La Junta de Andalucía ha concedido 288.011 euros a la empresa Belloterra para la ampliación y mejora de la planta de producción de jamones y embutidos ibéricos de bellota, según ha informado la delegada de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, Araceli Cabello, quien ha realizado una visita a sus instalaciones. La Consejería de Agricultura, y la Unión Europea a través del FEADER, cofinanciarán este proyecto para una inversión superior al millón de euros.

Cabello ha destacado que “el cerdo ibérico criado en montanera es uno de los principales activos del norte de la provincia, y se trata de un sistema de producción sostenible, con una larga tradición, que ayuda a preservar la raza ibérica y la dehesa a través de la comercialización de productos de alta calidad”.

La delegada ha destacado el liderazgo y la imagen de calidad de la empresa Belloterra, “una punta de lanza del ibérico en Los Pedroches, una empresa que invierte en I+D+i y sigue buscando nuevos mercados en el exterior”, sostiene Cabello. La empresa atesora premios nacionales e internacionales, con especial dedicación a la raza pura y a la alimentación en montanera.

A través de esta convocatoria, la Junta de Andalucía ha concedido ayudas por valor de 13,8 millones de euros para 29 proyectos de modernización e innovación de la agroindustria cordobesa, que generarán una inversión conjunta en la provincia que superará los 64 millones de euros.

Cabello ha recordado la propuesta que Andalucía envió a Bruselas para la modificación de la medida 21 del Programa de Desarrollo Rural de Andalucía, a fin de convocar ayudas a sectores afectados por el COVID-19. La región obtuvo 50,6 millones de euros para este fin, ayudas de concurrencia no competitiva, en una convocatoria que ha estado abierta a agricultores, ganaderos y agroindustrias de los sectores más afectados.

En Córdoba hay por ejemplo solicitudes de secaderos de jamones, paletas y embutidos por valor de 940.000 euros. La Consejería ha informado que cada secadero de jamón ibérico tendrá una ayuda por valor de 40.000 euros, en caso de estar acogido a una denominación de origen serían 50.000 euros, que cobrarán antes de 31 de diciembre.

Por último la delegada de Agricultura ha recordado que se encuentra abierta la ventanilla de la nueva convocatoria de modernización de la agroindustria, cuyo plazo de presentación finaliza el próximo 9 de enero. El presupuesto para Andalucía, en concurrencia competitiva, es de 82 millones de euros: 30 millones para la línea de PYMEs, 20 para la línea de grandes empresas y otros 32 para el sector oleícola y de aceituna de mesa.

La Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible ha publicado en el Boletín Oficial de la Junta de Andalucía (BOJA) la orden por la que se da a conocer la capa de montanera de Andalucía para 2020 y la superficie arbolada cubierta de Quercus (SAC) asociada a ella. A través del visor del Sistema de Información Geográfica de Identificación de Parcelas Agrícolas (Sigpac) de la web de este Departamento de la Junta (http://lajunta.es/2axlj), el Gobierno autonómico ofrece a los ganaderos la posibilidad de consultar los datos relativos a cada parcela con el fin de que puedan confirmar su corrección.

Las personas o entidades que no estén de acuerdo con la información publicada en la capa de montanera pueden presentar la correspondiente solicitud de modificación en base al modelo disponible en el mismo sitio web (http://lajunta.es/2axlm).

Los interesados en comunicar un posible cambio de la capa de montanera o la SAC disponen de plazo hasta el día 23 de julio y tendrán que dirigir sus peticiones a la Dirección General de la Producción Agrícola y Ganadera de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible. El modo de presentación será, preferentemente, a través de medios electrónicos utilizando el Registro Electrónico de la Administración de la Junta de Andalucía. En su defecto, también existe la posibilidad de realizar este trámite en la Oficina Comarcal Agraria o Delegación Territorial de la provincia donde se encuentren ubicados la mayoría de los recintos incluidos en la solicitud de modificación.

De esta forma, los ganaderos o entidades titulares de las parcelas podrán tanto incluir y excluir recintos en la capa de montanera como modificar el valor de la superficie arbolada cubierta asignada.

Definiciones

La capa de montanera contiene el conjunto de recintos y parcelas incluidos en el Sigpac como aptos para la alimentación de animales cuyos productos se comercializarán posteriormente incluyendo en su etiquetado la mención ‘de bellota’ según establece la legislación relativa a alimentos ibéricos.

Por su parte, la superficie arbolada cubierta de Quercus se corresponde con el porcentaje de suelo cubierto por la proyección de todas las copas de los árboles de las especies quercíneas (alcornoques y encinas, entre otras) en cada recinto.

La Guardia Civil con la colaboración del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches, dentro del Procedimiento Operativo de Colaboración entre la Guardia Civil y Origen España (Asociación Española de Denominaciones de Origen), ha procedido a la investigación de una empresa ubicada en la zona norte de la provincia por la comercialización de jamones que supuestamente simulaban estar amparados por esta figura de calidad diferenciada.

El supuesto fraude tuvo lugar durante la pasada celebración de la feria de Nuestra Señora de La Salud. La Guardia Civil tuvo conocimiento, a través del Consejo Regulador de la DO, que en una de las casetas del recinto ferial de El Arenal se encontraban expuestos y comercializándose productos derivados del cerdo ibérico (jamones) utilizando de manera ilícita y no autorizada el nombre de la Denominación de Origen Protegida “Los Pedroches”, situación expresamente prohibida. 

Ante ello, inmediatamente, la Guardia Civil se desplazó al recinto ferial del Arenal, donde en el interior de una caseta de feria se localizaron e identificaron los productos objeto de la denuncia, expuestos y listos para su consumo, procediéndose a la comprobación de los extremos denunciados, a la intervención de los citados productos ilícitos, así como documentación y cartelería relacionada con tal actividad. Tras identificar a los responsables de la actividad y averiguar que los mismos tenían ubicada su sede jurídica en la localidad de Pozoblanco se procedió a la  investigación de los dos responsables de la marca comercial no autorizada como supuestos autores de un delito contra la propiedad industrial y otro delito de estafa. En el registro practicado en la sede se intervino cartelería, etiquetas y vitolas utilizadas para identificar y marcar los jamones con la supuesta calidad y zona geográfica de Denominación de Origen Protegida Los Pedroches.

En el transcurso de la investigación se ha llegado a comprobar que los investigados practicaban diferentes compras de jamones ibéricos no acogidos a la denominación de origen protegida, los trasladaban a sus instalaciones, los almacenaban, les retiraban sus etiquetas y marcaje de origen, para posteriormente colocar el marcaje, etiquetas y cartelería de una marca que utilizaba indebidamente el término protegido dela DO. A partir de ese momento, los distribuían principalmente a demandantes que regentaban o eran responsables del catering en casetas de ferias y diferentes fiestas tradicionales que se celebran en localidades de Córdoba y Sevilla. Según el Reglamento de la UE que regula la calidad de los productos agrícolas y alimenticios, no puede hacerse referencia a estos términos geográficos sin estar amparados en la correspondiente Denominación de Origen Protegida.

La Guardia Civil intervino a la empresa diferente documentación relativa al delito investigado y a la facturación de los productos intervenidos. Dicha documentación será analizada y puesta a disposición judicial para valorar la entidad del fraude. La Comandancia de la Guardia Civil de Córdoba destaca la importancia de este tipo de investigaciones, teniendo en cuenta que la provincia de Córdoba cuenta con siete denominaciones de origen protegidas, auténtico motor social, económico y de desarrollo de las comarcas y productos amparados por su protección.

La Denominación de Origen Protegida Los Pedroches ha cerrado el balance de la campaña 2018 con un total de 20.420 cerdos inspeccionados en el campo, lo que supone un aumento del 26 por ciento con respecto a la campaña de 2017 cuando se inspeccionaron 16.202. En lo que respecta a cerdos  sacrificados la cifra asciende a 19.303, un 27 por ciento más. Así las piezas validadas durante este invierno, jamones y paletas, ascienden a 76.501 (+28 por ciento).

De este total de piezas validadas, las precintadas como bellota 100% ibérico han sido 65.821 (45 por ciento más que en 2017), las de bellota ibérico 420 (+362 por ciento ), las de cebo de campo 100% ibérico 9.212 (+9 por ciento) y las de cebo de campo ibérico 1.048 (-81 por ciento).

Estos datos han sido facilitados por el delegado de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, Francisco Zurera, en la presentación del balance de actuaciones de la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches, una vez finalizada la campaña. Zurera ha estado acompañado por el presidente del Consejo Regulador, Antonio Jesús Torralbo, y el secretario, Juan Luis Ortiz.

En lo que se refiere a piezas certificadas, el último año con datos definitivos es 2017, cuando fueron acreedores del marchamo de la DOP 31.892 jamones (un 4 por ciento más que en 2016) y un total de 21.378 paletas (+7 por ciento). Como viene siendo habitual en la DOP Los Pedroches, las piezas de bellota 100% ibérico fueron mayoritarias en la campaña 2017 y representaron un 90,10 por ciento de los jamones y un 95,21 por ciento de las paletas.

En su intervención, el delegado ha señalado la relevancia de los jamones y paletas de esta DOP exponiendo que «no es un producto similar al jamón serrano, ni al jamón ibérico intensivo, ni siquiera puede compararse con jamones de determinadas figuras de calidad. Estamos hablando de un producto de excelencia, un producto único a la altura de los más renombrados productos alimentarios del mundo”.

Zurera ha resaltado “los resultados de la infatigable apuesta por la máxima calidad que ha llevado y sigue llevando a cabo su Consejo Regulador. A través de la puesta en valor de la dehesa, de la defensa de la raza pura de porcino ibérico, con un sector remando en la misma dirección (ganaderos, técnicos, industria, denominación, administraciones) y unos elevados estándares de calidad, la única D.O.P. de jamones netamente andaluza ha logrado un prestigio en los mercados bien merecido”.

En el contexto de la ganadería y el sector del porcino en la provincia, Córdoba es la provincia andaluza líder en crianza de cerdo ibérico en dehesa. La superficie de formaciones adehesadas supera las 360.000 hectáreas, siendo también los primeros de Andalucía en extensión de este agrosistema.»Por ello, añade el delegado, es indudable que la ganadería, especialmente la localizada en el Norte de la provincia, es un motor de riqueza y desarrollo para Córdoba, con un peso esencial en nuestro mundo rural. La producción final ganadera alcanzó un récord el año pasado con 277 millones de euros, de los que el porcino supuso 70 millones de euros a precios de ganadero”.

Zurera destaca que la ganadería extensiva de la provincia, sustentada en un sistema sostenible de alto valor ecológico, como la dehesa, tiene como producción estrella al porcino ibérico extensivo, con 2.477 explotaciones y un censo de 224.724 cabezas (a noviembre de 2017). De este total provincial, Los Pedroches suponen 1.959 explotaciones y un censo de 143.843 cabezas, estando a la cabeza de Córdoba.

“En este contexto, afirma el delegado, el jamón de Los Pedroches es un activo fundamental en nuestro sistema agroalimentario, un producto gourmet altamente valorado dentro y fuera de nuestras fronteras. Y quiero reconocer públicamente la labor del Consejo Regulador, su gestión y su defensa de los jamones y paletas de Los Pedroches. Por su defensa de la excelencia, y por su apuesta por el producto de máxima calidad: por los cerdos 100% de raza ibérica, por la crianza en extensivo en la dehesa, y por la alimentación en montanera sustentada por la bellota. Esto es lo que nos diferencia de otras producciones: la defensa de un sistema agroganadero sostenible, creador de paisaje y que genera productos de alto valor añadido.

Belloterra sigue consolidándose como una de las marcas más exclusivas del panorama gastronómica internacional ya que, por tercer año consecutivo, su Jamón Ibérico Puro de Bellota ha sido galardonado con una Medalla de Oro en los premios ‘Great Taste Awards’, los denominados ‘Óscars’ de la alimentación, que concede ‘The Guild of Fine Food’, la asociación británica de distribuidores de productos selectos.

El gerente de la empresa, Javier Castro, ha destacado en declaraciones a Europa Press la importancia de esta tercera distinción «que viene a resaltar la trayectoria de calidad» de su producto y porque además Bellotera junto a Juan Pedro Domecq «ha sido las únicas empresas españolas reconocidas por su jamón ibérico».

«Tenemos constancia de que numerosas empresas de ibéricos han presentado su candidatura a estos prestigiosos premios y el hecho de que solo dos lo hayamos conseguido es indicativo de la calidad de nuestro jamón y refuerza nuestro posicionamiento en el segmento ‘Premium’ del sector ibérico», ha explicado.

Los ‘Great Taste Awards’ están considerados como la evaluación independiente más rigurosa y prestigiosa de comida y bebida de excelencia. En el proceso de valoración de los productos participan un total de 400 jueces, procedentes de diferentes países, que configuran grupos de diversos sectores del ámbito culinario, desde chefs y críticos gastronómicos, hasta productores y distribuidores de alimentos.

A este respecto, Castro ha indicado que «la selección de las estrellas de oro se realiza durante varios meses y, normalmente, en cada edición valoran una media de 10.000 productos, haciendo diferentes pruebas a ciegas para valorar sabor, textura o calidad, entre otros aspectos», de tal forma que «para ganar una estrella, el producto debe haber sido destacado por, al menos, tres de los diferentes grupos de jurados que se forman».

La Cooperativa Ganadera del Valle de Los Pedroches (Covap) ha creado d’Tapas COVAP Pasión Ibérica, un concurso gastronómico que celebra este año su primera edición y que tiene como objetivo principal impulsar y potenciar la presencia de los productos 100 por cien ibéricos en el mundo de la cocina y la hostelería. COVAP pretende con este concurso que cocineros y restauradores, clientes COVAP, se unan a esta apuesta y pongan toda su creatividad en la creación de tapas únicas con un toque de sabor ibérico.

Cocina e ibérico son por tanto las dos ideas claves de esta iniciativa, que elegirá al Chef de la Tapa Ibérica COVAP 2016 mediante distintas sedes, que se realizarán el próximo lunes en la Escuela de Hostelería Córdoba y el 19 de septiembre en edificio Veles e Vent de Valencia. Covap espera que los participantes pongan lo mejor de su sabiduría y su alma en los fogones cocinando en directo sus tapas delante de un jurado que estará integrado por profesionales del Basque Culinary Center, periodistas gastronómicos y profesionales de Covap.

La final tendrá lugar el 3 de octubre en el restaurante donostiarra Ni Neu en el marco de los actos de San Sebastián Gastronomika, uno de los mayores eventos del mundo de la gastronomía, y con el respaldo del Basque Culinay Center, una de las universidades gastronómicas con más prestigio en el ámbito culinario.

Todas las tapas tendrán como protagonistas los productos 100 por cien Ibéricos Covap de las marcas Alta Expresión de los Pedroches, Esenciaúnica y la Selección de carnes de cerdo 100 por cien ibérico.

Los objetivos de este concurso se centran en propiciar un premio a la fidelidad de los clientes de Covap y la excelencia, reforzar el consumo de productos 100 cien ibéricos de máxima calidad y la puesta en valor del ibérico en el marco de la gastronomía más innovadora, buscando la fusión entre el ibérico y la tapa como una nueva forma de disfrutar de lo mejor de la dehesa.

La empresa Bellotera, dedicada a la producción de ibéricos de Los Pedroches, ha dado un paso más en su expansión internacional al lograr entrar con sus productos en México, entrando así en América después de haber llevado sus productos a diversos países de Europa y también a Asia, según informa Europa Press.

Así, el gerente de Belloterra, Javier Castro, ha explicado que han cerrado un acuerdo con una empresa importadora del país americano «especializada en el segmento de hostelería y catering de alto nivel» y de esta forma «los productos de Belloterra ya están presentes en algunas de las empresas de hostelería más importantes de Ciudad de México, Monterrey o Aguascalientes».

El proceso para acceder a este mercado «no ha sido fácil, puesto que hemos empleado más de dos años en conseguir la autorización de exportación, aunque el esfuerzo ha merecido la pena», ha afirmado Castro. «El mexicano es un mercado con mucho potencial de crecimiento, con cultura gastronómica hispana y con un segmento de población que demanda este tipo de productos», apuntó el gerente que ya continuará con la expansión internacional. Así, Belloterra ya ha logrado la homologación para Canadá, Chile, República Dominicana y está en el punto de mira, Colombia.

La apuesta internacional de Bellotera en los última años, según ha resaltado su gerente, «es evidente», pues ya se encuentra establecida en el mercado europeo en países como Francia, Holanda, Italia, Finlandia o Gran Bretaña. Mientras que en Asia están presentes en países como Corea y Japón, donde están implantados un buen número de fabricantes de jamón ibérico.

Castro ha explicado que existen otros países «emergentes, en los que hay un segmento de población de muy alto poder adquisitivo que reclama productos exclusivos, como el jamón ibérico de bellota, y por ese motivo «estamos ya asentados en China y Hong Kong y tenemos proyectos avanzados para mercados como Vietnam o Filipinas, en los que en breve también iniciaremos las ventas», según ha adelantado Castro, quien ha destacado que el objetivo de la empresa es «lograr exportar el 50 por ciento de su producción en 2018″. 

El gerente de Belloterra ha manifestado que para sostener esta expansión internacional prevén incrementar el número de cerdos sacrificados. Así, ha apuntado que están cerrando acuerdos de compra con productores de cerdo de bellota cien por cien ibérico de Los Pedroches «para cumplir los objetivos de crecimiento». Para ello, también han aumentado un 20 por ciento su plantilla.