La Asociación de Hostelería de España ha dado a conocer los Premios Nacionales de Hostelería que concede de manera anual para reconocer el trabajo, el compromiso y profesionalidad de establecimientos, empresas e instituciones y personas que han destacado en aspectos claves como la innovación, la sostenibilidad, el apoyo a la cultura, el compromiso con las personas con discapacidad o la responsabilidad social, entre otros. 

Entre los galardonados en esta edición se encuentra el empresario pedrocheño José Cobos, premio en la categoría ‘Empresario Hostelero’. Cobos fundó en Málaga en 1971, junto a Francisco Campos, la emblemática bodega El Pimpi, que con el tiempo se ha convertido en un referente cultural, social y gastronómico de la ciudad. «El Pimpi ha sido pionero en el uso de productos de proximidad, en la promoción de la cultura local y en el compromiso social, canalizado a través de la Fundación El Pimpi, que ha apoyado más de 100 proyectos solidarios», destaca Hostelería España. 

En esa trayectoria expuesta para el galardón, se recoge que bajo su impulso El Pimpi se consolidó la apuesta por la sostenibilidad con la creación de la Huerta del Paraíso, que abastece al restaurante con productos propios, destacando el tomate Huevo de Toro. Su labor ha sido reconocida con numerosos galardones institucionales y culturales. Hoy, El Pimpi emplea a más de 200 personas y recibe a más de mil comensales diarios, manteniendo vivo el espíritu emprendedor y el compromiso con Málaga que José Cobos ha defendido desde sus inicios.

Entre los numerosos reconocimientos que ha obtenido a lo largo de su carrera José Cobos se suma el de ser pregonero de la localidad que lo vi nacer, Pedroche. Fue en el año 2018 cuando la localidad le designó como pregonero de la Feria y Fiestas en honor de la Virgen de Piedrasantas recuperándose un acto que no se celebraba desde finales de los años 80 del siglo XX. 

‘Caracoleando por Hinojosa’ es la nueva iniciativa puesta en marcha en la localidad hinojoseña con el objetivo de fomentar la tradición de disfrutar de una tapa de caracoles en los bares y restaurantes del municipio. ‘Caracoleando por Hinojosa’, que se desarrollará durante los meses de mayo y junio, cuenta con la participación de once establecimientos del municipio. En el acto de presentación han participado el alcalde de Hinojosa del Duque, Matías González, junto a los concejales Agustín Romera, Juan Antonio Antón, Lola Martínez y Enrique Delgado.

El primer edil indicó durante su intervención que la iniciativa es una apuesta por «seguir impulsando el desarrollo económico en Hinojosa del Duque», con una campaña “»muy especial alrededor de una nuestras grandes costumbres gastronómicas: tomar caracoles en las terraza de nuestro pueblo». González destacó «la participación de once bares y restaurantes de nuestra localidad», además de señalar que «los clientes podrán votar sus tapas favoritas y el bar que obtenga la mejor puntuación recibirá un azulejo conmemorativo que le identificará como ganador». 

Por su parte, el concejal de Turismo, Agustín Romera, explicó que «se trata de una iniciativa que nace para apoyar a la hostelería de Hinojosa del Duque, con la participación de once bares de nuestro pueblo donde se podrán disfrutar de sus tapas de caracoles en cualquiera de sus variantes que presenten». Romera detalló que hay un cartel principal con un QR con un mapa con todos los establecimientos participantes. Ya en el bar, habrá un cartel especifico de cada establecimiento con un QR donde los clientes, tras escanearlo, podrán puntuar el plato del bar o restaurante». 

Las personas que participen en las votaciones optarán a una cena que se sorteará entre todos los participantes. Y para poder participar en dicho sorteo, es imprescindible haber votado en, al menos, cuatro establecimientos de los once que participan en la campaña ‘Caracoleando por Hinojosa’. 

El Grupo de Desarrollo Rural (GDR) Los Pedroches ha firmado un acuerdo de colaboración con la Asociación Cordobesa de Hostelería y Turismo (Hostecor) encaminada a potenciar el turismo y el sector de la hostelería en la comarca del norte de la provincia de Córdoba. El acuerdo permitirá establecer sinergias entre ambas entidades que se trasladarán al territorio a través de acciones formativas e informativas para ambos sectores. Una de las partes fundamentales del convenio se centra en la promoción, y se establecerá una comisión para analizar su aplicación y ver posibles mejoras.

El convenio ha sido rubricado en la Diputación de Córdoba por el presidente del GDR, Santiago Ruiz, y el presidente de Hostecor, Francisco de la Torre; y con la presencia de la vicepresidenta primera de la institución provincial, Dolores Amo. Amo ha mostrado el respaldo de la institución provincial y del Instituto Provincial de Desarrollo Económico (Iprodeco) a los grupos de desarrollo rural de la provincia “para la puesta en marcha de iniciativas que promuevan el desarrollo económico de las distintas comarcas”. “Solo con una estrategia turística en la que todas las partes sumen y todos los agentes implicados aportemos valor, avanzaremos en la configuración de un sector turístico cada día más fuerte, más cohesionado y más profesional», ha recalcado Amo.

Desde el GDR se valora muy positivamente la firma de este convenio, “que ayudará a potenciar el turismo de la comarca, pero también aspectos tan importantes para el territorio, como es su gastronomía, uno de los recursos esenciales para atraer a nuestros visitantes”, ha señalado su presidente, Santiago Ruiz. El presidente del GDR ha incidido en que “toda colaboración que pueda establecerse entre ambas entidades siempre es bienvenida porque de ahí parte el crecimiento para nuestra zona”. Asimismo, ha recalcado que “el acuerdo contempla una parte formativa que permitirá mejorar a sectores claves para nuestro territorio, como el del turismo y la hostelería”.

Por su parte, el presidente de Hostecor, Francisco de la Torre, ha insistido en la “importancia de crear un tándem entre la capital y la provincia, y de llegar a todos los rincones para que el sector turístico se fortalezca y aprovechemos todas las posibilidades que tiene nuestro territorio”.

Hinojosa del Duque vivirá el próximo 26 de marzo una nueva actividad con el sector de la hostelería como protagonista, ‘Tapa paso a paso’, que toma su nombre por el tiempo de cuaresma y la cercanía de la Semana Santa. El Ayuntamiento de la localidad busca con esta iniciativa «potenciar la economía local» después de los meses duros de la pandemia y también de una Navidad que no se desarrolló con la normalidad desea por la incidencia de la sexta ola. En esta ocasión, se ha decidido que la iniciativa se desarrolle durante un único día y en la misma participarán una veintena de establecimientos hosteleros que venderán sus tapas a un precio único de 1,5 euros con nombres, además, enfocados a la Semana Santa. 

‘Tapa paso a paso’ ha sido presentada hoy en el Consistorio de la localidad por lo que se han podido conocer los detalles de una iniciativa para la que se ha contado con la opinión del empresariado de la hostelería. El alcalde del municipio, Matías González, ha apuntado que es una actividad «para todos» y, posteriormente, los concejales Agustín Romero y Enrique Delgado, responsables de Desarrollo Económico y Turismo, respectivamente, han detallado algunas cuestiones de esta iniciativa. 

Romero ha expuesto que «las tapas llevarán un nombre de cuaresma que permitirán degustar las tradiciones hinojoseñas en este tiempo», mientras que su compañero ha explicado que se trata de una primera edición que se irá «mejorando» en sucesivas ediciones. La parte gastronómica se verá reforzada con los pasacalles que protagonizarán bandas cofrades a lo largo de toda la jornada. En concreto, ese día estarán en la localidad las bandas locales de la Oración en el Huerto y la Agrupación de Nuestro Padre Jesús Nazareno de la Caridad. Además, también participarán en el pasacalles la Banda Sinfónica de Dos Torres y la Agrupación Musical Nuestra Señora de La Soledad de Pozoblanco. 

Desde el Ayuntamiento se ha invitado a la ciudadanía hinojoseña a participar en esta actividad para apoyar al sector de la hostelería, pero también se ha abierto esa invitación a la ciudadanía del resto de la comarca que podrá degustar propuestas como pasión al bodegón, penitencia ibérica o tosta cofrade. 

El sector de la hostelería tiene que hacer frente desde el lunes a una nueva medida anti Covid-19, cualquier cliente tiene que presentar el pasaporte que acredite su vacunación. La obligatoriedad de solicitar este documento se está aplicando de diferente manera en los establecimientos hosteleros, aunque con muchos puntos en común. Por parte de la clientela hay diversidad en estos primeros días de puesta en vigor de la medida, desde los que acceden a enseñarlo sin problema hasta los reticentes y los que tienen que abandonar los establecimientos por carecer del mismo. 

Un paseo por algunos bares y cafeterías de Pozoblanco deja esa diversidad de aplicación patente. Lo que es común es la queja del sector respecto a desarrollar una medida que aporta más trabajo en días de mucho ajetreo. El presidente de la Asociación de Hosteleros de la localidad, Miguel Ruiz, explicaba a este periódico que «la medida es compleja porque no tenemos personal que se pueda dedicar exclusivamente a ello». 

De la misma opinión es José María Moyano, empresario del sector que añade que «los días que haya mucha gente necesitas a una persona controlando en la puerta» y añade que «hay cierta inseguridad porque hay gente que se niega a enseñarlo y tienes que llamar a la autoridad competente». De cara a los días que se aproximan ese trabajo se intensificará debido a la afluencia de personas que se espera en bares y restaurantes. 

El perfil del consumidor también influye en la aplicación de la medida. Nos lo cuenta Nunci Luque que explica que «no todas las personas tienen el pasaporte a mano o lo buscan tan fácilmente en los móviles, eso genera también retraso en el servicio». Luque apunta que «nosotros el lunes fuimos algo permisivos, pero a partir del martes si no tienes el pasaporte no puedes consumir en el interior del local, las multas a las que nos exponemos son altas». 

Ese mismo proceder, un primer día de toma de contacto, siguió Laura Blanco, otra empresaria del sector que también se queja de que «la aplicación no funciona correctamente y eso también provoca retraso». Además, el empresariado se ha convertido en estos días en guías para obtener el pasaporte o certificado porque son muchos los que explican cómo pedirlo a sus clientes. 

La Sala de lo Contencioso-Administrativo del Tribunal Superior de Justicia de Andalucía, con sede en Granada, ha acordado ratificar la orden relativa al certificado Covid o prueba diagnóstica para el acceso al espacio interior de establecimientos de hostelería, ocio y esparcimiento. Considera que la medida planteada por la Junta de Andalucía cumple con los requisitos de proporcionalidad, necesidad e idoneidad. En el caso de la proporcionalidad, indica que cumple este requisito al ser los destinatarios de la medida las «personas usuarias» que decidan acudir a estos establecimientos. Además, señala que es necesaria e idónea porque su objeto es intentar reducir la tasa ascendente de contagios con la limitación del acceso a aquellos usuarios que poseen un mayor riesgo de transmisión, según ha explicado el TSJA en una nota de prensa. 

Como ya indicó en el auto de 15 de diciembre, la medida destinada a los usuarios es proporcional puesto que se trata de una actividad completamente voluntaria, «para el uso de un servicio que no puede calificarse como esencial». Así, explica el auto, «la experiencia demuestra que estos espacios de socialización favorecen una relajación de la atención necesaria para respetar las medidas de prevención individuales, tales como el uso de la mascarilla o el mantenimiento de la distancia de seguridad interpersonal». Del mismo modo, señala que «superada en la nueva solicitud la objeción» que apreciamos en el auto de 15 de diciembre, «hemos de afirmar la proporcionalidad de la medida contemplada en la orden». 

Además, explica, existe una lesión de los derechos fundamentales –derecho a la igualdad y a la intimidad-, «pero la intensidad de esta vulneración resulta tan escasa», que ponderando adecuadamente el derecho fundamental que se pretende proteger –que no cabe olvidar se trata del derecho a la vida- es «conforme a derecho» al superar los criterios de proporcionalidad, idoneidad y necesidad. Hace unos días esta petición había sido tumbada por su extensión a los trabajadores de los establecimientos de hostelería. 

Idoneidad y necesidad 

Junto a ello, la resolución judicial indica que la medida es necesaria e idónea. «Es necesaria al objeto de reducir de forma inmediata la tasa ascendente de contagios» y es considerada idónea porque limita el acceso a los establecimientos a personas que potencialmente pueden poseer mayor riesgo de transmisión de la enfermedad. En este sentido, recuerda la sentencia del Tribunal Supremo que concluyó con una medida idéntica implantada en otra Comunidad Autónoma que «es una medida adecuada para prevenir la transmisión de la enfermedad; es una medida necesaria porque es menor agresiva que otras y no afecta significativamente a la posibilidad de acceso a dichos establecimientos  ni, desde luego a la actividad que realizan y una medida proporcionada porque sirve para preservar la salud y reducir los riesgos vitales que comporta la pandemia, mientras que incide tenuemente en los derechos a la igualdad y a la intimidad». 

En cuanto a la vigencia temporal, –la totalidad del periodo navideño hasta el día 15 de enero- la Sala señala que se trata de una vigencia temporal idéntica a la ya ratificada en el auto de 7 de diciembre y con una justificación similar. Así, el auto explica que se encuentra debidamente motivada y resulta idónea por abarcar la totalidad del periodo navideño que comporta un incremento de los desplazamientos y reuniones familiares y sociales, lo que implica «una mayor afluencia en los establecimiento contemplados en la orden» y un tiempo razonable para evaluar la medida. 

Por último, respecto a la limitación espacial, indica que aunque el territorio completo de la Comunidad Autónoma es muy amplio, la Orden tiene justificación por la fase ascendente en la tasa de contagios en la que se encuentra todo el territorio andaluz, y «las fiestas navideñas, dada la multiplicación de las interacciones sociales y desplazamientos, supondrán un incremento del potencial riesgo de contagio».  Y junto a ello, durante las fiestas navideñas se incrementará notablemente la movilidad entre territorios.

La Sala de lo Contencioso-Administrativo del Tribunal Superior de Justicia de Andalucía (TSJA), con sede en Granada, ha acordado no ratificar la orden relativa al certificado COVID o prueba diagnóstica para el acceso al espacio interior de establecimientos de hostelería, ocio y esparcimiento, pues, pese a considerar que la medida planteada por la Junta de Andalucía cumple con los requisitos de «necesidad e idoneidad», la Sala cree que «no supera el requisito de proporcionalidad», ya que la orden tendría que aplicarse, tal y como está redactada, a «cualquier persona» que accediese al interior, lo que incluiría a los trabajadores.

Para la sala, la aplicación de la medida a los «usuarios de estos establecimientos no ofrece ninguna duda en cuanto a su proporcionalidad, habida cuenta de que el acceso será absolutamente voluntario y al objeto de recibir un servicio de carácter no esencial», por lo que explica que existe la posibilidad de que la Administración autonómica pueda solicitar una nueva ratificación en la que se contemple la aplicación de la orden únicamente respecto de los usuarios de los establecimientos.

En este sentido, el auto del TSJA precisa que el pasaporte Covid, según la orden, «se exige a cualquier persona que pretenda acceder al interior de estos establecimientos, con total independencia de cuál sea la finalidad que motiva este acceso». Por ello, «será de aplicación a todos los trabajadores que, incluso con carácter ocasional, tuvieran que acceder a los establecimientos por las características propias de su ocupación laboral».

Así, considera que no existe la proporcionalidad para los trabajadores que para el ejercicio de su actividad estarían obligados a vacunarse, a pesar de no ser obligatorio en nuestro país, o tendrían que aportar una prueba negativa cada 48 o 72 horas como presupuesto indispensable para el ejercicio de su actividad y, además, costear la misma hasta la finalización de la medida.

Recuerda, además, que continúa plenamente vigente la obligación del uso de la mascarilla en interiores por parte de estos empleados. Y no es posible extender a estos trabajadores los mismos motivos que justifican su imposición a los usuarios, pues las «circunstancias de consumo e interacción social prolongadas no son equiparables».

Con su decimotercera edición y con dos fines de semana por delante, así se presenta la Ruta de la Tapa en Villanueva de Córdoba. Una cita que servirá para que la hostelería ofrezca a la clientela un nuevo aliciente y lo haga en momentos donde todavía tiene que cumplir restricciones de aforo y horarios. Hasta veintitrés establecimientos de hostelería se han sumado a la Ruta de la Tapa organizada por el Ayuntamiento de la localidad a través de su delegación de Turismo. La Ruta de la Tapa comenzará el 11 de junio y abarcará dos fines de semana, es decir, que se desarrollará del 11 al 13 de junio y del 18 al 20 de junio. 

El atractivo de la cita estará en poder degustar las tapas elaboradas por la ocasión por los diferentes negocios, que ya ultiman los preparativos en cocinas. Hasta veintitrés propuestas diferentes que se podrán degustar por 2,5 euros la tapa a lo largo de los seis días en los que se mantendrá activa la ruta. Para no perderse ninguna de las propuestas, el Ayuntamiento ha editado un rutero compuesto de cada una de las opciones, pero también de un mapa con señalización de cada uno de los bares o restaurantes participantes para diseñar correctamente la ruta a seguir.

Entre las propuestas que saldrán de cocinas, como en cada edición, habrá gran variedad. Apuesta por la cocina, pero también por la innovación para poder degustar tapas tan diversas como un croissant de carrillada con crema de queso, salpicón de marisco, ancas de rana, bombones crujientes de burguer y queso o tartar de salmón con brocheta de quesos variados. 

Premios para los participantes

Y si la hostelería podrá tener un aliciente para sus negocios durante estos días, también lo tendrá la clientela que acuda a algunos de los establecimientos adheridos a esta Ruta de la Tapa. Cada negocio tiene su tapa definida, pero también el regalo que podrá llevarse la persona que consiga sellar su «rutero» después de haber consumido, al menos, diez tapas. Así, esas personas entrarán en el sorteo del regalo de cada establecimiento en el que hayan consumido la tapa, un sorteo que se realizará el 25 de junio a las doce de la mañana en el salón de plenos del Ayuntamiento. 

La actividad gastronomía llega con una oferta turística potenciada ya que del 18 al 20 de junio habrá rutas turísticas por la localidad para lo que habrá que inscribirse de manera previa en la Oficina de Turismo. Además, para dejar muestra de la gastronomía local se anima a todos los participantes a subir fotografías en las redes sociales bajo la etiqueta #tapeandoporVillanuevadeCórdoba. 

La Junta de Andalucía ha decidido retrasar el toque de queda, tal y como está permitido, en la noche de hoy sábado a las doce de la noche en lugar de a las once como venía siendo habitual desde su entrada en vigor. En la práctica, esto se traduce en que la Comunidad dijo adiós al toque de queda en la noche de ayer viernes ya que cuando sean las doce de la noche expirará el estado de alarma en todo el país y, por tanto, las restricciones de movilidad nocturna. Además, la Junta también adelantará un día la extensión del horario de apertura de los negocios de hostelería hasta las doce de la noche. 

Así se especifica en el Decreto publicado en el Boletín Oficial de la Junta de Andalucía (BOJA) que indica «en la noche del día 8 de mayo de 2021 se pospone el inicio de la limitación de la circulación de las personas en horario nocturno hasta las 00:00 horas coincidiendo con la finalización del estado de alarma». Una decisión que se habría tomado por la posible incertidumbre generada entre la posibilidad o no de movilidad entre las once y las doce de la noche. 

En cuanto a la extensión del horario de la hostelería en la Orden de 7 de mayo de 2021 de la Consejería de Salud y Familias se especifica en su artículo 16 que el horario de cierre de dichos establecimientos será a las doce de la noche como máximo, mientras que en su disposición final segunda refleja que la Orden surtirá efecto desde las ocho de la mañana del día 8 de mayo. 

Ya a partir del domingo 9 de mayo, la Comunidad Autónoma entrará en la fase de estabilización de su plan de escalada con restricciones moduladas según los niveles de alerta sanitaria, tal y como viene ocurriendo hace meses, pero dejando atrás esas restricciones de movilidad nocturna. La comarca de Los Pedroches, en el nivel 2 de alerta sanitaria, además de esa medida general verá la apertura de la hostelería hasta las doce, los pubs y discotecas hasta las dos de la mañana y la ampliación de las reuniones en estos lugares hasta a diez personas en el exterior y ocho en el interior. 

El Consejo de Gobierno ha aprobado esta semana la modificación del Decreto ley 1/2021, de 12 de enero, de Transformación Económica, Industria, Conocimiento y Universidades, que permite triplicar las ayudas dirigidas al pequeño comercio, la artesanía y la hostelería, pasando de los 1.000 euros iniciales a 3.000, gracias a que la dotación aumenta de 46,1 a 132,4 millones. La previsión es que esos incentivos, que beneficiarán al menos a unas 60.000 pequeñas y medianas empresas andaluzas de estos segmentos económicos, se convoquen a principios de este mes de abril.

Con este incremento del presupuesto global, las dos líneas de subvenciones previstas en el decreto ley, que serán financiadas con Fondos Feder, modifican su montante. Así a la destinada al comercio minorista y al sector de la artesanía se le asigna una cuantía de 79,2 millones frente a los 26,4 millones inicialmente consignados, mientras que la segunda amplía también su presupuesto de los 19,7 millones originales a los 53,2 millones acordados.

Estos recursos se dirigen a la hostelería andaluza, concretamente a los establecimientos de restauración, ya que los alojamientos turísticos y las agencias de viajes, que originariamente estaban contemplados también en el Decreto ley 1/2021, dispondrán de su propia línea específica de ayudas. En las dos modalidades se concederán 3.000 euros por solicitud en régimen de concurrencia no competitiva, es decir por orden de presentación de la solicitud hasta el agotamiento del crédito asignado.

Al margen del aumento de dotación, la modificación normativa aprobada también incluye otras mejoras, como la eliminación de la incompatibilidad con los incentivos concedidos por el Gobierno central por cese de actividad y con las ayudas de 1.000 euros a autónomos para mantener su actividad otorgadas por la Consejería de Empleo, Formación y Trabajo Autónomo. Con esta decisión, se logra que el apoyo llegue a más pymes de comercio, artesanía y hostelería, a las que se les aportará mayor solvencia económica. En el caso de las empresas que hayan recibido el incentivo de 1.000 euros de Empleo, la cuantía de la subvención será de 2.000 euros.

Por otro lado, se agiliza y simplifica el proceso de solicitud y tramitación. De esa forma, tan solo se exige al interesado presentar junto a la solicitud el documento del poder de representación en el caso de que la curse su representante. Bastará con rellenar el formulario y la acreditación de los requisitos que exige la normativa europea en la gestión de sus fondos y que se hará utilizando por primera vez la tecnología RPA (siglas en inglés de Robotic Process Automation) mediante el cruce de bases de datos.

El plazo máximo para resolver será de dos meses desde la fecha de la solicitud, que deberá realizarse de forma telemática. El plazo para presentar las solicitudes será de 30 días naturales a contar desde la publicación en BOJA del extracto de la convocatoria de las subvenciones y el pago será del cien por cien de la ayuda.

Sectores beneficiados y requisitos para optar a los incentivos

Para acogerse a esta línea se establece como requisito indispensable tener la condición de pyme, es decir, contar con una plantilla inferior a los 250 trabajadores y un volumen de negocio anual no superior a los 50 millones. Las pymes que pueden solicitar la ayuda son las encuadradas en los códigos de la Clasificación Nacional de Actividades Económicas (CNAE) o en los epígrafes del Impuesto sobre Actividades Económicas (IAE) correspondientes a servicios de comercio y restauración. En el caso de las pequeñas y medianas empresas artesanas, deberán estar inscritas en el Registro de Artesanos de Andalucía.

Entre otras condiciones exigidas, se encuentran la de contar con el domicilio fiscal en Andalucía, desarrollar la actividad con anterioridad al 14 de marzo de 2020 y mantenerla vigente hasta que se presente la solicitud. Asimismo, estas pymes tendrán que acreditar una caída de ventas o ingresos motivada por la pandemia de al menos un 20 por ciento en 2020 respecto a 2019 y demostrar que no se encontraban en situación de crisis a 31 de diciembre de 2019.

Las subvenciones tienen como finalidad dotar de liquidez a las pequeñas empresas y se destinarán a compensar los gastos realizados en el periodo comprendido entre el 14 de marzo de 2020 y el 14 de marzo de este año para adquirir materias primas y existencias, abonar alquileres, suministros (agua, electricidad, telefonía y gas) y gastos de personal. Estas ayudas directas también se podrán emplear para pagar los servicios de limpieza, seguros, seguridad, mantenimiento y reparación de vehículos relacionados con la actividad o para sufragar medidas protectoras y equipamiento necesario para hacer frente a la Covid-19 (mamparas, equipos de protección o test), entre otros conceptos.