El Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba ha comenzado el nuevo curso político con fuerza ya que el primer día del mes de septiembre celebró un pleno de carácter extraordinario con dos temas de calado. El primero de ellos, tal y como avanzamos, fue la adjudicación de las obras de reforma del edificio del colegio Moreno de Pedrajas para convertirlo un centro de usos múltiples encaminado a servicios de carácter cultural. El segundo punto de la sesión plenaria abordaba una cuestión no menos baladí y que viene ocupando la actualidad jarota desde hace años: el matadero municipal. 

Un servicio que tendrá que esperar para estar de nuevo en marcha, pero que ayer contó con la unanimidad de los grupos políticos para avanzar en ese objetivo final. Así, tanto PSOE como PP estuvieron de acuerdo en declarar la caducidad de la resolución del contrato de la concesión del servicio público del matadero, paso previo para poder iniciar un nuevo procedimiento de licitación. Para llegar a este punto, la comisión de seguimiento elevó una consulta al Consejo Consultivo de Andalucía que determinó que se podría estar incurriendo en la caducidad del expediente. 

Ahora, la empresa adjudicataria tendrá diez días hábiles para poder presentar alegaciones, que se espera que no varíen mucho de las que se han presentado hasta la fecha por lo que no «supondrá ninguna demora en el proceso», en palabras del alcalde, Isaac Reyes. Las previsiones hablan de finales de septiembre como fecha para resolver definitivamente este contrato y sería en ese momento cuando el Ayuntamiento pueda empezar un nuevo proceso de licitación para la gestión del matadero de Villanueva de Córdoba. 

Será el enésimo paso que se registre en un proceso que se está alargando en el tiempo, que ocupa ya varios mandatos, y que parece no encontrar la tecla para poner en marcha una infraestructura que se ha catalogado como «fundamental» para el desarrollo económico de la localidad y la comarca. 

A escasos días de la celebración del primer encuentro de alto nivel de la Red de Ciudades Sostenibles, que tendrá lugar en Córdoba el próximo 25 de septiembre, el Ayuntamiento de Pozoblanco anunció su adhesión a esta iniciativa impulsada por la consejería de Industria, Energía y Minas de la Junta de Andalucía para favorecer la creación y fijación de empresas manufactureras y de servicios industriales en el territorio andaluz.

Con la adhesión de Pozoblanco, los municipios cordobeses que han suscrito su compromiso con esta Red alcanzan la veintena, según informó el delegado territorial de Industria, Agustín López, en un acto con el alcalde de Pozoblanco, Santiago Cabello, que tuvo lugar en el Consistorio pozoalbense. 

El responsable territorial de Industria explicó que “con la Red de Ciudades Industriales se busca una mayor coordinación entre las administraciones locales y la Junta de Andalucía para implementar incentivos y acompañar a las empresas locales en la ejecución de nuevos proyectos, mejoras en las instalaciones o adquisición de maquinaria”. 

La adhesión a esta Red, añadió López, “reporta beneficios para el sector empresarial del municipio porque su Ayuntamiento se compromete o ha demostrado el compromiso en la agilidad administrativa, la puesta en marcha de bonificaciones fiscales, acompañamiento a la inversión y formación a empresas para llevar a cabo proyectos relacionados con el sector industrial”. 

Por su parte, el alcalde de Pozoblanco se mostró ilusionado con la participación en esta iniciativa de fomento del sector industrial en su municipio, que “pondrá en valor el suelo industrial y el tejido empresarial del municipio”, que destacó que algunas de las medidas ya se vienen aplicando en el municipio como las “bonificaciones fiscales”, y citó algunas actuaciones que han supuesto el desbloqueo de proyectos de mejora en polígonos industriales como el de la Dehesa Boyal, el de San Gregorio o la puesta en marcha del de Emiliana.

El 25 de septiembre, primer encuentro andaluz

Córdoba acogerá el primer encuentro de alto nivel de la Red Andaluza de Ciudades Industriales el próximo 25 de septiembre, “donde se prevé que aumente el número de municipios que quieran sumarse a este compromiso de desarrollo industrial a escala municipal”, afirmó el delegado territorial. 

Este primer encuentro se celebra con el objetivo de dar a conocer algunas de las mejores prácticas que las ciudades andaluzas que quieren favorecer el desarrollo de proyectos industriales están llevando a cabo para convertirse en destino de nuevas inversiones industriales.

“La Red está abierta para todos los municipios y esperamos que se incorporen cuantos más, mejor”, recalcó el delegado. Del mismo, explicó que el programa “se dirige aquellas entidades locales cualquiera que sea su tamaño y su forma jurídica”.

Por último, el delegado explicó la importancia de estas actuaciones porque “la industria es un sector esencial para que Andalucía pueda lograr un crecimiento económico equilibrado y sostenible. No hay que olvidar que hablamos de un sector que tiene un importante efecto arrastre en toda la cadena de valor de la economía a nivel local”.

COVAP se ha convertido en la primera cooperativa agroalimentaria que ha obtenido el sello ‘De residuos a recursos: Zero a vertedero’, promovido por SAICA Natur. La alianza con Saica Natur como partner medioambiental ha hecho posible implantar modelos de circularidad en los distintos flujos de residuos de sus cuatro plantas:lácteos, centro de transformación cárnico, alimentación animal e ibéricos. La gestión conjunta ha posibilitado asegurar y certificar la puesta en valor neta del 96,42 por ciento del volumen total de residuos con operaciones de reutilización, reciclado o valorización energética, generando nuevos recursos para la economía local y nacional.

La Cooperativa lleva años trabajando en pro del desarrollo sostenible a través de la mitigación de emisiones de su propia actividad, de la eficiencia en el consumo de los recursos naturales y en el ahorro de la energía. Además, el sello “De Residuos a Recursos: ZERO A VERTEDERO”, de Saica Natur, está avalado por la certificadora TÜV SÜD, que acredita que todos los residuos generados en sus instalaciones alcanzan un porcentaje de valorización neta igual o superior al 95 por ciento.

De este modo, del total de toneladas de residuos generados hasta agosto de 2022, la gestión de COVAP, inspirada en la economía circular, ha alcanzado hitos tan destacables como la recuperación de los residuos y subproductos orgánicos para su conversión en biogás y aprovechamiento energético, abonos de aplicación agrícola y piensos y harinas para alimentación animal. Estos subproductos constituyen un 89 por ciento del total de los generados.

Por otra parte, los residuos de papel y cartón, así como briks, que suponen el 4,6 por ciento de los residuos de la Cooperativa, fueron transformados en el equivalente a más de 2,5 millones de cajas de cartón 100 por cien reciclado y reciclable que pueden volver a ser utilizadas por la empresa en su actividad.

El polietileno de baja densidad, que supone un 0,6 por ciento de los residuos, ha sido convertido en film estirable reciclado que puede ser usado de nuevo como envases de agrupación de sus productos. Además, el plástico no reciclable, que solo supone el 0,5 por ciento de los residuos de las industrias, se ha puesto en valor para generar 109.984 kWh de energía eléctrica, lo que equivale al consumo de todo un año de 34 hogares medios en España.

La obtención de la certificación que otorga Saica Natur se une a la estrategia de energía circular de COVAP, que aprovechará la energía del sol y los residuos y subproductos procedentes de las ganaderías de los socios y de los procesos de fabricación y materia orgánica de origen forestal, para generar la electricidad y el vapor que necesitarán sus cinco plantas industriales en 2024.

Con iniciativas como ésta, COVAP sigue impulsando la transición hacia la neutralidad climática, con un modelo de producción responsable con el entorno, dando así respuesta a una sociedad cada día más sensible y comprometida con el medio ambiente. Todo ello con el convencimiento de que, además de ofrecer alimentos de calidad, saludables y nutritivos, las actividades de la Cooperativa se desarrollen en equilibrio con el medio ambiente, garantizando un futuro sostenible. 

La industria agroalimentaria ha sido uno de los sectores productivos que ha seguido funcionando ajeno a las restricciones de la crisis sanitaria del Covid-19, al igual que ha ocurrido con el sector agroganadero. Sin embargo, los efectos de las restricciones están dejando secuelas y provocando un importante daño traducido en pérdidas en sectores como el del ibérico. En los últimos años, analizar la situación a puertas de las fechas navideñas era hablar de más demanda que oferta, precios al alza y una industria satisfecha por colocar a un producto como el jamón 100% ibérico de bellota en el lugar gastronómico que debe ocupar en base a su calidad. Esa radiografía, que se venía repitiendo en los últimos años, ha cambiado sustancialmente con una caída en la demanda que afecta directamente a los precios tanto en la industria como en el campo.

A nadie se le escapa que el tercer trimestre es vital para este sector ante unas fechas donde el consumo y, por tanto, la demanda del producto crece exponencialmente, algo que hace que la industria mire a estos meses como claves en la facturación anual. A pesar de que el pasado mes de octubre se miraba todavía con cierto aire optimista desde la DO Los Pedroches, lo cierto es que la realidad se impone y las industrias tienen que buscar otros canales para evitar una caída mayor. Todas estas cuestiones las conoce a la perfección José Antonio Adell, uno de los administradores de Dehesa Campo Alto, empresa adscrita a la DO Los Pedroches que deja claro que la situación “está afectando mucho al sector”. “Nuestro producto, el ibérico, se consume en eventos y reuniones, que han sido cancelados, a lo que hay que unir las restricciones en la hostelería con limitaciones horarias y bajada en el número de comensales. Es cierto que se han celebrado, pero ante esas restricciones el jamón que se precisa es una cuarta parte”, apunta en su análisis. “La única salvación, bajo mi punto de vista, son las tiendas gurmet, una persona que quiera va y compra 100-200 gramos de jamón, pero estamos hablando de un volumen que no es el que se precisa para salir de esta situación”, precisa.

Un diagnóstico que comparte el gerente de Belloterra, Javier Castro, que detalla que “el destino normal del jamón ibérico de esta calidad es la hostelería, es muy complicado derivar ese producto a otros canales, estamos estudiando formas de canalizar el producto por otras vías, pero no es fácil. En una charcutería o supermercado no se vende o se vende muy poco y el consumo de particulares tampoco es una barbaridad”. Es cierto que se desconocen las medidas concretas que se aplicarán durante las fechas navideñas,  aunque las grandes concentraciones quedan descartadas tras las declaraciones que vienen realizando los responsables de las diferentes administraciones, un punto que también afecta a los industriales porque “no habrá comidas de empresa que es otra forma de consumo de jamón grandísima, se incrementará el consumo en particulares pero no para alcanzar cifras de volumen de negocio de otros años”, relata Castro. 

Ambos empresarios coinciden en señalar como un pequeño revulsivo las cesta o lotes de Navidad que están encargando algunas empresas. En este punto, el gerente de Belloterra también puntualiza que la comercialización ‘online’ también está creciendo en los últimos meses, al margen de que lo que supone la exportación para algunas empresas del sector desde hace años. “Tuvimos unos meses de bastante parón, pero la situación se estabilizó en los meses del verano y ahora está empezando a funcionar casi como antes de la pandemia, principalmente en el mercado asiático. El mercado internacional se está normalizando más rápidamente que el nacional”, analiza Javier Castro. 

Con este panorama la pregunta se encamina hacia el futuro y la capacidad de recuperación del sector, algo ante lo que tampoco hay un excesivo optimismo ya que “estamos hablando de algo que no es un bien de primera necesidad, la recuperación vendrá a posteriori de la normalización”, afirma el administrador de Dehesa Campo Alto que también precisa que, a su juicio, “se va a quedar mucha gente en el camino”. Todo esto conduce a una baja de precio tan importante o más como la bajada en las ventas ya que se había conseguido situar al producto en unos niveles óptimos respecto a su calidad y que la falta de demanda está obligando a bajar.

Problemas para el ganadero

 Lo cierto es que las miradas están puestas en la industria, pero la cadena agroalimentaria obliga a abordar lo que está ocurriendo en el campo, es decir, cómo está afectando esta situación a los ganaderos productores de cerdos ibéricos y ahí la situación no mejora, sino todo lo contrario. “Nosotros somos ganaderos antes que industriales y ahora mismo el ganadero está produciendo a pérdidas. Un jamón puede aguantar unos meses arriba o abajo, pero al cerdo le llega la hora de la matanza y hay que venderlo. Es decir, el jamón que se está produciendo ahora pues no se sabe cómo estará el sector cuando haya que venderlo en unos años, pero el cerdo se tiene que vender”, apunta José Antonio Adell. La pérdida del industrial conlleva, directamente, que las compras de cerdos se hayan estancado con lo que los males del sector empiezan en el primer eslabón.