Satisfacción general entre el sector tras la finalización de la XVIII Feria del Jamón Ibérico de Los Pedroches. Villanueva de Córdoba volvió a convertirse en el centro neurálgico de la comarca desde el jueves al sábado exponiendo y demostrando la evolución del sector compaginando aspectos técnicos, concursos y la degustación popular, que sigue siendo uno de los puntales de esta muestra. El buen tiempo y el hecho de que la feria coincidiera con el puente de El Pilar fueron circunstancias que elevaron la afluencia de público. Además, la organización resaltó que los alojamientos turísticos de la zona oriental de la comarca estuvieran todos ocupados, así como las excursiones organizadas que tuvieron como destino esta cita gastronómica. Por otro lado, las novedades planteadas tuvieron también el respaldo del público.

La alcaldesa de la localidad, Dolores Sánchez, hizo referencia a estas novedades empezando por el cambio de ubicación del concurso al Mejor Jamón Ibérico de Los Pedroches que pasó al Centro de Iniciativas Empresariales de la localidad y que también varió su horario celebrándose en esta edición por la mañana. A eso hay que sumar que el público pudo comprar sus platos de jamón, pero también ‘montaditos’ de paleta, una oferta que tuvo una gran acogida.   En este sentido, los 2.000 bonos que se habilitaron para los dos días de degustación se agotaron demostrando que el público sigue respaldando a esta cita. No se quiso olvidar en su balance la primera edil de Villanueva «el llenazo y el magnífico ambiente que hubo anoche en la Plaza de España para ver el concurso de cortadores comarcal» en la noche del viernes.

Lejos de cifras y de los datos de acogida, la Feria también finalizó con un palmarés que dejó a Señorío de Los Pedroches con la Encina de Oro por presentar la mejor pieza en el concurso de Mejor Jamón. Javier Lavado se hizo con el primer premio en el concurso al Mejor Cortador a nivel nacional, seguido de Óscar Hernández y Juan Carlos Garrido. Además, Javier Lavado también obtuvo el reconocimiento al mejor emplatado y al plato creativo. Por último, Alejandro González fue proclamado como el mejor cortador comarcal con Juan Martín y Juan Francisco Calero en segunda y tercera posición, respectivamente.

Desembarco político

La última jornada de la Feria del Jamón se convirtió también en una cita ineludible en el plano político y se pudieron ver a autoridades locales, comarcales y provinciales, aunque en esta ocasión el protagonismo fue para el candidato a presidir la Junta de Andalucía por Ciudadanos, Juan Marín, que estuvo acompañado por miembros de su partido tanto de Córdoba como de la comarca.

La promoción de la Feria del Jamón de Villanueva de Córdoba se verá ampliada este año con la inclusión del cartel de esta cita en el cupón de la ONCE del próximo 7 de octubre. El cupón ha sido presentado esta mañana por la directora de la ONCE en Córdoba, Carmen Aguilera, y la alcaldesa de la localidad, Dolores Sánchez.

Así, cinco millones y medio de cupones llevarán como imagen gráfica unas piezas de jamón cortado con la leyenda de la XVII Feria del Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches. Aguilera ha explicado que «el jamón de Los Pedroches es el mejor espejo del proceso de transformación económica y social que ha experimentado el medio rural andaluz en los últimos tiempos», por su combinación de respeto a la tradición y apuesta emprendedora.

Además, ha pedido al sector y a las empresas que lo integran que favorezca al máximo la integración social de las personas con discapacidad en su ámbito, favoreciendo el etiquetado en braille, la accesibilidad de sus páginas web y apostando por la incorporación de personas con discapacidad al mercado laboral «como mejor garantía de integración social».

La Plaza de España de Villanueva de Córdoba acogió ayer el desarrollo del concurso comarcal al mejor cortador de la XVI Feria del Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches. Un concurso que finalizó con victoria local ya que se impuso David Cano, natural de la localidad jarota. Además, Cano se impuso en las categorías de Mejor Emplatado y Grosor de la loncha y Mejor Plato Creativo. José María Díaz y Francisco Muñoz fueron segundo y tercero, respectivamente.

Por otro lado, también se celebró el Encuentro Nacional de Cortadores de Jamón donde se presentó a estos profesionales como los principales prescriptores y elementos promocionales del jamón y de su amplia cultura, de ahí que sea importante su formación y su grado de conocimiento no sólo del oficio, sino también de todo lo que rodea al jamón de bellota 100% ibérico y al de otras categorías: dehesa, producción, etiquetado, norma de calidad, maridajes. El secretario general de la Denominación de Origen Protegida, Juan Luis Ortiz, quien ha coordinado las jornadas, ha destacó que el objetivos de estas jornadas eran contar las “verdades” del sector y transmitir tanto a los cortadores como a los consumidores en general qué es lo que deben conocer de este sector.

Las jornadas han realizado un recorrido por distintos temas que afectan a la labor de los cortadores. En la conferencia titulada ‘Sorpresas en el jamón’ se abordaron los defectos o problemas que pueden surgir en un jamón y que el cortador debe conocer para decir la verdad al consumidor. “A veces son cuestiones anecdóticas”, se señaló, pero es muy importante que sean explicadas de la manera correcta.

En esta línea, y para evitar fraudes y que se conozcan las calidades de los jamones con los que se trabaja, es fundamental que el cortador conozca los etiquetados de las piezas, las distintas figuras de protección que existen de calidad agroalimentaria y la norma de calidad del ibérico. Este punto generó la polémica que rodea a todo lo relacionado con la de calidad y su amplia casuística. Juan Luis Ortiz explicó ante los cortadores que es fundamental que conozcan a la perfección el etiquetado y que sepan además explicarlo al consumidor. Los tipos de jamones y de mercados que tiene este producto fue otra de las ponencias de la jornada de mañana, relacionándose en parte con los precios, indicando que el cortador debe saber explicar el porqué de los distintos precios de los jamones y transmitirlo al consumidor.

Villanueva de Córdoba acogerá, del 6 al 8 de octubre, la XVI Feria del Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches, una de las citas más relevantes del sector a nivel nacional, que vuelve a poner su acento en la importancia de impulsar la comercialización de este producto, pero con la que también se persigue informar a los productores y elaboradores de las nuevas técnicas que hay en el mercado.

La Diputación de Córdoba ha acogido esta mañana la presentación de la cita de la mano de la presidenta del Consorcio Provincial de Desarrollo Económico, Ana Carrillo, que ha apuntado que“estamos ante una de las ferias comerciales más importantes, y porque el sector ganadero es uno de los principales motores de desarrollo económico de la comarca”.

Aunque se trata de un evento ya consolidado, ha añadido la también vicepresidenta segunda de la institución provincial, “tenemos que seguir aunando esfuerzos entre todas las administraciones, para intentar llegar a más mercados, ya que estamos ante un producto único”. Y esta feria, ha insistido la diputada, “tiene repercusión en otros sectores, como el turismo y el de servicios, generando empleo y riqueza”.

Por último, Carrillo ha recalcado “la firme apuesta de la Diputación con el Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba y con la Denominación de Origen ‘Los Pedroches’, a los que ha reconocido su esfuerzo y trabajo en todos estos años”.

Por su parte, la alcaldesa del Consistorio jarote, Dolores Sánchez, ha señalado que esta feria “es un referente en el sector agrícola y ganadero de Andalucía, cuyo único producto es el jamón, y que tiene como protagonistas la dehesa, el ganadero y el industrial, factores muy importantes en la economía de Córdoba y de toda la comunidad autónoma”.

La alcaldesa ha ahondado en los eventos que se enmarcan dentro de esta Feria del Jamón Ibérico de Bellota, como es el caso de los concursos de cortadores, comarcal y nacional, y la celebración de un Encuentro Nacional de Cortadores en Villanueva de Córdoba. “Es una apuesta por el arte y un oficio que va en alza y que supone servir el jamón de una forma adecuada”, ha explicado Sánchez, quien ha indicado además que “esta feria cuenta con una importante apuesta por la labor empresarial en torno al producto”. Así, se ha organizado el I Encuentro con Restauradores y Empresarios para potenciar el intercambio de experiencias y potenciar las oportunidades de negocio en este ámbito.

También se verá reflejada la dehesa y sus potencialidades en medio ambiente y el ámbito educativo, y para ello se han organizado este año las jornadas técnicas Somos dehesa, las potencialidades educativas, que se celebrarán en el Teatro Municipal de Villanueva de Córdoba y están dirigidas a alumnos de Enseñanza Secundaria Obligatoria, Bachillerato y Ciclo Formativo de Productos Alimenticios de la localidad.

La alcaldesa ha destacado la organización de unas jornadas gastronómicas, en las que participarán una veintena de establecimientos con diferentes platos basados en el jamón y los derivados del cerdo ibérico. Para finalizar, Sánchez ha destacado los descuentos del 30 por ciento que se han puesto en marcha para aquellas personas que se desplacen a Villanueva de Córdoba durante los días de la feria. Además, ha señalado que RENFE ha reforzado con 1.000 plazas la oferta para la estación de Villanueva de Córdoba-Los Pedroches.

El presidente de la Denominación de Origen ‘Los Pedroches’, Antonio Jesús Torralbo, ha hecho hincapié en que “hemos conseguido situar este producto como un producto de calidad, autenticidad y excelencia, y este es nuestro gran valor”. Torralbo ha indicado que en esta campaña se van a sacar al mercado más de 40.000 piezas “y podemos decir que la demanda es, a día de hoy,  mayor que la producción, siendo los principales mercados en España, el País Vasco, Madrid, Cataluña, Levante y Costa del Sol. A nivel internacional, los principales destinos son Europa, Asia y Estados Unidos”.

El Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba ha presentado hoy en la sede de la Junta de Andalucía en Madrid la XVI edición de la Feria del Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches, principal acto promocional de un producto que pondrá alrededor de 40.000 piezas entre jamones en el mercado en la presente campaña. La alcaldesa de Villanueva de Córdoba, Dolores Sánchez, ha señalado que este evento, que tendrá lugar entre los días 6 y 8 de octubre, es un certamen ya consolidado y cada año gana en dimensión y visitantes, sobre todo el día de la degustación, que este año será el sábado 8. Este año participará una quincena de industrias, que elaboran los productos amparados por la denominación de origen de más de 500 explotaciones ganaderas del norte de la provincia de Córdoba. Son más de 300.000 hectáreas de dehesa destinadas a producir un producto único en la mayor extensión de encinar continuo de Europa.

Dolores Sánchez, que ha estado acompañada en el acto de presentación por el secretario general de Agricultura y Alimentación del Ministerio, Carlos Cabanas, por el delegado de Agricultura de la Junta en Córdoba, Francisco Zurera, y por el presidente de la Denominación de Origen de Los Pedroches, Antonio Jesús Torralbo, ha destacado que esta feria “es un momento único para conocer el auténtico jamón ibérico de bellota”. Sánchez ha recalcado que “aunque en los últimos años se ha incrementado mucho el grado de conocimiento del jamón de Los Pedroches, todavía es más necesaria más promoción para llegar a más mercados y conseguir que se aprecie un producto de unas características inigualables, pues creemos que el producto de nuestra comarca debe tener un lugar más acorde con nuestra capacidad de producción y con nuestra tradición jamonera”.

Sanchez ha hecho referencia a la “gran tradición de Villanueva y de Los Pedroches en la elaboración de productos derivados del cerdo ibérico”. Eso ha sido posible, ha continuado, “gracias a que contamos con una gran dehesa de encinar, que además de servir como materia prima para nuestro jamón, es un patrimonio cultural, ambiental y antropológico único en el mundo”.

Sánchez ha hecho referencia a las características singulares de los jamones de Los Pedroches, cuyas características se deben a que los cerdos pastan en una dehesa con “unas características naturales, climáticas y edafológicas muy particulares, en una gran meseta de 3.500 kilómetros cuadrados ubicados en el corazón de Sierra Morena”. Sánchez se ha referido que de la tradición se ha pasado a la transformación industrial guardando toda la esencia del pasado: “Afortunadamente ya se elabora un porcentaje muy importante de la producción de ibérico en la comarca”.

Junto al patrimonio que supone la cultura del ibérico, Villanueva de Córdoba y Los Pedroches ofrecen, según la alcaldesa, un patrimonio cultural muy destacado y una gastronomía muy variada, propia de una de transición entre Andalucía, Extremadura y Castilla La Mancha. Por todo ello, ha recomendado la visita a Villanueva de Córdoba.

El secretario general de Agricultura del Ministerio, Carlos Cabanas, ha explicado que “tenemos la obligación de acompañar a un sector tan importante como es el del jamón ibérico” y ha señalado que es muy importante que la Denominación de Origen, el Ayuntamiento y los productores se acojan a todos los instrumentos promocionales que ponen en marcha desde el Ministerio y desde la Unión Europea. “Gracias al jamón y a la dehesa, la comarca de Los Pedroches es conocida en todo el mundo”, ha explicado Cabanas, quien ha añadido que considera que la nueva norma del ibérico ha traído elementos muy positivos para sectores como el de Los Pedroches, donde “existe una gran cultura del ibérico y de la dehesa”.

El delegado de Agricultura de la Junta de Andalucía en Córdoba, Francisco Zurera, ha destacado la potencial del sector agroalimentario de la provincia y ha señalado a la ganadería de Los Pedroches como un importante motor económico, sobre todo teniendo en cuenta la “excelencia” con la que trabaja el sector del ibérico y su apuesta por la calidad.

El presidente de la Denominación de Origen, Antonio Jesús Torralbo, ha expresado su satisfacción por los buenos resultados que está dando la apuesta por la excelencia que desarrolla la DO. Gracias a ello, ha destacado los premios que continuamente consiguen las empresas amparadas por la denominación en distintos concursos y foros. Además tras avanzar Carlos Cabanas que se ha creado un premio al mejor jamón en el certamen de Alimentos de España, Torralbo ha avanzado que ya hay varias empresas de la comarca inscritas en el este certamen, que está llamado a ser uno de los más prestigiosos en esta categoría. Torralbo ha avanzado que serán unos 16.000 cerdos los que entrarán en montanera este año que optan a ser amparados por la DO y ha explicado que la dehesa es una “factor limitante” para la producción del mejor jamón; de hecho, ha señalado que para producir un jamón ibérico de Bellota de Los Pedroches es necesario contar con una media de 2,5 hectáreas de dehesa por animal.

Programa

Algunos de los eventos más importantes de los que se celebran son el Concurso de Cortadores de Jamón, homologado por la Asociación Nacional de Cortadores de España, el Concurso al mejor Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches, las Jornadas Técnicas, el Encuentro Nacional de Cortadores de Jamón, la elaboración de platos en directo por cocineros profesionales,   la Cata dirigida por la DOP Los Pedroches y un networking entre restauradores, empresarios e industriales.

La diseñadora gráfica de Villanueva de Córdoba Asunción Rojas ha resultado ganadora del concurso de ideas para el diseño del nuevo cartel anunciador de la Feria del Jamón Ibérico de Bellota, que se celebrará del 6 al 8 de octubre. La alcaldesa de Villanueva de Córdoba, Dolores Sánchez, ha felicitado a la autora y se ha mostrado muy contenta de que “una jarota” haya sido la vencedora en este concurso, en el que han participado 80 diseñadores de casi todas las regiones de España e incluso alguno de Portugal.

El concejal de Turismo, Gabriel Duque, ha explicado que el proceso comenzó con los citados 80 trabajos, de los que cinco resultaron elegidos como finalistas por un jurado con representación del Ayuntamiento, de la Denominación de Origen, de la Asociación de Empresarios de Villanueva (Asevi) y con la presencia del artista local Benito Martínez. Duque ha reseñado que, posteriormente, las cinco creaciones se han expuesto a votación popular a través de las redes sociales y, aunque este veredicto no tenía carácter vinculante, “se ha dado la circunstancia de que la opinión de los votantes y la del jurado coincidieron en la elección de la obra presentada por Asunción Rojas”.

La autora ha definido su cartel como una imagen “sencilla, directa y con la leyenda ‘Simplemente el mejor’, porque creo que es así, que es un mensaje claro y contundente para un producto exquisito; desde una misma pasada visual podemos apreciar lo que es jamón”.

El secretario general de la Denominación de Origen del Jamón de Los Pedroches, Juan Luis Ortiz, ha señalado que “no cabe duda de que ha sido una gran idea impulsar este concurso porque además ha tenido un éxito de participación”. Ortiz ha dicho que “fue muy difícil realizar el primer corte, que dejó a los cinco finalistas”. El representante de la DO ha manifestado que le parece muy importante que “sea alguien del territorio quien haya ganado este proceso de elección porque eso demuestra que en el ámbito rural hay profesionales de gran calidad”. Ortiz ha destacado la limpieza del cartel y del mensaje y ha agradecido la implicación de todos los participantes.

Para concluir la comparecencia, la alcaldesa de Villanueva de Córdoba ha avanzado que, por primera vez, la Feria del Jamón se presentará en Madrid. La cita será el próximo 22 de septiembre en una sede de la Junta de Andalucía en la capital de España.

Renfe ha respondido de forma positiva a una demanda del Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba para aplicar importantes descuentos en los trenes de Alta Velocidad que tengan paradas, de origen o destino, en Villanueva de Córdoba-Los Pedroches con motivo de la Feria del Jamón Ibérico de Bellota. Hace algo más un mes, desde la oficina de turismo de la localidad se pidió que los seis trenes que paran en la localidad tuvieran incentivos en el precio para potenciar las visitas que pudieran viajar hasta Los Pedroches con motivo del evento comercial. En concreto, todas aquellas personas que utilicen la Alta Velocidad con salida o llegada en Villanueva de Córdoba verán reducido el precio de su billete en un 30 por ciento, según informa el Ayuntamiento de la localidad. La promoción estará activa entre los días 5 y 11 de octubre de este año, ya que la feria se celebrará entre los días 6 y 8 de octubre.

La alcaldesa de Villanueva de Córdoba ha agradecido a Renfe que haya tomado una decisión que “es clave para el conocimiento y desarrollo de la feria y para la llegada masiva de personas que procedan del centro y norte de España y del resto de Andalucía”. Sánchez ha afirmado que la Estación del AVE es “una gran oportunidad para que los visitantes que decidan venir a Los Pedroches lo hagan de forma rápida y puedan conocer nuestro paisaje y patrimonio; y qué mejor ocasión que hacerlo con este tipo de ofertas y con motivo de la Feria del Jamón”.

Sánchez ha avanzado que la medida aprobada por Renfe se complementará con una intensa promoción en distintos soportes relacionados con la Alta Velocidad, ya que considera que esta es una vía que “hay que potenciar para dar a conocer la feria”.

El Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba quiere variar el cartel anunciador de una de sus actividades más importantes, la Feria del Jamón. Para ello, el Consistorio ha convocado un concurso del que saldrá ese diseño y que está dotado con un premio de 600 euros. El plazo para la presentación de trabajos finalizará el 15 de junio.

Las bases del concurso estipulan que los trabajos que se presenten deberán reflejar los valores que se expresan para la Feria del Jamón, centrados principalmente en el Jamón Ibérico de Bellota, como la calidad, la tradición y la proyección exterior de Villanueva de Córdoba. Los trabajos tendrán que presentarse en un sobre donde no aparecerá ni el nombre ni la final del autor, que irá en otro adjunto. Los datos personales a adjuntar serán el nombre y apellidos, la dirección, el teléfono y una fotocopia del DNI.

Del mismo modo, las bases recogen que los carteles deberán presentarse en un CD en soporte digitalizado (formato jpg de alta calidad) para su reproducción gráfica. En los carteles presentados, se incluirá el texto «Villanueva de Córdoba, 6, 7 y 8 de octubre 2016. FERIA DEL JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA DE LOS PEDROCHES. Día de la Degustación: 8 de octubre».

Participación ciudadana en la elección

La ejecución de los carteles podrá ser realizada por cualquier procedimiento, ya que la técnica, el estilo y los colores en la elaboración de los trabajos serán libres. Para determinar la obra ganadora, se elegirá un jurado que será el encargado de efectuar una selección previa entre todas las obras presentadas. Posteriormente, se abrirá un proceso de participación ciudadana. Durante dos semanas, y a través de votación individual y mediante los medios habilitados para tal afecto, se elegirá el cartel más votado por el público.