La Universidad de Córdoba (UCO) ha realizado un nuevo taller en la comarca de Los Pedroches dentro del proyecto MOVING, un espacio encaminado a debatir sobre el futuro de las áreas rurales de montaña. En esta ocasión, y tras el realizado en el IES Los Pedroches sobre la visión de los jóvenes en el territorio, la Universidad ha realizado un taller sobre la vulnerabilidad y capacidad de residencia del territorio enfocado a la cadena de valor del jamón ibérico Denominación de Origen Los Pedroches (DOP). 

Esta investigación europea estudia actualmente 23 cadenas de valor en zonas de montaña, pertenecientes a 16 países europeos. Tres de estas cadenas se sitúan en España y una de ellas está centrada en el análisis del jamón ibérico DOP que tiene que hacer frente a la sequía, la calidad del suelo, el precio de los insumos y los cambios demográficos como las mayores amenazas ambientales, sociales y económicas. 

El taller, conducido por la coordinadora de MOVING, Mar Delgado, y la investigadora de la UCO, Carmen Maestre, ha contado con la participación de varios actores locales para analizar las principales amenazas a las que tiene que enfrentarse esta cadena de valor, y que se traducen, principalmente, en factores climáticos y demográficos.

Entre otras amenazas han destacado la sequía, cuyo impacto se percibe en la dehesa, tanto en lo que se refiere a la producción de la bellota –clave para la supervivencia del jamón ibérico– como en problemas relacionados con la calidad del suelo, provocando una mayor erosión y debilitando su microbiota, o con la pérdida de biodiversidad.

Entre las principales amenazas socioeconómicas destacan los cambios demográficos en el territorio, que tienden a la despoblación de las zonas rurales por falta de oportunidades para los jóvenes, lo que conlleva un problema en el relevo generacional de las explotaciones ganaderas.

Igualmente, el precio de inputs necesarios para la producción (como energía, piensos, combustibles, etc.) se ha señalado como otra gran amenaza para el sector, ya que la dependencia de insumos externos hace que los precios de la cadena de valor se escapen del control de los actores que la trabajan y el margen de beneficios disminuya. También se han comentado otros factores como el cambio en el uso del suelo, la tendencia a la entrada de grandes capitales en el sector del ibérico que desplazan a los ganaderos y secaderos tradicionales o los cambios en el mercado.

En lo que respecta a amenazas relacionadas con factores políticos e institucionales el debate se ha centrado en la necesidad de que los subsidios e incentivos reconozcan la realidad de la dehesa. En este sentido, también se ha hablado sobre la necesidad de cambios en la legislación y en el sistema político que atiendan las demandas del sector.

Por último, se ha evaluado el nivel de exposición de la cadena de valor a las amenazas anteriormente expuestas, la sensibilidad a los impactos que conllevan estas amenazas para el sistema productivo y la capacidad adaptativa del sector frente a las mismas.

No hay Feria del Jamón de Los Pedroches sin el título a la mejor pieza y ese galardón ya tiene dueño. La pieza presentada por la empresa Delicias Ibéricas por el Mundo SL se ha alzado con el título al mejor jamón de bellota 100% ibérico de Los Pedroches después de un concurso que se ha celebrado en el Centro de Iniciativas Empresariales de Villanueva de Córdoba y que ha tenido una duración superior a las tres horas. Después, y con los empresarios esperando el veredicto, se ha conocido un fallo que ha dejado a Delicias Ibéricas por el Mundo con la Encina de Oro sumándose a un palmarés que en 2021 encumbró a Señorío de Los Pedroches. La Encina de Plata ha sido para Dehesas Reunidas y la Encina de Bronce para Ibesa. La diferencia entre las tres piezas ha sido mínima ya que el primer premio obtuvo una puntuación de 7,97; el segundo 7,71; y el tercero de 7,32 puntos. 

Como cada año, después de conocerse el fallo del jurado fue el momento para conocer los detalles de la pieza ganadora. Bartolomé López, responsable de fábrica de la industria, explicó que se trata de una pieza «perfecta, que podía tener algún fallo, pero leve» y también que «dudé hasta el último momento entre dos jamones, pero elegí el correcto». Un jamón saliente de un cerdo criado en una explotación de Villanueva de Córdoba, lugar también de origen de la empresa ganadora del concurso. Se da la circunstancia de que esta empresa se ha alzado con la Encina de Oro el segundo año en el que se presenta al concurso al mejor jamón. 

Todas las piezas han sido limpiadas por un único profesional y también cortadas por otro profesional y el jurado ha valorado aspectos relacionados con la morfología y biselado, el aspecto del corte, el aroma del jamón, la textura, el sabor y la jugosidad o persistencia en la boca. Con las puntuaciones obtenidas se ha dilucidado un pódium que ahora tendrá su extensión en las degustaciones de la Feria del Jamón donde las empresas lucirán sus galardones. 

Villanueva de Córdoba volvió a ser referencia gastronómica con el desarrollo de los concursos que se engloban en cada edición de la Feria del Jamón, que no se desarrolló en su totalidad por la actual situación sanitaria. Unas actividades que han servido para la promoción de un producto que no es ajeno a la crisis del Covid-19. El sector ha notado la bajada en el consumo por el cierre y las restricciones de su principal canal de venta, aunque mira con optimismo a un cierre de año que sigue siendo su punto fuerte. El presidente de la Denominación de Origen Los Pedroches, Antonio Jesús Torralbo, analizó tanto la cita en Villanueva de Córdoba como la actualidad del sector.

Pregunta: La Feria del Jamón se ha reconvertido en esta edición, ¿qué valoración hace del desarrollo de los concursos? ¿Qué creen que han brindado a nivel promocional?

Respuesta: La valoración es más que positiva, está compensado el gran esfuerzo tanto de los técnicos y trabajadores de la DO como del propio Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba. Un esfuerzo que está encaminado a reconocer a tantos y tantos ganaderos de Los Pedroches que apuestan por este tipo de productos y también a las industrias de la zona. No podíamos desvanecer en este sentido.

P: ¿Qué papel ha tenido la industria durante los meses duros de la pandemia?

R: Durante la pandemia, los ganaderos han seguido yendo a sus explotaciones a cuidar de sus animales y los industriales todos los días han tenido que estar vigilantes para la curación de los jamones, una curación que no es automatizada, sino que tiene una laboriosidad donde la mano del elaborador tiene que estar presente los 365 días del año. Entiendo que ofrecer los concursos vía streaming, hacer toda la promoción de manera telemática es una cosa novedosa para nosotros que también nos brinda un aprendizaje importante de cara al futuro.

P: Es complejo dejar a un lado la situación sanitaria, ¿cómo ha respondido el sector ante el Covid-19? 

R: Nuestro principal canal de distribución es la hostelería, la restauración y los eventos y ya sabemos lo que ha ocurrido, no sólo por las cancelaciones sino por las restricciones. Eso es indudable que nos ha afectado de manera considerable. No obstante, también hay que decir que la máxima venta de nuestro producto llega en el último trimestre del año con la campaña navideña y estamos esperanzados en que las cifras sean buenas. Por otro lado, nuestras industrias se están reinventando, se están haciendo nuevas presentaciones de productos para adaptarlo a lo que nos marca el Covid.

P: La bajada de consumo por las restricciones de su principal canal de venta obliga a abrirse otras posibilidades.  

R: Sí es cierto que estudiamos nuevos canales, pero fundamentalmente acompañados de nuevas presentaciones para que cualquier familia pueda tener el Jamón Ibérico 100% de Bellota, de una forma que facilite la llegada de ese producto. La forma de venta tiene que ser telemática y también estamos potenciando o acelerando algunos proyectos en los que estábamos trabajando como la internacionalización de nuestros productos. Hay lugares en los que la situación está revirtiendo y parece que vemos luz, un mercado que está volviendo al consumo es el estadounidense. Estas nuevas vías de comercialización ya se estaban abriendo, se han paralizado por la situación sanitaria de manera presencial como es lógico, pero se retomarán de manera telemática.

P: La montanera es clave en todo este proceso, ¿qué sensaciones hay de cara a esta campaña?

R: Como siempre cada vez los veranos se alargan más, estamos en una fecha donde tradicionalmente el cerdo ya estaba en el campo alimentándose de bellota y ahora pues aún no hemos iniciado la campaña. Estamos esperando que llueva, si la bellota se otoña tiene el aporta alimenticio para que el cochino haga una reposición adecuada y si no llueve pues la parte proteica de la bellota merma y se necesita más frutos para que se haga esa reposición. Parece ser que podemos tener un cambio meteorológico que puede llegar con lluvia y en función de eso tendremos que actuar.

Desiderio Sebastián Barquero, de Almendralejo (Badajoz), ha ganado hoy el Concurso Nacional de Cortadores de Villanueva de Córdoba 2020, que se ha celebrado durante toda la mañana en el cortijo Arroyo Judío, ubicado en plena dehesa de Los Pedroches. Seis maestros del cuchillo procedentes de Salamanca, Sevilla, Cádiz, Badajoz y Huelva han participado en el concurso, el único de estas características que se ha celebrado en España desde que se decretó el estado de alarma en el mes de marzo. Los seis participantes, con un elevado nivel, según ha expresado el jurado, y prueba de ello se aprecia en las puntuaciones tan ajustadas del ranking final del concurso.

Termina así este evento cuyo objetivo principal ha sido mantener activa la promoción de la excelencia de un producto tan vinculado al territorio de Los Pedroches y a su extensa dehesa como es el jamón de bellota 100% ibérico. La alcaldesa de Villanueva de Córdoba ha expresado la importancia de celebrar el concurso en un año tan complicado como este y ha destacado el compromiso de todas las personas que han intervenido en los dos concursos, al Mejor Jamón y Nacional de Cortadores, y el respeto a las medidas de seguridad y salud dictadas por el Ayuntamiento. “Creemos que se ha cumplido el objetivo de promoción y hemos hecho un esfuerzo para apoyar al sector, que ahora afronta la campaña de Navidad y es fundamental que se conozca nuestro jamón y que se consuma como producto de máxima calidad”, ha destacado la alcaldesa.

La alcaldesa ha deseado que “el año que viene se pueda celebrar el concurso en las condiciones habituales porque este año la Feria hubiera alcanzado su XX edición y no ha sido posible, por lo que deseamos que en 2021 podamos afrontar el gran evento del jamón de bellota 100% ibérico de Los Pedroches en toda su plenitud”.

A unos días de que Villanueva de Córdoba se vuelva a convertir en referente promocional de una de las joyas de la gastronomía de la comarca, el jamón ibérico, el presidente de la Denominación de Origen Los Pedroches, Antonio Jesús Torralbo, trazó las líneas en las que se encuentra el sector. El momento actual no se escapa de la crisis sanitaria ya que el cierre y las restricciones en la hostelería han provocado una bajada en el consumo que contrarresta con el récord de piezas certificadas por parte de la DO. 

Así, Torralbo apuntó durante la presentación de las actividades que sustituirán a la Feria del Jamón que pese a que el sector no atraviesa ahora el mejor momento por la caída del consumo, fundamentalmente en el sector hostelero, “en 2020 se  ha batido el récord de piezas precintadas en la categoría de bellota 100% ibérico con 106.028 piezas correspondientes a 26.507 cochinos”. El presidente de la Denominación de Origen reseñó que también se ha batido un récord en la categoría de cebo de campo 100% ibérico, con 21.922 piezas correspondientes a 5.841 animales.

Torralbo destacó que estos récords han llegado en un momento en el que hay un descenso en el consumo y habrá que ver cómo repercute esta circunstancia en el cierre del ejercicio, pero destacó, a la vez, que en mercados como el de EEUU o algunos europeos como el francés se están recuperando las ventas satisfactoriamente. Además, según el presidente del órgano regulador, queda pendiente el último trimestre que “es el más fuerte de ventas”. “Esperamos que con el impulso que han tomado la comercialización online y los nuevos formatos como el loncheado, podamos mantener un nivel positivo de ventas”, zanjó. 

Por otro lado, Torralbo afirmó que  celebrar los concursos este año será una importante acción promocional porque todos los eventos de este tipo se han suspendido y “vamos a tener el foco puesto aquí”. De hecho, precisó que “tenemos récords de inscripciones en el nacional de cortadores y no hay que olvidar que ellos son unos prescriptores decisivos de nuestro producto”.

• Ambas citas se desarrollarán sin público, pero podrán ser seguidas a través de Internet

No habrá Feria del Jamón como se viene celebrando en los últimos años, pero el Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba no ha querido renunciar a algunas de las citas claves que cada año se suceden en este importante certamen de promoción del jamón ibérico de Los Pedroches. Por este motivo, los días 9 y 10 de octubre se desarrollará la iniciativa ‘Jamón de Bellota 100% Ibérico de Los Pedroches’, una propuesta que englobará tanto el XX Concurso al Mejor Jamón de Bellota 100% Ibérico de Los Pedroches como el XX Concurso Nacional y X Comarcal al mejor Cortador.

Durante la presentación de la cita, la alcaldesa del municipio, Dolores Sánchez, ha explicado que “durante 20 años esta Feria ha sido el escaparate de una comarca trabajadora y eminentemente agroganadera que llevaba años cuidando una dehesa que ha hecho que nuestro jamón sea de una calidad excepcional”. Sánchez ha remarcado que “no podíamos dejar pasar esta fecha sin organizar unos eventos que reflejasen lo que el jamón representa para nuestra idiosincrasia, por ello el próximo viernes tendrá lugar el XX Concurso al Mejor Jamón de Bellota 100% de Los Pedroches, un encuentro que se celebrará sin público en el CIE de la localidad”.

“La jornada del viernes 9 se prevé además el desarrollo del X Concurso Comarcal al Mejor Cortador de Jamón de Bellota 100% Ibérico de Los Pedroches 2020, mientras que el sábado será el turno del XX Concurso Nacional al Mejor Cortador de Jamón, ambos encuentros se celebrarán también sin público”, ha finalizado Sánchez.

En este sentido, el presidente de la Denominación de Origen de Los Pedroches, Antonio Jesús Torralbo, ha hecho referencia a que “pese a las especiales circunstancias que vivimos no podíamos dejar de celebrar estos concursos que suponen un reconocimiento al trabajo de nuestros ganaderos y empresarios”. Torralbo ha insistido en “lo especial de este año, ya que junto al 20 aniversario de la Feria, se cumplen 10 años del reconocimiento de nuestra Denominación de Origen por parte de la Unión Europea”.

Para la presidenta del Instituto Provincial de Desarrollo Económico (Iprodeco), Dolores Amo, “se trata de una iniciativa novedosa que se celebrará en lugar de la que debería haber sido la XX Feria del Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches”. Amo ha remarcado que “esta es una muestra más de reinvención de una acción promocional que viene a poner en valor un producto tan emblemático para nuestra provincia como es el ibérico de Los Pedroches”.“La actual situación nos obliga a adaptarnos pero sin renunciar a una actividad como ésta que supone la promoción de uno de los productos más importantes de la industria agroalimentaria cordobesa”, ha continuado Amo.

La también delegada de Asistencia Económica a los Municipios y Mancomunidades de la Diputación de Córdoba ha apuntillado que “esta iniciativa pone de manifiesto nuestra capacidad de adaptación hacia un formato que permitiese la promoción de un producto de excelencia como es el jamón de Los Pedroches”. Según Amo, “los vecinos y vecinas de Villanueva de Córdoba han demostrado cómo se puede trabajar desde la sostenibilidad, convirtiendo un producto de la tierra en el principal motor económico de toda la comarca”.

Del mismo modo, la delegada provincial de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía, Araceli Cabello, ha felicitado a los organizadores de este evento, “una referencia gastronómica y turística en torno a un producto de excelencia, y que en esta edición ha hecho un especial esfuerzo para adaptarse al escenario actual”.

Durante su intervención, Cabello ha destacado que “el jamón 100% ibérico de bellota de la DO Los Pedroches, con todos sus apellidos, tiene en esta feria su bandera, una magnífica representación de todo un territorio gracias entre otros al esfuerzo de ganaderos e industriales del ibérico”.

El silencio más absoluto, que consiguió mantenerse durante prácticamente la totalidad del concurso, se rompió cuando se dio a conocer el nombre de la empresa que se alzó con el premio de Mejor Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches 2018 en el contexto de la Feria del Jamón de Los Pedroches que se celebra desde hoy jueves en Villanueva de Córdoba. Es uno de los concursos más esperados y el que abre fuego de una muestra que acapara todas las miradas del sector. Nueve industrias concurrieron con otras tantas piezas a un concurso que encumbró a Señorío de Los Pedroches como la empresa productora del mejor jamón ibérico de Los Pedroches 2018, devolviendo el primer premio a Villanueva de Córdoba. En segundo lugar quedó clasificado una pieza de Campo Alto y el tercer premio fue para Jamón Jarote.

El propietario y gerente de Señorío de Los Pedroches, Alfonso Martín, no podía contener la emoción después de los minutos posteriores a escuchar el veredicto del jurado de boca de la alcaldesa de la localidad, Dolores Sánchez. Hacia él se dirigían todas las miradas y reconocía orgulloso que este premio lo era «a la labor bien hecha y a un esfuerzo familiar». «Este premio supone el reconocimiento a un trabajo hecho con mucha paciencia, con muy buena labor que ha dado sus frutos», lo decía con las décadas en la industria que le atesoran y las aún más como ganadero.

La pieza que se alzó con el título correspondía a una partida criada en una finca propiedad de la empresa porque como explicó Martín «nosotros tenemos el ciclo cerrado». La empresa registra una producción de unos dos mil cochinos de bellota al año en su gran mayoría amparados bajo el sello de la Denominación de Origen de Los Pedroches.

El concurso

Como novedad en esta edición el concurso se enmarcó en el Centro de Iniciativas Empresariales de la localidad jarota, dejando atrás el Teatro Municipal para mejorar tanto el ambiente para los miembros del jurado como aspectos como la iluminación. Desde las once de la mañana, el jurado se enfrascó en la dura tarea de valorar las nueve piezas presentadas, todas de una incuestionable calidad. Como siempre se miraron aspectos como el corte, la textura, el sabor o la persistencia del jamón en la boca.

El concurso al mejor jamón ibérico de Los Pedroches finalizó con un nombre propio, el de la empresa Belloterra Delicatessen ya que la pieza presentada al mencionado concurso consiguió alzarse con la Encina de Oro, un reconocimiento logrado en los años 2008, 2009, 2010. 2012 y 2015  y que vuelve a tocar tras el segundo premio conseguido en 2016. Una trayectoria que, sin duda, marca el buen hacer de esta empresa afincada en Añora cuyo jamón se impuso con una puntuación de 7,91 por delante de la pieza presentada por Agroibérica de Pozoblanco (7,60) y Covap (7,42).

Uno de los responsables de la empresa, Javier Castro, explicaba tras conocerse el fallo del jurado que «es un reconocimiento al trabajo y también al personal de la empresa». Castro detalló el minucioso proceso que llevan a cabo para elegir la pieza que presentan a este concurso apuntando que «nosotros seleccionamos 100 piezas, de esas nos quedamos con 50 y después con 25, vamos cribando hasta que nos quedamos con 4-5 piezas que cualquiera de ellas puede ser presentada pero un pequeño matiz hace que te decantes por una o por otra».

Lo cierto es que tienen tino en Belloterra para esos matices ya que siguen sumando premios y en esta edición lo hicieron con un jamón de unos 7,5 kilos, procedente de un animal criado en Villanueva de Córdoba y de un año, el 2014 que «fue un año espectacular, con muy buenos jamones».

El concurso dio comienzo pasadas las 19:00 horas de tarde y antes de dar a conocer al ganador, el jurado siguió un arduo proceso de valoración donde se tuvieron en cuenta aspectos como el visual, el corte, la textura, el sabor o la persistencia del jamón en la boca. Tras la retirada del jurado para introducir las puntuaciones y dar su veredicto final se hizo el silencio en el Teatro Municipal de Villanueva de Córdoba que acabó rompiéndose con la alegría de la terna de ganadores.

La Feria del Jamón Ibérico de Los Pedroches se hace dueña desde hoy de Villanueva de Córdoba con el arranque de una nueva edición que en su jornada inaugural vivirá uno de los concursos más apasionantes, el que reconoce al mejor jamón ibérico de bellota de Los Pedroches. Nueve piezas serán las candidatas para hacerse con un título que el año pasado consiguió anotarse Covap. La cooperativa intentará repetir título competiendo con jamones de Agroibérica de Pozoblanco SL, Belloterra Delicatessen SL, Ibérico de Bellota SA (IBESA), Dehesas Reunidas SL (Encinares del Sur), Jamones Ibéricos Dehesa de Campo Alto SL, Jamón Jarote SL, Latiber 2010 SLU (Jamones la Encina) y Señorío de Los Pedroches SL.

La cita para descubrir al mejor jamón de Los Pedroches 2017 dará comienzo a las siete de la tarde en el Teatro Municipal y se seguirá el protocolo que cada año marca un concurso meticuloso desde su inicio. Será el punto álgido de una jornada que ha comenzado esta mañana con las jornadas técnicas que se desarrollan en el contexto de esta Feria del Jamón y que están orientadas a las «ideas e innovación en la dehesa y del cerdo ibérico». Por la tarde, tendrá lugar el encuentro profesional entre restauradores, empresarios e industriales participantes en la XVII Feria del Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches.

En la jornada de mañana tendrá lugar el primer día de degustación, ya que en esta ocasión la Feria contempla dos días de degustación, así como el VII Concurso Comarcal de cortado de Jamón, que se desarrollará en la Plaza de España a partir de las nueve de la noche. El sábado volverá a ser un día dedicado a la degustación sin olvidar el Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches y el cierre de la Feria con la entrega de todos los premios otorgados en los diferentes concursos.

Cuando la alcaldesa de Villanueva de Córdoba, Dolores Sánchez, abrió el sobre lacrado que contenía el número del jamón ganador al premio al Mejor Jamón Ibérico de Bellota de la comarca de Los Pedroches y la correspondiente empresa, los responsables de Belloterra estallaron en júbilo. Acababan de ganar su quinto primer premio en un concurso que lleva quince ediciones, a lo que hay que sumar un tercero. El bagaje es algo para tener en cuenta aunque el de ayer fue «el que más ilusión» hacía.

Lo dijo uno de los gerentes de la empresa, Javier Castro, que no pudo ocultar su emoción ante el veredicto de un jurado que le dio 8,25 puntos al jamón presentado por su empresa. «No queríamos hacernos ilusiones porque la competencia es enorme, son fabricantes espectaculares y era complicado. Estoy contentísimo por muchas cosas, hay mucho trabajo detrás de todo esto. Hicimos un esfuerzo en crear nuestra propia fábrica en Añora con mucho esfuerzo en plena crisis y está dando resultados ahora», expuso Castro.

El gerente de la empresa noriega lo tiene claro, el reconocimiento obtenido en el día de ayer sirve para «darte a conocer». «Este premio no lo valoramos lo suficiente aquí, pero tiene una repercusión enorme», indicó para proseguir afirmando que «es un aval a la hora de ofrecer el producto. Vendemos Los Pedroches y un jamón de aquí ya se vende por sí solo, pero encima tener el aval de un galardón te abre muchas puertas».

Javier Castro habló sobre la pieza presentada y valorada por el jurado compuesto por seis expertos explicando que «era una partida de cerdos que recuerdo perfectamente, espectaculares. Un jamón de 7,850 kg.». «No sabíamos como estaba por dentro, el jamón ibérico puro tiene un problema, que no tiene mucha veta, un jamón ciego como nosotros lo llamamos. Corríamos el riesgo de que el jamón no tuviera la veta que tanto le gusta a los expertos y jurado. Pero sabíamos que tenía unas características para quedar bien, estéticamente muy bonito, muy fino».

Un 2015 para recordar y un futuro basado en la internacionalización 

Sin duda, el 2015 pasará a la historia de la empresa como un año redondo y es que hace tan solo un mes su jamón y salchichón eran reconocidos en los premios ‘Great Taste Awards’, considerados los Óscars de la gastronomía. «El 2015 lo pondremos en un marco porque está siendo espectacular. Ya nos premiaron en Londres con un jamón de la misma partida y este premio nos da ahora un empujón moral y comercial importante», alegó Castro.

En el horizonte queda ahora seguir con el proceso de internacionalización de la empresa con el primer pedido para México ya sobre la mesa y preparado para a salir la semana próxima. Además, los productos de Belloterra también llegarán a Canadá aunque sus responsables seguirán buscando su asentamiento en el mercado nacional a la par que abren fronteras, siempre «vendiendo la marca Pedroches que es lo que nos va a abrir puertas».