «el que nos los creamos nosotros mismos, desde el territorio, que somos productores del mejor jamón, con el esfuerzo, la tradición, el conocimiento y la manera de trabajar. Debemos reconocernos en lo que sabemos hacer para que el resto del mundo nos conozca».

En esta línea se mantuvo el alcalde de Villanueva de Córdoba, Isaac Reyes, quien reconoció que esta feria es el fruto de un trabajo de cada eslabón de la cadena productora, desde la dehesa, los ganaderos, las empresas, los trabajadores y la promoción del producto. La cultura de la dehesa se puso sobre la mesa como uno de los mayores valores de la comarca, por ello, Reyes insistió en que «debemos trasladar a los jóvenes que nuestra dehesa tiene futuro, y que el tiempo que se dedica en producir el jamón no es tiempo perdido, porque se transforma en excelencia». Por ello, animó a los jóvenes a convertir esa excelencia en nuevas oportunidades de empleo para conseguir que la gente se quede en el territorio, abundó Reyes en su discurso de apertura. También desgranó Reyes algunas de las novedades de esta edición como es la subasta del jamón ganador del concurso al Mejor Jamón, convirtiendo la excelencia y prestigio en una oportunidad de crear una acción solidaria, además de insistir en la necesidad de crear alianzas y estrategias con territorios hermanos y con sus productos como una oportunidad de promoción para la cultura de la dehesa y sus productos.

La inauguración también contó con la presencia del vicepresidente de la Diputación de Córdoba y presidente de Iprodeco, entidad que promociona esta Feria del Jamón, Félix Romero, quien destacó que al hablar de producto y promoción «no podemos olvidar toda la cadena que hay detrás, desde ganaderos y empresas, que deben ser un ejemplo para que los jóvenes vean en la dehesa y su futuro una oportunidad de rentabilidad». Romero destacó que con esta feria se ha conseguido que » producto y paisaje sean una referencia a nivel mundial». 

También estuvo en el acto de inauguración la presidenta de la Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y alcalde de Villaralto, Celia Valverde, quien destacó que «este tipo de eventos sirven para poner en valor el trabajo de nuestra comarca, de sus agricultores y ganaderos, que consiguen con su trabajo poner el territorio en el mapa». El director de la oficina de Caja Rural del Sur de Villanueva de Córdoba, Luis Tormo, también participó en el discurso inaugural, destacando el orgullo de la entidad por eventos de este calibre que afianzan la economía de la comarca. 

Programa de la primera jornada

La primera jornada de la Feria del Jamón cuenta con diversas actividades relacionadas, destacando la formación que para la tarde tiene programada Asaja con las XVI Jornada del Porcino Ibérico en la zona expositiva. En horario de mañana se concentran los talleres de trabajo para profesionales sobre cómo crear una experiencia alrededor del jamón de bellota 100% ibérico DOP Los Pedroches, a cargo de Miriam López y Pedro J. Pérez. 

La zona expositiva también acoge la charla-coloquio sobre «Riesgos sanitarios y beneficios potenciales de la cría de ganado porcino: peste porcina africana y bonos de carbono», donde intervienen Alfonso Carbonero, director del Centro Universitario de Desarrollo Agroalimentario de Los Pedroches y José Manuel Perea, catedrático del departamento de Producción Animal de la Universidad de Córdoba. 

Esta charla estará continuada por otra con el mismo formato para abordar «De la dehesa al supermercado: preferencias de compra y tendencias emergentes», por Francisco José Picón, director de Producción y director comercial de Restcargan y del Club del Ibérico. Donde se pondrá de manifiesto que los nuevos formatos de loncheados de jamón ibérico y demás productos derivados del cerdo ibérico están siendo la tendencia en alza en los mercados nacionales. 

La XXVI Feria del Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches que comienza el próximo jueves, 5 de noviembre, contiene en su programación uno de los concursos que genera más expectación, especialmente entre las empresas del sector que seleccionan y presentan las mejores piezas de sus secaderos para conseguir optar a la Encina de Oro, un galardón que aporta prestigio a la marca. En esta ocasión, se han presentado catorce piezas de sendas empresas adscritas a la DOP Los Pedroches, una más que en la pasada edición, de la que resultó ganadora la pieza presentada por Agroibérica de Pozoblanco, que obtuvo su tercera Encina de Oro consecutiva. 

Las empresas que han llevado sus piezas, correspondientes a la añada de 2022, a la sede de la DOP Los Pedroches para participar en el concurso han sido Agroibérica de Pozoblanco, Bellota Delicatessen, Covap, Delicias Ibéricas por el Mundo, Dehesa de Campo Alto, Dehesas Reunidas, Embutidos Camilo Ríos, Hermanos Rodríguez Barbancho, Ibérico de Bellota, Jamones Era Alta, Jamón Jarote, LATIBER 2010, MIO 1898 y Señorío de Los Pedroches. Entre estas empresas están los jamones ganadores de la Encina de Oro, de Plata y de Bronce, galardones que algunas empresas ya han obtenido y vienen a intentar revalidar sus títulos. 

El Concurso al Mejor Jamón está programado para el viernes, 6 de noviembre, a las 10:30 hora en la zona expositiva de la feria, por lo que se puede seguir en directo las deliberaciones del jurado que tendrán que valorar aspectos tales como la morfología y biselado del jamón, aspecto del corte, aroma, textura, sabor, así como jugosidad y persistencia en boca. El fallo del jurado se conocerá sobre las 14:00 horas, momento en el que los jamones de obtenga la Encina de Plata y de Bronce podrán ser degustados por el público con el maridaje de vinos de la DOP Rías Baixas.

En esta edición, una de las novedades que se han presentado es que el jamón que obtenga la Encina de Oro será subastado entre el público, que pujará por llevarse esta pieza exclusiva, mientras que el dinero de la subasta será donado con fines solidarios a una entidad sin ánimo de lucro dedicada a una actividad social o caritativa. Así, esta primera subasta del jamón ganador se celebrará a las 16:30 horas del viernes.

La XXVI Feria del Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches se presenta con buenas perspectivas para la montanera y con la dehesa encaminándose hacia una de las épocas más esperadas del año. El campo se prepara para el ciclo que constituye la esencia del ibérico de bellota, mientras Villanueva de Córdoba ultima una nueva edición de su gran escaparate gastronómico, que se celebrará del 5 al 8 de noviembre. La presentación, celebrada en la Diputación de Córdoba, ha servido para poner de relieve la conexión entre el producto, el paisaje y el desarrollo de Los Pedroches, así como el nuevo horizonte turístico que se abre para la Feria tras alcanzar las 25 ediciones celebradas.

El alcalde de Villanueva de Córdoba, Isaac Reyes, ha destacado la importancia de consolidar el crecimiento experimentado por la Feria y avanzar en su reconocimiento como acontecimiento turístico de referencia. Tras superar las 25 ediciones, el Ayuntamiento puede iniciar el procedimiento para solicitar su declaración de Interés Turístico, un reconocimiento que permitiría poner en valor su trayectoria, su capacidad de convocatoria y su contribución a la promoción de Villanueva y del conjunto de Los Pedroches. El alcalde ha defendido que la Feria debe seguir creciendo y reforzando su capacidad para atraer visitantes, proyectar la identidad de la comarca y generar oportunidades para los sectores vinculados al ibérico, la hostelería, el comercio y el turismo. «Invertir en la Feria del Jamón es invertir en Los Pedroches», ha señalado, al subrayar que su repercusión va mucho más allá de los días de celebración.

La buena situación de partida de la montanera constituye uno de los principales argumentos de esta edición. Aunque las lluvias otoñales todavía no se habían producido al inicio de la temporada, las precipitaciones registradas durante el otoño y el invierno anteriores han favorecido el desarrollo de la bellota, que presenta buenas condiciones. Así lo ha explicado el presidente de la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches, Antonio Jesús Torralbo, que ha señalado que la evolución meteorológica de las próximas semanas será determinante para el desarrollo de la campaña. La llegada de las lluvias y la progresión del otoño marcarán las condiciones en las que los animales afrontarán el aprovechamiento de la bellota en libertad, en un ecosistema que constituye la base de la calidad diferenciada del jamón de Los Pedroches.

Los datos de la DOP reflejan, además, la fortaleza de un sector que mantiene su apuesta por la máxima calidad. Durante 2025 se certificaron 69.577 piezas, un 2,8% más que el año anterior, mientras que el avance correspondiente a 2026 contabilizaba 48.057 piezas a 30 de septiembre, frente a las 42.600 del mismo periodo de 2025, lo que supone un crecimiento provisional del 12,8%. En la pasada campaña de montanera 2025-2026, la Denominación de Origen precintó 79.102 piezas procedentes de 20.007 cerdos calificados como bellota 100% ibéricos. También destaca la evolución del formato loncheado: los envases certificados alcanzaron los 301.151 en 2025, un 22,36% más que en 2024. Estas cifras reflejan la capacidad de un modelo productivo ligado a la raza ibérica, la crianza en libertad, la alimentación natural durante la montanera y unos exigentes controles de calidad y trazabilidad.

La dehesa ha ocupado igualmente un lugar destacado en la presentación, con la participación del vicepresidente de la Diputación de Córdoba y presidente del Instituto Provincial de Desarrollo Económico (Iprodeco), Félix Romero, y de la delegada de Agricultura, Raquel López Moriana. Ambos han puesto en valor, desde sus respectivos ámbitos de responsabilidad, la importancia de preservar este paisaje y respaldar la actividad económica que se desarrolla a su alrededor. Romero ha subrayado que la dehesa es mucho más que un paisaje: es una fuente de riqueza, empleo y oportunidades para nuestros municipios.

Según el presidente de Iprodeco, protegerla y favorecer la actividad económica vinculada a ella es apostar por el futuro de Los Pedroches y por el desarrollo rural de toda la provincia. Por su parte, López Moriana ha destacado que el futuro del ibérico depende de un territorio vivo, de ganaderías que puedan seguir desarrollando su actividad y de una gestión sostenible de la dehesa. La calidad del producto comienza en el campo, en el cuidado de las encinas y en el trabajo de quienes mantienen este sistema productivo generación tras generación. Moriana ha situado a Villanueva en el centro del sector del ibérico de la provincia, reseñando que en Córdoba existen 2.000 ganaderías dedicadas al ibérico de máxima calidad.

La Feria afronta también una edición con novedades en su programación. La Zona de Degustación Popular estará abierta durante viernes, sábado y domingo, ampliando las oportunidades para disfrutar del producto y favorecer la actividad de los establecimientos locales. El programa incluirá el Túnel del Jamón, catas dirigidas, demostraciones de cocina en directo y experiencias inmersivas en la dehesa, con el propósito de acercar al visitante no solo al sabor, sino también al origen, la elaboración y las personas que hay detrás de cada pieza. Otra de las novedades será el I Concurso Provincial al Mejor Cortador de Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches, que amplía el ámbito de participación del tradicional certamen comarcal. La Feria reconocerá asimismo la trayectoria de la ganadera Juana María Díaz Buenestado, poniendo el foco en quienes sostienen desde el campo la excelencia del producto.

El encuentro tendrá además un componente de intercambio entre territorios gastronómicos. El Concello de Cambados será la institución invitada y la DOP Rías Baixas participará como territorio hermanado, en una iniciativa que vincula dos productos de identidad reconocida con sus respectivos paisajes: el jamón de bellota y la dehesa, por un lado, y el vino y el viñedo, por otro. Esta colaboración refuerza la vocación de la Feria de abrirse a otros referentes de la gastronomía española y de ampliar su capacidad de promoción más allá de la comarca.

La XXVI edición coincide también con la incorporación de Villanueva de Córdoba a la Red de Pueblos Gastronómicos de España, una iniciativa que promueve el turismo sostenible, el patrimonio, las tradiciones y los productos locales mediante estrategias de promoción conjunta. Junto al inicio del procedimiento para solicitar la declaración de Interés Turístico, esta incorporación abre nuevas oportunidades para posicionar al municipio como destino gastronómico y de naturaleza. La Feria aspira así a consolidarse como una herramienta de promoción de todo el territorio: una cita cuyo protagonista es el jamón de bellota 100% ibérico, pero cuya singularidad se explica desde la dehesa, el trabajo ganadero y la identidad de Los Pedroches.

El alcalde de Villanueva de Córdoba, Isaac Reyes, ha participado en Aracena en el acto institucional de hermanamiento entre la Feria del Jamón de esta localidad onubense y la Feria del Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches, celebrado en el marco de la Gala del Jamón. La iniciativa estrecha los lazos entre dos territorios unidos por la tradición ganadera y la excelencia de sus productos ibéricos.

Durante el acto, Reyes agradeció al alcalde de Aracena, Manuel Guerra, y al Ayuntamiento la iniciativa y destacó que el hermanamiento permitirá compartir experiencias, reforzar la promoción gastronómica y sumar esfuerzos en defensa de los intereses del sector. «Hoy no venimos a competir, venimos a reconocernos, a admirarnos y a sumar esfuerzos», afirmó.

El regidor subrayó también la importancia de la dehesa como fuente de biodiversidad, empleo y riqueza, y defendió que proteger el cerdo ibérico significa apostar por el futuro del mundo rural, el relevo generacional y las oportunidades para los jóvenes.

Reyes aprovechó el encuentro para invitar a los vecinos y representantes del sector de Aracena a la XXVI Feria del Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches, que se celebrará en Villanueva de Córdoba del 5 al 8 de noviembre. La programación incluirá degustaciones, catas, concursos de cortadores y actividades gastronómicas, además de una subasta benéfica del jamón ganador del concurso al mejor jamón.

El alcalde concluyó destacando que esta alianza permitirá dar mayor visibilidad a los productos y tradiciones de ambas comarcas. «Cuando el mundo rural se une, su voz se escucha mucho más lejos», señaló.

Villanueva de Córdoba y Cambados han reforzado sus vínculos institucionales y gastronómicos con un acto de hermanamiento celebrado en la Casa de Galicia en Madrid, que ha servido también para presentar la XXVI Feria del Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches. El encuentro ha reunido a representantes de ambos municipios y de las denominaciones de origen protegidas Los Pedroches y Rías Baixas, con el objetivo de impulsar la colaboración entre Galicia y Andalucía a través de dos productos emblemáticos: el jamón ibérico y el vino albariño.

El alcalde de Villanueva de Córdoba, Isaac Reyes, ha destacado que esta iniciativa busca ir más allá de un acto institucional y consolidar una relación duradera entre dos territorios que comparten el orgullo por sus raíces, el respeto por la tradición y la apuesta por la excelencia. «Hoy no venimos solamente a presentar una feria. Venimos a compartir una historia: la de un territorio, de su gente y de un producto extraordinario que es mucho más que gastronomía», ha señalado Reyes, quien ha subrayado la importancia de reconocer el trabajo de ganaderos y productores y de promover iniciativas que contribuyan al futuro del mundo rural.

Por su parte, el alcalde de Cambados, Samuel Lago, ha puesto el acento en la comunicación entre ambos territorios y en las oportunidades que ofrece la colaboración para dar mayor proyección a sus productos y tradiciones. «Este hermanamiento nos permite abrir nuevas vías de comunicación entre Cambados y Villanueva de Córdoba. Compartimos una cultura gastronómica vinculada a nuestra identidad y a nuestras raíces. Intercambiar experiencias nos ayuda a conocernos mejor y a generar nuevas oportunidades de promoción y colaboración».

El presidente de la DOP Los Pedroches, Antonio Jesús Torralbo, ha destacado el valor de establecer vínculos con territorios que comparten una apuesta por la calidad y la protección de sus productos. «El jamón de bellota 100% ibérico de Los Pedroches es el resultado de un territorio único, de la dehesa y del trabajo de nuestros ganaderos y productores. Encontrarnos con una tierra como Cambados, que también ha construido su identidad alrededor de un producto como el albariño, nos permite compartir experiencias y reforzar la proyección de nuestras denominaciones de origen».

El director de la Casa de Galicia en Madrid, Luis E. Ramos, anfitrión y presentador del acto, ha agradecido la elección de este espacio para celebrar un encuentro que simboliza la unión entre ambos territorios. «Es una satisfacción recibir a Villanueva de Córdoba y Cambados en un acto que demuestra la capacidad de la gastronomía para unir territorios, generar entendimiento y crear relaciones duraderas. Nos alegra que la Casa de Galicia contribuya, desde la acogida y la hospitalidad, a estrechar los lazos de hermandad entre Galicia y Andalucía».

La Feria del Jamón, del 5 al 8 de noviembre

Durante la presentación se han dado a conocer las principales propuestas de la XXVI Feria del Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches, que volverá a convertir Villanueva de Córdoba en punto de encuentro para profesionales y aficionados a la gastronomía. La programación incluye el Túnel del Jamón, catas guiadas, demostraciones de cocina, concursos de cortadores y la subasta benéfica del jamón distinguido con la Encina de Oro.

La participación de Cambados tendrá especial protagonismo con un maridaje de los jamones premiados con la Encina de Oro, de Plata y de Bronce con vinos de la DOP Rías Baixas, previsto para el viernes 6 de noviembre, y la experiencia gastronómica «Sabores de Cambados», que se celebrará el sábado de la feria. Estas actividades materializan la voluntad de ambos municipios de compartir sus productos y experiencias, reforzando la promoción conjunta de dos territorios que encuentran en la gastronomía una herramienta para preservar sus tradiciones, dinamizar sus economías y proyectar su identidad.

Con este hermanamiento, Villanueva de Córdoba y Cambados aspiran a consolidar una relación de colaboración que tenga continuidad más allá de este encuentro y que permita seguir tendiendo puentes entre Galicia y Andalucía.

La última edición de la Feria del Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches ofreció un ambiente musical en la zona de degustación que se alargaba hasta bien entrada la noche. En esta edición, se pretende continuar esta tendencia, para ello, la zona de degustación contará con actuaciones musicales durante los tres días que estará abierta. Una programación musical en la que destacan artistas nacionales combinados con el talento local de Villanueva de Córdoba, así se podrá escuchar a Rafael del Calli, los Aslándticos, el grupo local Los Inocentes, Jara y Granito, las charangas locales y el DJ Valdi. El objetivo de esta programación es que además de degustar el jamón como producto estrella, el visitante encuentre un motivo más para alargar su estancia en Villanueva de Córdoba.

El alcalde de Villanueva de Córdoba, Isaac Reyes Vioque, encargado de presentar la programación musical, estuvo acompañado por parte de los artistas y representantes de los grupos actuantes , destacó la programación musical forma parte del modelo de Feria que el ayuntamiento quiere consolidar: “La Feria del Jamón tiene que ser gastronomía, producto, promoción, dehesa, industria y tradición, pero también tiene que ser encuentro, ambiente, música y diversión”.

La propuesta de este año combina artistas y formaciones de proyección nacional con una importante presencia del talento local, una apuesta que el Ayuntamiento considera fundamental para que la Feria sirva también como escaparate de los músicos y grupos de Villanueva de Córdoba. “No es un añadido. Es una decisión”, ha señalado el alcalde, quien ha defendido que los artistas locales deben tener su espacio en una de las citas más importantes del calendario festivo de la localidad.

Flamenco, música local y Los Atlándticos, protagonistas del viernes

La programación arrancará el viernes 6 de noviembre con una jornada especialmente intensa que comenzará a mediodía  y que se alargará hasta la 1:00 de la madrugada. El flamenco tendrá un papel destacado de la mano de Rafa del Calli, que llegará a Villanueva de Córdoba con su espectáculo «Cante de mi Sangre» después de haber conseguido el Primer Premio de la Lámpara Minera 2026, dentro del Concurso Internacional de Flamenco.

La jornada contará también con la actuación de Los Inocentes, formación de Villanueva de Córdoba con 13 años en su haber, y con la presencia de la Charanga Pata Negra, uno de los referentes locales a la hora de llenar las calles de música y ambiente. El cierre de la noche correrá a cargo de Los Aslándticos, que harán parada en Villanueva de Córdoba dentro de su gira con motivo de sus 20 años de trayectoria musical.

El sábado 7 de noviembre la programación continuará con una combinación de tradición y propuestas más actuales. La formación Jara y Granito, de Villanueva de Córdoba, sus raíces y su identidad, llevará su propuesta folk hasta la zona de degustación popular. A continuación será el turno de DJ Valdi, conocido por su trabajo como DJ de El Hormiguero, que aportará un perfil más actual y festivo a la programación musical de la Feria.

El domingo 8 de noviembre, la Charanga Gata Brass será la encargada de cerrar la programación musical y mantener el ambiente festivo hasta el último momento de la Feria. De esta manera, la programación ofrece una propuesta diversa, con flamenco, folk, grupos locales, charangas, música de versiones, DJ y un concierto de gran formato, pensada para públicos diferentes y para acompañar los distintos momentos de la Feria.

Una vez conocida la programación musical que estará presente en la zona de degustación de la Feria del Jamón, quedan por conocer el resto de actividades relacionadas con la feria que se celebrarán en el resto de pabellones expositivos, una programación que se conocerá a finales de semana, tal y como indicó el alcalde de Villanueva de Córdoba, Isaac Reyes. 

Una Feria para disfrutar y quedarse

Con esta programación, el Ayuntamiento pretende que la Feria del Jamón trascienda su dimensión gastronómica y se convierta en una experiencia completa para quienes se acerquen hasta Villanueva de Córdoba. “Queremos que la gente venga a Villanueva de Córdoba, que disfrute de nuestro jamón, que conozca nuestras empresas, que pasee por la Feria y que también encuentre motivos para quedarse”, ha señalado el alcalde.

La ampliación de la zona de degustación popular a tres días permitirá que el ambiente y las actuaciones acompañen a la Feria durante todo el fin de semana. El Ayuntamiento busca así contribuir a que las calles de Villanueva de Córdoba vuelvan a llenarse de visitantes y a que la XXVI edición consolide el crecimiento y el salto de calidad iniciado en 2025.

El alcalde ha resumido el espíritu de esta programación con una idea que pretende convertirse en el lema de la edición: “Una gran Feria necesita una gran banda sonora”. Y la de este año está diseñada para que, entre degustaciones, encuentros y actividades, la Feria del Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches no solo se deguste, sino que también se escuche, se baile y se viva.

La XXVI Feria del Jamón de Los Pedroches ha presentado las actividades y novedades que se esperan en esta nueva edición, caracterizada por haber transcendido del ámbito local a convertirse en un referente en la promoción y defensa del jamón de bellota 100% ibérico como un producto íntimamente ligado al territorio. La presente edición se celebrará entre los días 5 a 8 de noviembre en Villanueva de Córdoba, con la novedad de ampliar los días de degustación popular a tres días, concretamente los días 6, 7 y 8 de noviembre, «al haberse demostrado que tenemos capacidad para atender la demanda que genera esta cita», según avanzó el alcalde de Villanueva de Córdoba, Isaac Reyes.

La presentación del cartel y actividades relacionadas con la feria se ha celebrado en la sede de la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches, como expresión de la estrecha relación existente entre la Feria y la entidad que certifica y protege el producto que constituye su principal protagonista.  La DOP representa además el vínculo entre el producto y el territorio: la dehesa, los ganaderos, la industria, la trazabilidad y unos estándares de calidad que permiten diferenciar el jamón de bellota 100% ibérico de Los Pedroches. 

El alcalde de Villanueva de Córdoba, Isaac Reyes y el presidente del Consejo Regulador de la DOP Los Pedroches, Antonio Jesús Torralbo, han sido los encargados de desgranar las principales novedades de esta edición, destacando que al haber cumplido los 25 años de celebración, requisito que se establece para este reconocimiento, se va a iniciar el expediente en la Consejería de Turismo para que sea declarada Fiesta de Interés Turístico de Andalucía.

La declaración de Interés Turístico supone un nuevo paso en la consolidación de una Feria que ha trascendido su carácter estrictamente local para convertirse en uno de los principales escaparates del jamón de bellota 100% ibérico, la dehesa y el conjunto del territorio de Los Pedroches. El presidente de la DO  ha reconocido que se quiere ir más allá, «queremos que el jamón no se quede en un producto agroalimentario, sino que se entienda ligado a la dehesa, a un paisaje, a una cultura, a una manera de hace y vivir de la gente que hace posible que sea un producto estrella de nuestra gastronomía». 

Por su parte, el alcalde detalló la relación de novedades de esta edición en la que destaca la ampliación del presupuesto, que se ha duplicado en tres años, superando los 460.000 euros, «por la convicción de invertir en Los Pedroches, en nuestros ganaderos, en las industrias, el turismo y nuestras empresas». Además de la ampliación en tres días las jornadas de puertas abiertas para la degustación popular, entre las actividades dirigidas al público repetirán el Túnel del Sabor, una experiencia inmersiva y sensorial que «demostró con creces su éxito», además de catas dirigidas, showcooking, visitas a la dehesa, así como un escape room para 350 alumnos y alumnas, una experiencia que se replicará durante los cuatro días de feria entre los visitantes. «Estas actividades permitirán que el visitante no se limite a consumir el producto, sino que conozca por qué nuestro jamón es diferente, cómo se produce, quién está detrás de cada pieza y el ecosistema económico, medioambiental y cultural que representa la DOP Los Pedroches».

El primer edil quiso avanzar que en el último pleno del Ayuntamiento de Pozoblanco se aprobó la adhesión de Villanueva de Córdoba a la Red de Pueblos Gastronómicos de España, donde se reconoce la excelencia gastronómica y se pone el acento en la riqueza agroalimentaria relacionada al paisaje, la dehesa. 

En cuanto a los actos que se celebran en el transcurso de la Feria del Jamón, una de las principales novedades en cuanto a concursos es la celebración del I Concurso Provincial de Cortadores de Jamón, ampliando así el ámbito de participación es estos profesionales del corte de jamón, «para que este cultura que rodea el jamón se extienda a toda la provincia y Andalucía».

En esta edición la institución invitada será el Concello de Cambados y Rías Baixas, una unión que ha quedado sellada no sólo por la promoción conjunta que realiza con la DOP Los Pedroches, sino que comparte con Villanueva de Córdoba la promoción de productos agroalimentarios ligados al paisaje, «si nosotros tenemos el jamón de la dehesa, ellos tiene el vino de sus viñedos». Este hermanamiento permitirá que el Concello de Cambados tenga una actividad promocional el sábado de feria «donde tendremos ocasión de probar sus reconocidas conservas gallegas», según adelantó Reyes. 

El apartado de reconocimiento de esta edición de la Feria del Jamón, el alcalde de Villanueva de Córdoba, ha revelado que será la ganadera Juana María Díaz Buenestado la que recoja este especial reconocimiento, «así estamos cerrando el círculo, porque detrás de cada jamón hay personas que están trabajando en el territorio como son nuestros ganaderos, los que están al principio de todo y cuidan de los animales de los que se obtienen nuestros mejores productos».

El resto de las actividades que se enmarcan en el programa de la vigésimo sexta edición de la feria se irán desvelando en las próximas semanas, así, el próximo día 7 se darán a conocer las actuaciones musicales que se podrán disfrutar durante esos días de celebración. 

El Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba ha dado a conocer a los ganadores del concurso de fotografía convocado con motivo de la Feria del Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches. Dos nombres aparecen en ese palmarés: Juan Patricio Torralbo Carbonero y José Ángel Cabrera Cabrera. 

Juan Patricio Torralbo ha sido el ganador del concurso con la fotografía ‘Cada loncha, una nota de historia’ por lo que se ha hecho con los 250 euros del primer premio y diploma. La instantánea recoge el corte de una loncha de jamón destacando por su color y por el momento captado. 

El segundo y tercer premio ha sido para el mismo fotógrafo: José Ángel Cabrera. El segundo premio, dotado con 150 euros y diploma, ha sido para la fotografía ‘Marte‘, que recoge un jamón sin corte alguno haciendo hincapié en su superficie. El tercer premio, dotado con 100 euros y diploma, es para ‘Dulce de sal’, una fotografía que plasma un original ramillete de jamón.

Fotografías premiadas

Tras cuatro días de intensa actividad, la Feria del Jamón 100% Ibérico de Los Pedroches ha echado el cierre no sin antes dar cabida a algunas de sus citas más relevantes. Así, la jornada dominical ha estado dedicada al XXV Concurso al Mejor Cortador Nacional de Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches que ha encumbrado a Francisco Javier García Pérez, natural de Aracena, y que ha conseguido con su primer premio el pase a la final nacional que se disputará en Villanueva de Córdoba en 2026. El pódium lo han completado Paco Jiménez y Brigida Castelli. Es el primer año que este concurso cuenta en su nómina de participantes con mujeres, hasta tres, copando dos de ellas puestos destacados ya que Laura Rey ha ganado el premio al empatado más creativo. Además, Francisco Javier García ha repetido premio al alzarse con el de mejor emplatado. 

Con la entrega de estos premios, más los correspondientes a las Encinas de Oro, Plata y Bronce y el reconocimiento al Consejo Regulador de la Denominación de Origen, a los empresarios Pedro Cerro Caballero y José Ruz Ramírez, y al periodista Juan Luis Dorado, se ha puesto el broche de oro a una edición que ha consolidado la apuesta por encuadrar la feria en el mes de noviembre, pero también en una nueva ubicación que ha conseguido reunir a un numeroso público que ha podido disfrutar de todas las actividades en el mismo entorno. La apuesta del Ayuntamiento ha sido refrendada por la alta participación y los cambios introducidos “han permitido dar un salto de calidad que seguirá marcando el futuro”, en palabras del alcalde de Villanueva de Córdoba, Isaac Reyes. El primer edil ha querido resaltar la base de la feria, es decir, el jamón de Los Pedroches “como gran reclamo” para el territorio, algo que también ha reivindicado el presidente de la diputación, Salvador Fuentes, que ha puesto en valor “el trabajo de los ganaderos y de los industriales” además de reivindicar la “marca de calidad”. “Esto es una feria de verdad, por lo que vamos a mantener una apuesta decidida”, ha señalado Fuentes.

Los números que ha arrojado la feria hablan del cien por cien de los bonos de degustación vendidos, es decir, las ventas han alcanzado los 1.600 bonos. Además, por el túnel del jamón han pasado 800 personas que han disfrutado de una experiencia sensorial que también se ha asentado y ha mejorado con los cambios introducidos. De esta forma, la Feria del Jamón ha demostrado que, a pesar de su consolidación en el calendario regional, está abierta a mejoras y a cambios que sigan potenciando la gastronomía de la comarca de Los Pedroches a través de un producto de reconocida calidad y prestigio como es el jamón. En esa línea se seguirá trabajando en ediciones futuras con el binomio formado por el Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba y la DOP Los Pedroches. 

Villanueva de Córdoba ha roto la espera y ha abierto las puertas de la Feria del Jamón Ibérico 100% Ibérico de Los Pedroches, una cita que esta edición cumple veinticinco años y que tiende a la profesionalización a través, fundamentalmente, de la formación. Por ello, en la jornada inaugural se han dado citas diferentes iniciativas en este sentido, a la vez que se han presentado proyectos dirigidos al cuidado y la modernización de la dehesa. 

Así, en el primer día de Feria ha tenido lugar la tercera experiencia universitaria en la dehesa ‘De la universidad al mundo del ibérico’ donde alumnado de diferentes grados se han acercado durante todo el día al proceso de producción desde el punto de partida hasta la consecución de los productos, es decir, desde la montanera hasta el secadero. Además, más de medio centenar de personas ha seguido el taller de comercialización centrado en potenciar el jamón como motor turístico del territorio. La propuesta formativa ha seguido de la mano del proyecto ‘Dehesa Circular ODS’ con varios talleres que han abordado la economía circular y la innovación tecnológica en las explotaciones ganaderas de la mano de casos reales.

Además, la zona expositiva ha acogido en la mañana de hoy jueves la presentación del proyecto ‘Dehesas biotecnológicas sostenibles’ realizado por Amavit Terra-Simbiótica. Adelina Moreno, gerente de Simbiótica, ha explicado que “el proyecto nace de la importancia que tiene la dehesa, también a nivel científico, y de la necesidad de incorporar todos los ámbitos a la dehesa para poder revalorizarla”. Por su parte, Baldomero Moreno, doctor en Biología con especialidad en espacios naturales y especies, ha hecho hincapié en la necesidad de “aplicar la biotecnología para modernizar la dehesa y que se convierta en el principal activo productivo de la comarca”. “Tenemos que integrar el sistema productivo con el sistema natural, es el momento porque tenemos una materia prima bien conservada y se trata de convertirá en un motor de desarrollo”, ha detallado. 

Esta actividad, al igual que el resto, ha comenzado después de la inauguración oficial de la Feria del Jamón donde el alcalde de Villanueva de Córdoba, Isaac Reyes, ha resaltado las “buenas expectativas” originadas en torno a la cita ya que “se ha confeccionado una programación muy diversa, que aporta diferentes perspectivas pero enfocadas todas ellas a tener una feria muy profesional”. El primer edil jarote ha resaltado los diferentes concursos con especial atención al Nacional de Cortadores de Jamón ya que el ganador “pasará a una final que tendrá lugar en Villanueva de Córdoba en 2026”. Por su parte, el presidente de la DOP Los Pedroches, Antonio Jesús Torralbo, ha catalogado la muestra como “la feria de las ferias” y ha pedido a los productores de Los Pedroches “creer en todo el potencial que tenemos y para eso es fundamental esta feria, más en un año donde no se han escatimado esfuerzos para recabar propuestas y apostar por una mayor profesionalización”.

Concurso de mejor jamón

El plato fuerte de la jornada del viernes será el concurso al mejor jamón de Los Pedroches. Un concurso en el que participarán un total de trece empresas adscritas a la Denominación de Origen Protegida (DOP) Los Pedroches: Agroibérica de Pozoblanco, Belloterra Delicatessen, COVAP, Dehesa de Campo Alto, Dehesas Reunidas, Embutidos Camilo Ríos, Hermanos Rodríguez Barbancho, Ibérico de Bellota, Jamones Era Alta, Jamón Jarote, LATIBER 2010, MIO 1998 y Señorío de Los Pedroches. Trece piezas de esas empresas competirán por alzarse con el título al mejor jamón de la comarca en un concurso con unos altos estándares de calidad que juzgará tantos aspectos relacionados con la morfología como con el sabor.