El Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba ha dado a conocer a los ganadores del concurso de fotografía convocado con motivo de la Feria del Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches. Dos nombres aparecen en ese palmarés: Juan Patricio Torralbo Carbonero y José Ángel Cabrera Cabrera. 

Juan Patricio Torralbo ha sido el ganador del concurso con la fotografía ‘Cada loncha, una nota de historia’ por lo que se ha hecho con los 250 euros del primer premio y diploma. La instantánea recoge el corte de una loncha de jamón destacando por su color y por el momento captado. 

El segundo y tercer premio ha sido para el mismo fotógrafo: José Ángel Cabrera. El segundo premio, dotado con 150 euros y diploma, ha sido para la fotografía ‘Marte‘, que recoge un jamón sin corte alguno haciendo hincapié en su superficie. El tercer premio, dotado con 100 euros y diploma, es para ‘Dulce de sal’, una fotografía que plasma un original ramillete de jamón.

Fotografías premiadas

Tras cuatro días de intensa actividad, la Feria del Jamón 100% Ibérico de Los Pedroches ha echado el cierre no sin antes dar cabida a algunas de sus citas más relevantes. Así, la jornada dominical ha estado dedicada al XXV Concurso al Mejor Cortador Nacional de Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches que ha encumbrado a Francisco Javier García Pérez, natural de Aracena, y que ha conseguido con su primer premio el pase a la final nacional que se disputará en Villanueva de Córdoba en 2026. El pódium lo han completado Paco Jiménez y Brigida Castelli. Es el primer año que este concurso cuenta en su nómina de participantes con mujeres, hasta tres, copando dos de ellas puestos destacados ya que Laura Rey ha ganado el premio al empatado más creativo. Además, Francisco Javier García ha repetido premio al alzarse con el de mejor emplatado. 

Con la entrega de estos premios, más los correspondientes a las Encinas de Oro, Plata y Bronce y el reconocimiento al Consejo Regulador de la Denominación de Origen, a los empresarios Pedro Cerro Caballero y José Ruz Ramírez, y al periodista Juan Luis Dorado, se ha puesto el broche de oro a una edición que ha consolidado la apuesta por encuadrar la feria en el mes de noviembre, pero también en una nueva ubicación que ha conseguido reunir a un numeroso público que ha podido disfrutar de todas las actividades en el mismo entorno. La apuesta del Ayuntamiento ha sido refrendada por la alta participación y los cambios introducidos “han permitido dar un salto de calidad que seguirá marcando el futuro”, en palabras del alcalde de Villanueva de Córdoba, Isaac Reyes. El primer edil ha querido resaltar la base de la feria, es decir, el jamón de Los Pedroches “como gran reclamo” para el territorio, algo que también ha reivindicado el presidente de la diputación, Salvador Fuentes, que ha puesto en valor “el trabajo de los ganaderos y de los industriales” además de reivindicar la “marca de calidad”. “Esto es una feria de verdad, por lo que vamos a mantener una apuesta decidida”, ha señalado Fuentes.

Los números que ha arrojado la feria hablan del cien por cien de los bonos de degustación vendidos, es decir, las ventas han alcanzado los 1.600 bonos. Además, por el túnel del jamón han pasado 800 personas que han disfrutado de una experiencia sensorial que también se ha asentado y ha mejorado con los cambios introducidos. De esta forma, la Feria del Jamón ha demostrado que, a pesar de su consolidación en el calendario regional, está abierta a mejoras y a cambios que sigan potenciando la gastronomía de la comarca de Los Pedroches a través de un producto de reconocida calidad y prestigio como es el jamón. En esa línea se seguirá trabajando en ediciones futuras con el binomio formado por el Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba y la DOP Los Pedroches. 

Villanueva de Córdoba ha roto la espera y ha abierto las puertas de la Feria del Jamón Ibérico 100% Ibérico de Los Pedroches, una cita que esta edición cumple veinticinco años y que tiende a la profesionalización a través, fundamentalmente, de la formación. Por ello, en la jornada inaugural se han dado citas diferentes iniciativas en este sentido, a la vez que se han presentado proyectos dirigidos al cuidado y la modernización de la dehesa. 

Así, en el primer día de Feria ha tenido lugar la tercera experiencia universitaria en la dehesa ‘De la universidad al mundo del ibérico’ donde alumnado de diferentes grados se han acercado durante todo el día al proceso de producción desde el punto de partida hasta la consecución de los productos, es decir, desde la montanera hasta el secadero. Además, más de medio centenar de personas ha seguido el taller de comercialización centrado en potenciar el jamón como motor turístico del territorio. La propuesta formativa ha seguido de la mano del proyecto ‘Dehesa Circular ODS’ con varios talleres que han abordado la economía circular y la innovación tecnológica en las explotaciones ganaderas de la mano de casos reales.

Además, la zona expositiva ha acogido en la mañana de hoy jueves la presentación del proyecto ‘Dehesas biotecnológicas sostenibles’ realizado por Amavit Terra-Simbiótica. Adelina Moreno, gerente de Simbiótica, ha explicado que “el proyecto nace de la importancia que tiene la dehesa, también a nivel científico, y de la necesidad de incorporar todos los ámbitos a la dehesa para poder revalorizarla”. Por su parte, Baldomero Moreno, doctor en Biología con especialidad en espacios naturales y especies, ha hecho hincapié en la necesidad de “aplicar la biotecnología para modernizar la dehesa y que se convierta en el principal activo productivo de la comarca”. “Tenemos que integrar el sistema productivo con el sistema natural, es el momento porque tenemos una materia prima bien conservada y se trata de convertirá en un motor de desarrollo”, ha detallado. 

Esta actividad, al igual que el resto, ha comenzado después de la inauguración oficial de la Feria del Jamón donde el alcalde de Villanueva de Córdoba, Isaac Reyes, ha resaltado las “buenas expectativas” originadas en torno a la cita ya que “se ha confeccionado una programación muy diversa, que aporta diferentes perspectivas pero enfocadas todas ellas a tener una feria muy profesional”. El primer edil jarote ha resaltado los diferentes concursos con especial atención al Nacional de Cortadores de Jamón ya que el ganador “pasará a una final que tendrá lugar en Villanueva de Córdoba en 2026”. Por su parte, el presidente de la DOP Los Pedroches, Antonio Jesús Torralbo, ha catalogado la muestra como “la feria de las ferias” y ha pedido a los productores de Los Pedroches “creer en todo el potencial que tenemos y para eso es fundamental esta feria, más en un año donde no se han escatimado esfuerzos para recabar propuestas y apostar por una mayor profesionalización”.

Concurso de mejor jamón

El plato fuerte de la jornada del viernes será el concurso al mejor jamón de Los Pedroches. Un concurso en el que participarán un total de trece empresas adscritas a la Denominación de Origen Protegida (DOP) Los Pedroches: Agroibérica de Pozoblanco, Belloterra Delicatessen, COVAP, Dehesa de Campo Alto, Dehesas Reunidas, Embutidos Camilo Ríos, Hermanos Rodríguez Barbancho, Ibérico de Bellota, Jamones Era Alta, Jamón Jarote, LATIBER 2010, MIO 1998 y Señorío de Los Pedroches. Trece piezas de esas empresas competirán por alzarse con el título al mejor jamón de la comarca en un concurso con unos altos estándares de calidad que juzgará tantos aspectos relacionados con la morfología como con el sabor.

• Por primera vez en la historia, el Concurso Nacional al Mejor Cortador de Jamón contará con la presencia de tres mujeres

Villanueva de Córdoba se convertirá desde mañana jueves en el epicentro de la actividad agroalimentaria de la provincia con el inicio de la Feria del Jamón 100% Ibérico. Durante cuatro días, la localidad de Los Pedroches acogerá un amplio programa en torno a una cita que este año celebra su veinticinco aniversario y que no ha escatimado en esfuerzos por poner en valor un producto que es la joya de la gastronomía de la zona. El Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba ha aunado fuerzas con la Denominación Origen Protegida Los Pedroches para seguir encontrando cauces de promoción y resaltar una cita más que consolidada. La inauguración de la Feria tendrá lugar mañana 6 de noviembre a partir de las 10:30 horas y a partir de ahí arrancarán actividades como la tercera experiencia universitaria en la dehesa, acciones formativas encaminadas a ver las potencialidades del jamón como jamón turístico de Los Pedroches o el túnel del jamón.

El programa vuelve a aglutinar varios concursos, entre ellos el más relevante de la Feria, el que dictaminará sentencia sobre el mejor jamón 100% ibérico de Los Pedroches y que tendrá lugar en la jornada del viernes a partir de las 10:30 horas. Además, a las 19:00 horas se desarrollará el XII Concurso Comarcal al mejor cortador de jamón de bellota 100% ibérico DOP Los Pedroches. La formación seguirá estando muy presente con diferentes talleres y una jornada técnica sobre los nuevos modelos de negocio en torno al jamón y la llegada de la inteligencia artificial al sector. De manera paralela, se abrirá la zona de degustación y el túnel del jamón, para que el público asistente pueda disfrutar del mejor producto de la zona. La jornada del viernes finalizará con el concierto de Isabel Aaiún, propuesta con la que la cita gastronómica se abre al ocio.

La Lonja de Los Pedroches, que también cumple un cuarto de siglo de historia,  celebrará su mesa del porcino en el contexto de la Feria del Jamón abriendo la jornada del sábado. Un día donde se aglutinarán actividades como rutas de senderismo, experiencias de maridaje o un campeonato de tiraje, sin olvidar la apertura de las dos zonas de degustación del producto. Las actuaciones musicales llegarán de la mano del grupo folk ‘Jara y Granito’ y de la charanga ‘Gata Brass Band’. Al igual que el resto de días, el sábado la exposición fotográfica 25 años de Feria del Jamón en Villanueva de Córdoba permanecerá abierta en la Audiencia. 

Concurso Mejor Cortador Nacional 

El domingo, último día de la Feria del Jamón, estará reservado para el XXV Concurso al Mejor Cortador Nacional de Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches. Un concurso que, por primera vez en la historia, concitará entre los participantes a tres mujeres. El público podrá seguir la destreza de los cortadores y simultanear el concurso con otras propuestas como ver al diseñador hinojoseño José Perea realizando en directo una de sus propuestas exponiendo su particular visión de la modo y relacionándola con el mundo del jamón. La Feria terminará con la entrega de trofeos, prevista para las 14:30 horas, donde se hará entrega de una placa de reconocimiento al Consejo Regulador de la DOP Los Pedroches, así como Pedro Cerro Caballero y José Ruiz Ramírez, personas vinculadas a la Feria del Jamón y a Villanueva de Córdoba.

La Feria del Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches ha tenido su primera cita de envergadura de cara a la celebración de su veinticinco aniversario, la presentación de su próxima edición que se celebrará los días 6, 7, 8 y 9 de noviembre en Villanueva de Córdoba. El alcalde de la localidad, Isaac Reyes, y el presidente de la Denominación de Origen Los Pedroches, Antonio Jesús Torralbo, han sido los encargados de presentar una cita que se centra en el apartado profesional sin olvidar sus grandes reclamos: los concursos y la degustación del producto estrella de la gastronomía de Los Pedroches.

El comité organizador, conformado por las dos entidades, ha trabajado para que esta veinticinco edición sea la de “lanzamiento” de la parte profesional con actividades que se centrarán en la formación y en la comercialización para poner en valor el producto y el territorio. Así, durante la primera jornada de la feria, el 6 de noviembre, se concitarán varias iniciativas con ese eje formativo a través de talleres o jornadas que permitirán conocer diferentes aspectos de la mano de diversos profesionales. Además, también se podrá conocer de cerca el proyecto a nivel europeo que la DO Rías Baixas. 

La parte más lúdica de la cita llegará con las jornadas de degustación y los diferentes concursos con el del mejor jamón DO Los Pedroches como gran reclamo, sin olvidar los de cortadores. Además, la presentación de la cita sirvió para anunciar que la final del concurso nacional de cortadores de jamón del año 2026 se celebrará en Villanueva de Córdoba. En el aspecto de la degustación, el túnel del jamón volverá a ser una pieza fundamental con su ubicación en el polideportivo municipal, espacio reservado para esta actividad.

Mismo escenario

Durante la presentación se ha destacado una de las novedades de este año y es que todas las iniciativas se celebrarán en el mismo lugar para no dispersar la participación. Así, todo se concentrará en los aledaños del pabellón municipal con carpas expositivas y para la degustación que permitirán que la feria se celebre en un único escenario.

• Además, el Ayuntamiento de Sevilla será la institución invitada en la edición donde la cita cumple veinticinco años 

El Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba y la Denominación de Origen Los Pedroches trabajan mano a mano desde hace meses en una nueva edición de la Feria del Jamón, que por tercer año consecutivo se celebrará en el mes de noviembre, concretamente, los días 7, 8 y 9 de dicho mes. Un cambio que vino motivado para dar más importancia al entorno donde se desarrolla, ya que la dehesa luce mayor esplendor, y que continuará en la edición en la que se celebrará el primer cuarto de siglo de una feria gastronómica que ha conseguido posicionar a Villanueva de Córdoba, pero también a la comarca de Los Pedroches en este ámbito.

El hecho de que se cumplan veinticinco años de la cita no es una cuestión que pase desapercibida para la organización, y de ahí que se quiera plantear una feria que «venga a significar un antes y un después», en palabras del alcalde de Villanueva de Córdoba, Isaac Reyes. El primer edil es consciente de que está ante una cita que «goza de buena salud», pero se quiere aprovechar esa consolidación para «intentar impulsarla más y afianzar el producto al territorio, a la comarca y a la localidad».

Para conseguir ese objetivo, quienes se acerquen a disfrutar del mejor jamón de Los Pedroches podrán palpar algunas de las novedades sobre las que ya se trabaja. La principal atiende a cuestiones logísticas, ya que todas las actividades se realizarán en el mismo espacio, en torno al pabellón municipal, al contrario que venía sucediendo en otras ediciones, con la celebración del concurso al mejor jamón de Los Pedroches en el teatro municipal o en el Centro de Iniciativas Empresariales, o con otras actividades encuadradas en la Plaza de España. 

«Se van a instalar y habilitar unas carpas para que todo se desarrolle en el mismo espacio, vamos a hacer ese esfuerzo. Entendemos que había cuestiones, como la zona expositiva, que no conseguían lucir estando en la pista del pabellón», explica el primer edil. Las carpas estarán aclimatadas y preparadas para albergar todas las actividades y conseguir que la ciudadanía pueda disfrutar de todas las propuestas sin tener que moverse dentro del municipio.

«Después de organizar durante estos dos últimos la feria, hemos considerado que tener diferentes espacios, focos, restaba, no nos aportaba nada y vamos a hacer este esfuerzo a nivel de infraestructuras», matiza Reyes. Todo ello, mientras finaliza el proyecto del parque ferial que se está construyendo en la localidad y que se espera que en un futuro albergue este tipo de citas.

Cambios en el túnel del jamón para potenciarlo

Una vez conocido este cambio, la pregunta que se plantea es qué albergará el interior del pabellón, y ahí también hay novedades. El túnel del jamón será una de las formas de degustación del producto, pero lo será de una manera que elevará la experiencia sensorial y visual del consumidor. Así lo explica el alcalde del municipio al precisar que «la empresa con la que trabajamos va a recrear un túnel en el que el consumidor entrará y degustará el jamón con profesionales que dirigirán esta actividad y eleven la experiencia».

La novedad puesta en marcha hace dos años con la invitación a diferentes instituciones proseguirá en esta edición y después de los ayuntamientos de Córdoba y Málaga, este año se hará un hueco al Consistorio de Sevilla. «Esto nos está permitiendo tener una mayor repercusión en el exterior y en un futuro ampliaremos esta invitación a otros territorios fuera de la geografía andaluza», asegura el alcalde, que está convencido de que «este movimiento está permitiendo que la Feria del Jamón sea escuchada en otros territorios, creo que es bueno que aprovechemos el tirón del producto para que desde el territorio lo potenciemos, pero también a la propia comarca de Los Pedroches».

Era el último concurso en liza y se quedó en casa. José Alcobendas Ruiz, natural de Villanueva de Córdoba, se ha alzado con el título de mejor cortador de jamón en el concurso nacional que se ha desarrollado en el marco de la Feria del Jamón de Bellota 100% Ibérico de Los Pedroches. El título, además, le permitirá acudir al campeonato de España que se celebrará en 2025. José Alcobendas ha sido elegido como el mejor cortador por delante de Daniel Acedo Cruz y Daniel Sánchez Cambres, que han sido segundo y tercero, respectivamente. 

El concurso nacional de cortadores era el gran atractivo de la última jornada de la XXIV Feria del Jamón de Bellota 100% Ibérico de Los Pedroches, que antes de cumplir su primer cuarto de siglo se ha acordado en su entrega de reconocimientos del alcalde que dio luz verde a esta iniciativa. Así, en la entrega de premios se ha tenido un recuerdo para Antonio Muñoz, ya fallecido, quien en su día decidió que en torno al jamón se articulara una feria que ha crecido de manera exponencial año tras año. La familia del que fuera alcalde de Villanueva de Córdoba ha sido la encargada de recoger este reconocimiento. 

Además del ganador del concurso nacional de cortadores y de la figura de Antonio Muñoz, la última mañana de la Feria también ha servido para recordar el pódium del concurso al mejor jamón con Agroibérica Pozoblanco recogiendo su segunda Encina de Oro consecutiva, seguida de Covap y Dehesas Reunidas. 

El Concurso Nacional de Cortadores de Jamón de la Denominación de Origen Protegida (DOP) de Los Pedroches y la clausura de la Feria del Jamón de bellota 100% ibérico pusieron el colofón a un evento que consiguió «un salto de calidad gracias al cambio de fecha», según valoró la organización. Miles de personas disfrutaron de la joya gastronómica de Los Pedroches. Un indicador de este éxito ha sido que la venta de bonos de degustación prácticamente se agotó el sábado, con la dispensa de 1.600, completándose los 2.000 previsto a primer hora del mediodía del domingo. El alcalde de Villanueva de Córdoba, Isaac Reyes, destacó que la nueva fecha se consolida y la feria queda fijada en noviembre porque “el éxito de asistencia ha sido contrastado de forma objetiva según lo que nos han trasladado las empresas y visto el éxito de la venta  de bonos”.

El alcalde agradeció a la DOP, a las empresas adscritas al marco de calidad, a los patrocinadores y a todos los implicados en la organización de la Feria su “implicación” en el desarrollo de una acción promocional sin comparación en el territorio. Reyes expresó que la Feria del Jamón va a más allá del producto, sino  que “se convierte en una reivindicación del saber hacer de las gentes de Los Pedroches y demuestra la excelencia de nuestro trabajo y de nuestro compromiso en la construcción de un mundo rural mejor”.

Concurso de cortadores

Otra de las noticias positivas de la Feria fue que un cortador jarote, Juan Martín Moreno, ganó el concurso nacional compitiendo con algunos de los mejores cuchillos de España. Martín Moreno no sólo ganó el Jamón de Oro, sino que consiguió el galardón al Mejor Emplatado y al Mejor Plato Creativo. El segundo puesto fue para Javier Gómez, cortador de Fuentes de León (Badajoz), mientras que el tercero fue para Javier Campos, de Belmonte (Cuenca). 

Del resto de reconocimientos cabe destacar el homenaje que recibió Eusebio Molero Chicharro, fundador de la firma Tío Eusebio, que fue un clásico del sector en la comarca. Además, se entregó un distintivo como institución al Ayuntamiento de Córdoba.

La Feria del Jamón de bellota 100% ibérico DOP Los Pedroches arranca hoy jueves una nueva edición que llega con algunos cambios. El primero de ellos está a la vista, el cambio de fecha pasando de octubre al mes de noviembre para hacerlo coincidir con la época de montanera. La cita comenzará con un acercamiento del mundo del ibérico a la Universidad a través de una experiencia, que se presenta como una de las novedades de la edición, que incluye una visita a una explotación ganadera, además de una visita Guida a un secadero de jamones y la degustación de platos típicos. 

La mañana del viernes estará reservada a la cita por excelencia de la Feria del Jamón, el concurso al mejor jamón de bellota 100% ibérico DOP Los Pedroches en el que participarán 12 empresas: Agroibérica de Pozoblanco, Belloterra Delicatessen, Covap, Dehesas Reunidas, Delicias Ibéricas por el Mundo, Hermanos Rodríguez Barbancho, Ibérico de Bellota (IBESA), Dehesa Campo Alto, Jamón Jarote, Jamones y Embutidos la Finojosa, Latiber 2010 y Señorío de Los Pedroches. 

El concurso volverá a tener lugar en el Centro de Iniciativas Empresariales de la localidad jarota, donde a partir de las 14:00 horas está programada la sesión de maridaje del jamón ganador con vinos DOP Montilla Moriles. Además, la jornada del viernes también estará reservada para la XIII Jornada de Porcino Ibérico de Asaja Córdoba que contará con una mesa redonda donde se analizará la sostenibilidad del cerdo ibérico desde los aspectos sociales, económicos, medioambientales y la salud. 

El sábado a partir de las 11:00 horas se procederá a la apertura de stands en el Pabellón Polideportivo, así como a la apertura de barras y puntos de venta en la zona de degustación donde se podrán degustar jamones de hasta nueve empresas diferentes. Además, se pondrá en marcha de nuevo el túnel del jamón con degustaciones de Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches de diferentes empresas en un mismo plato. 

Otra de las citas que más público concita, el concurso al mejor cortador nacional, se encuadrará en la jornada del domingo a partir de las 11:30 horas. Cuando finalice ese concurso, como viene siendo habitual, se procederá a la clausura de la Feria del Jamón. 

La sede de la Denominación de Origen Protegida (DOP) de Los Pedroches, en Villanueva de Córdoba, ha acogido esta mañana la presentación de la XXIII Feria del Jamón de Bellota 100% ibérico, que presenta como principal novedad el cambio de fecha, de primeros de octubre a los días 9, 10, 11 y 12  de noviembre, y la redistribución por días de las principales actividades de la  Feria. De este modo, el concurso al Mejor Jamón de la DOP pasa al viernes 10 por la mañana, mientras que los concursos de cortadores se celebrarán el sábado, en el caso del comarcal, y el domingo, día de clausura y en el que tendrá lugar el concurso nacional. Así, por primera vez, los días de degustación coincidirán con el sábado y con el domingo, con lo que se pretende ganar un día festivo y la consiguiente afluencia de público prevista.     

El alcalde de Villanueva de Córdoba, Isaac Reyes, ha destacado la apuesta por el cambio de fecha con la intención de propiciar un salto cualitativo de la Feria. “En noviembre nuestra dehesa se viste de verde, contamos con un fin de semana completo y podemos ofrecer una oferta más amplia de visitas guiadas, de conocimiento del territorio y de puesta en valor del producto”, ha explicado el alcalde. Reyes ha explicado que, en un momento de tensión y de inestabilidad para los ganaderos por culpa de la subida de precios de las materias primas y de la sequía, la Feria tiene que ser un revulsivo y un ejemplo de que contamos  con un producto único que a su vez es un recurso económico de primer orden. Reyes ha desgranado toda la programación del evento, que tiene como principales hitos  los  concursos de cortadores y el concurso al mejor jamón, un premio por el que competirán 12 industrias de la DOP.

Además, el alcalde ha detallado el ambicioso programa turístico que ha preparado el Consistorio ligado al patrimonio y a la gastronomía de Villanueva de Córdoba. Igualmente, ha agradecido a la Universidad de Córdoba y a Asaja su implicación en la organización de sendos encuentros en relación con el jamón y la dehesa. En el caso de la UCO, se ha organizado una experiencia universitaria en la dehesa, dirigida a estudiantes y a profesores, y en relación con Asaja  se ha programado una jornada técnica en torno a la sostenibilidad del jamón de bellota  100% ibérico que contará con la presencia del presidente de Caja Sural del Sur, José Luis García Palacios, el catedrático de Geografía Bartolomé Valle Buenestado; el presidente de COVAP, Ricardo Delgado Vizcaíno, y el doctor Antonio Escribano. Estarán moderados por el presidente de Asaja Córdoba, Ignacio Fernández de Mesa.

El presidente de la DOP, Antonio Jesús Torralbo, ha destacado que estamos ante un producto con una autenticidad y con una calidad que es más que un producto porque recoge la tradición de nuestros antepasados y es un ejemplo de economía circular y de sostenibilidad, también de compromiso con el territorio. Torralbo ha realzado la importancia que tiene contar una denominación de origen, que “ejerce un control oficial a la calidad y al origen, lo que supone una mayor garantía para el consumidor”. “Estamos ante productos con una clara diferenciación, reconocida por la Unión Europea, con  una reputación reconocida y con un vínculo firme con la zona de producción”, ha explicado el presidente de la DO. Este “factor  de desarrollo” de nuestro territorio “genera un valor  añadido en la cadena de producción porque redistribuye el beneficio entre todos los participantes de la cadena”.

Antonio Jesús Torralbo ha informado sobre las certificaciones de jamones y de paletas, que ha destacado como “muy significativas” en un “momento crítico para el sector”. En total, según el presidente de la DO, en 2022 se han certificado un total de 72.962 piezas, un 13,29 por ciento más que en 2021, cuando se certificaron 64.400 jamones y paletas. A 30 de septiembre de 2023, se han certificado ya 44.684, lo que también supone un incremento con respecto a 2022, una fecha en la que había  36.095, lo que supone  un 23,79 por ciento más. Con respecto a las ganaderías adscritas a la DOP, en 2023 hay registradas 820. Torralbo ha destacado igualmente que, dentro de las competencias de promoción del consejo regulador, esta entidad ha invertido 314.419 euros.

Por su parte, el vicepresidente de la Diputación Provincial y presidente de  Iprodeco, Félix Romero, ha destacado que “estamos ante el evento que representa al mejor jamón del mundo, un producto al que tenemos que ponerle apellidos para diferenciarlo y que se valore en su justa medida”. Romero ha defendido que este tipo de producciones “de máxima calidad” tienen que contar “con todo nuestro apoyo y debemos tener amplitud de miras para que se conozcan sus bondades y beneficios”. Para el presidente de Iprodeco, Villanueva de Córdoba se convierte en la “capital del jamón”  como un referente de un producto que  “es una medicina, que aporta salud”. “Tenemos una provincia con producciones de máxima calidad, porque más allá del jamón contamos con aceites o vinos que se pueden poner  en relación con este magnífico jamón y ser un referente de productos agroalimentarios de máxima excelencia”. Romero ha instado además a la colaboración entre denominaciones de origen y ha garantizado el respaldo de la Diputación a todo este tipo  de acciones.