Granada acogió del 28 al 30 de abril el Congreso Mundial del Jamón (CMJ), una edición que estuvo marcada por el cambio tecnológico, comercial y cultural del sector y que volvió a otorgar sus habituales premios que «construyen un relato que avanza desde la experiencia hasta la innovación». Unos galardones donde la comarca estuvo muy presente de la mano de Covap y el villaduqueño Juan José Córdoba. 

La cooperativa recibió el Premio Trayectoria Profesional – Cerdo Ibérico por su consolidación como ejemplo de empresa histórica, innovadora y con proyección internacional dentro del modelo cooperativo. El reconocimiento fue recogido por uno de los miembros del Consejo Rector de la cooperativa, Antonio Jesús Torralbo, que a su vez es presidente de la Denominación de Origen Los Pedroches. 

Por su parte, Juan José Córdoba, catedrático en Higiene y Seguridad alimentaria y doctor en Veterinaria por la Universidad de Extremadura, fue distinguido con el Premio Trayectoria Científica por una «labor investigadora clave en seguridad alimentaria, calidad y procesos tecnológicos». Desde la organización del Congreso se añadió que «su trabajo ha sido determinante para acercar la ciencia a la empresa y convertir el conocimiento en herramienta real de progreso». 

Juan José nació en Villanueva del Duque el 5 de septiembre de 1963. Estudió en el Colegio Maestro Rogelio Fernández y luego en el IES Los Pedroches de Pozoblanco, antes de licenciarse en Veterinaria por la Universidad de Córdoba en 1986. Desde entonces ha desarrollado toda su carrera en la Universidad de Extremadura en Cáceres, donde lleva casi cuatro décadas formando veterinarios e investigando en seguridad alimentaria y productos cárnicos. Dirige el Instituto Universitario de Investigación de Carne y Productos Cárnicos (IProCar) y es una figura reconocida en el ámbito científico. El Ayuntamiento de la localidad ha transmitido su reconocimiento por la labor de este villaduqueño y por el premio que se le ha otorgado. 

La Mancomunidad de Los Pedroches sigue realizando acciones en torno a la puesta en marcha de la Ruta del Jamón 100% Ibérico de Los Pedroches bajo el modelo de «Club de Producto Turístico». Para ello, ha constituido la mesa de seguimiento y la comisión técnica del proyecto en la que, junto a la Mancomunidad participa el Centro de Iniciativas Empresariales y Turísticas, el Grupo de Desarrollo Rural Adroches y el Consejo Regulador de la D.O. de Los Pedroches. Ambos órganos velarán por el buen funcionamiento del Club y la correcta aplicación del reglamento de participación.

El enfoque de Club de Producto Turístico, que fue promovido hace unos años por Turespaña, persigue establecer una alianza estratégica entre administraciones y empresas con la que garantizar estándares de calidad, sostenibilidad, promoción y comercialización bajo un ente gestor y unas reglas comunes, todo ello adaptado a la singularidad del jamón 100% ibérico Denominación de Origen Protegida Los Pedroches y al paisaje de dehesa de la comarca. La gestión de la iniciativa ha sido adjudicada a la consultora Adeitur.

El club tiene como objetivo la generación de experiencias turísticas innovadoras, singulares y sostenibles en torno al jamón ibérico y la dehesa, así como la realización de acciones de marketing y promoción. En este proceso, se prevé que participen propietarios de fincas de encinar, empresarios de secaderos y bodegas, restauración, tiendas, alojamientos, empresas de actividades y guías, agencias receptivas, oficinas de información, empresas del sector primario y otras industrias relacionadas.

Durante la reunión se explicó el modelo de gestión público-privado, el calendario de trabajo, la puesta en marcha del sistema de gestión del Club, la generación de experiencias y la promoción, así como la captación y asesoramiento a empresas. Además de la constitución de la mesa de seguimiento y la comisión técnica, se presentó la marca e imagen del Club y el Manual de Producto Turístico, que incluye la estructura de gobernanza y el Reglamento de Funcionamiento, donde se fijan los requisitos que se exigen para cada tipo de actividad (dehesas visitables, secaderos-bodegas, restauración y tiendas, alojamientos, empresas de actividades y guías, agencias receptivas, oficinas de información, etc.), con el fin de asegurar la calidad, seguridad, sostenibilidad y accesibilidad.

• Mañana viernes llega uno de los puntos fuertes de la cita con el concurso al mejor jamón de bellota 100% ibérico de Los Pedroches

Villanueva de Córdoba se convierte estos días en referencia gastronómica a nivel nacional con la celebración de la XXIV Feria del Jamón de Bellota 100% Ibérico que hoy ha sido inaugurada en plena dehesa. La organización ha querido variar el escenario del primer acto oficial para encuadrarlo en el paisaje desde el que todo parte, la dehesa. Un ecosistema que este año está en todo su esplendor por las lluvias caídas y que ha acogido, en una finca ubicada en el parque natural de Cardeña-Montoro, el tradicional corte de cinta de una Feria que este año espera sobrepasar las 30.000 visitas. El acto inaugural ha contado con la presencia del alcalde de Villanueva de Córdoba, Isaac Reyes; el presidente de la DOP Los Pedroches, Antonio Torralbo, y el presidente de la Mancomunidad, Santiago Cabello.

El primer edil jarote ha destacado que la expectativas “son muy buenas” por la “magnífica” situación que presenta la dehesa y porque “estamos ante un fin de semana con temperaturas muy agradables”. Eso le conduce a situar las previsiones de visitas por encima de las 30.000 y superar así el “récord del año pasado”. Isaac Reyes ha invitado a la ciudadanía a disfrutar de un manjar como es el jamón de bellota 100% ibérico, pero también a disfrutar del entorno de Villanueva de Córdoba y Los Pedroches. “Vamos a aprovechar la Feria del Jamón no solamente para degustar nuestros magníficos jamones, sino para mostrar el escaparate medioambiental que tenemos y que se encuentra en la actualidad en una situación tan óptima”.

En esa misma línea se ha manifestado el presidente de la DO, Antonio Torralbo, al resaltar que “este año hemos empezado por el inicio, por la producción, en plena dehesa” algo muy importante porque “una DO sin territorio no existe”. Los datos que maneja la DO Los Pedroches animan al optimismo porque esperan amparar en torno a 20.000 cerdos con el deseo de que “todos pasen el examen final”. Además, Torralbo ha resaltado que “otros años hemos necesitado cinco hectáreas para alimentar a un solo cerdo, este año vamos a conseguir que esa cifra esté por debajo de las dos hectáreas porque el fruto ha venido acompañado de lluvia y nos va a dar las características que precisamos”.

Por último, el presidente de Mancomunidad ha puesto en valor la necesidad de “vincular esta producción de calidad al territorio”, así como que se apueste “por la conservación de este magnífico paisaje y el trabajo de los ganaderos e industriales de la DO” destacando el esfuerzo que hacen por “preservar la dehesa y por desarrollar al máximo el sector del ibérico, que es un motor económico de primer orden para nuestra zona”.

Durante la jornada de hoy ha destacado, de igual modo, el acercamiento que sesenta alumnos de los grados de Veterinaria y Agrónomos han realizado a la cría del cerdo ibérico y su hábitat acercándose a un mundo que estos días abre sus puertas en Villanueva de Córdoba exponiendo todo el proceso, desde la producción inicial hasta el consumo final.

Actividades

La jornada de mañana viernes será una de las más relevantes con el siempre interesante concurso al mejor jamón de bellota 100% ibérico DOP Los Pedroches, título por el que competirán hasta doce empresas. El concurso dará comienzo a las 10:30 horas y se celebrará en el Centro de Iniciativas Empresariales de Los Pedroches. Al término del concurso, habrá un maridaje de la pieza ganadora con vinos del proyecto de recuperación del viñedo tradicional de Los Pedroches y Sierra Morena. No será el único atractivo ya que se abrirá el túnel de jamón -de 11:15 a 14:15 horas- con degustaciones dirigidas por profesionales especializados en el mundo del jamón.

Por la tarde se celebrarán las XIV Jornadas de Porcino Ibérico de Asaja Córdoba en el Teatro Municipal de Villanueva de Córdoba con una interesante mesa redonda sobre las indicaciones geográficas como vertebradoras de las zonas rurales. Además, durante toda el día se podrán realizar rutas para conocer el patrimonio cultural, natural y gastronómico con reserva previa en los teléfonos 957 120 603/ 722 456 546.

No hay Feria del Jamón de Los Pedroches sin el título a la mejor pieza y ese galardón ya tiene dueño. La pieza presentada por la empresa Delicias Ibéricas por el Mundo SL se ha alzado con el título al mejor jamón de bellota 100% ibérico de Los Pedroches después de un concurso que se ha celebrado en el Centro de Iniciativas Empresariales de Villanueva de Córdoba y que ha tenido una duración superior a las tres horas. Después, y con los empresarios esperando el veredicto, se ha conocido un fallo que ha dejado a Delicias Ibéricas por el Mundo con la Encina de Oro sumándose a un palmarés que en 2021 encumbró a Señorío de Los Pedroches. La Encina de Plata ha sido para Dehesas Reunidas y la Encina de Bronce para Ibesa. La diferencia entre las tres piezas ha sido mínima ya que el primer premio obtuvo una puntuación de 7,97; el segundo 7,71; y el tercero de 7,32 puntos. 

Como cada año, después de conocerse el fallo del jurado fue el momento para conocer los detalles de la pieza ganadora. Bartolomé López, responsable de fábrica de la industria, explicó que se trata de una pieza «perfecta, que podía tener algún fallo, pero leve» y también que «dudé hasta el último momento entre dos jamones, pero elegí el correcto». Un jamón saliente de un cerdo criado en una explotación de Villanueva de Córdoba, lugar también de origen de la empresa ganadora del concurso. Se da la circunstancia de que esta empresa se ha alzado con la Encina de Oro el segundo año en el que se presenta al concurso al mejor jamón. 

Todas las piezas han sido limpiadas por un único profesional y también cortadas por otro profesional y el jurado ha valorado aspectos relacionados con la morfología y biselado, el aspecto del corte, el aroma del jamón, la textura, el sabor y la jugosidad o persistencia en la boca. Con las puntuaciones obtenidas se ha dilucidado un pódium que ahora tendrá su extensión en las degustaciones de la Feria del Jamón donde las empresas lucirán sus galardones. 

Villanueva de Córdoba se convierte desde hoy en el epicentro gastronómico de la comarca de Los Pedroches poniendo en valor una de las joyas gastronómicas de la zona, el jamón ibérico de bellota. La Feria del Jamón abre sus puertas con el protagonismo absoluto a una cita que se convierte en el pistoletazo de salida a esta muestra, el concurso que determina la mejor pieza de la Denominación de Origen Protegida de Los Pedroches.

En esta edición será doce las empresas adscritas a la DOP las que presenten otras tantas piezas que empezarán a ser evaluadas desde las once de la mañana, hora prevista para que arranque el concurso en el Centro de Iniciativas Empresariales de la localidad. En concreto, participarán Agroibérica de Pozoblanco SL, Belloterra Delicatessen SL, COVAP, Dehesas Reunidas, SL, Delicias Ibéricas por el Mundo SL, Hermanos Rodríguez Barbancho SL, Ibérico de Bellota SL (IBESA), Jamones Ibéricos Dehesa de Campo Alto, SL., Jamón Jarote SL., Jamones y Embutidos la Finojosa, SL, LATIBER 2010 SLU y Señorío de los Pedroches SL. 

En la mente de todas las industrias está el tomar el relevo de Señorío de Los Pedroches, empresa que se alzó con el título en la última edición de la Feria del Jamón. Para ello, todas las empresas escogen de manera minuciosa la pieza que será juzgada y valorada y que es entregada sin que el jurado pueda saber su correspondencia empresarial. Esa correspondencia tocará desvelarla al final de un concurso que se alargará unas tres horas donde el jurado valorará aspectos como la morfología, el corte, la textura o el sabor. 

En los últimos años, ese título ha ido a parar a manos de Señorío de Los Pedroches (2021), Latiber (2020), Covap (2019), Señorío de Los Pedroches (2018), Bellotera (2017), Covap (2016), Bellotera (2015), Jamón Jarote (2014) y Latiber (2013). 

La Feria del Jamón de Villanueva de Córdoba pone en el epicentro de la actualidad al sector del ibérico y, en especial, a la Denominación de Origen de Los Pedroches cuyo producto es la estrella de una cita gastronómica más que asentada. Durante la presentación de esta cita se hizo una radiografía de un sector que afrontar el último trimestre del año, decisivo para las ventas, con unos datos más que positivos ya que la DOP Los Pedroches ha vendido a estas alturas del año, y quedando unos meses cruciales, casi la mitad de su producción. 

Así lo explicó el presidente de la DOP, Antonio Jesús Torralbo, que indicó que a estas alturas del año las ventas han alcanzado un 47 por ciento, cuando el sector en general establece esa cifra siete puntos por debajo, en un 40 por ciento. Una diferencia que Torralbo atribuyó al crecimiento de las certificaciones de la marca de calidad en un 35 por ciento en el segundo cuatrimestre del año. 

Estos datos llevan a hablar a la Denominación de Origen a una «desestacionalización» de las ventas del jamón ibérico de bellota, que ya no queda reducido únicamente a las fechas tradicionales. A pesar de ello, se es consciente de la importancia que los próximos meses tienen en cuanto al balance anual de ventas por lo que se espera alcanzar un nivel «más que óptimo» dados los niveles de venta que se tienen hasta la actualidad. 

A estos datos se une el hecho del crecimiento de las industrias adscritas a la DOP Los Pedroches, así como la apuesta que el consumidor hace de este producto de calidad, algo que se ve reflejado en el balance de ventas.

El Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba ha presentado hoy en la Diputación de Córdoba la XXII edición de la Feria del Jamón de Bellota 100% Ibérico de Los Pedroches, que recupera todo su esplendor con el formato original y con un programa que incluye los habituales concursos de cortadores, el del mejor jamón, exhibiciones de cocina de primer nivel basadas en el jamón y prosigue de nuevo con el túnel del jamón, que se puso en marcha el año pasado y que alcanzó un notable éxito. La Feria contará además con una amplia diversidad de escenarios y de espacios de celebración, tal y como era antes de la pandemia: el pabellón polideportivo, las carpas anexas, la Plaza de España, el Centro de Iniciativa Empresarial (CIE) y edificios emblemáticos como el refugio, donde se celebrarán formaciones. Un total de 13 empresas adscritas a la Denominación de Origen Protegida (DOP) de Los Pedroches participarán en esta edición de la Feria.

En la presentación, celebrada esta mañana y en la que han participado el alcalde  de Villanueva de Córdoba, Gabriel Duque; la vicepresidenta de la Diputación y presidenta del Iprodeco, Dolores Amo; el delegado territorial de Agricultura de la Junta, Francisco Acosta, y el presidente de la Denominación de Origen, Antonio Jesús Torralbo, el alcalde ha desgranado un programa que desarrolla todo el grueso de la actividad entre el jueves 6 de octubre y el sábado 8, siendo los días previstos para las degustaciones el viernes y el sábado. De este modo, el alcalde ha detallado que tras la inauguración oficial del jueves se celebrará el concurso que premia al mejor jamón de la DOP de Los Pedroches, uno de los más prestigiosos del mundo y en el que participan 12 de las industrias adscritas. Junto a este concurso, el alcalde ha destacado el nacional de cortadores y la competición que designa, por otra parte, al mejor cortador comarcal, que vela por la cantera de esta profesión y por la puesta en valor del producto. 

Gabriel Duque ha destacado igualmente la reedición del túnel del jamón, que ya fue un éxito el año pasado, cuando la Feria se celebró de forma restringida. Esta edición de vuelta a la normalidad se espera una afluencia masiva tanto a los concursos como a las actividades paralelas a la feria como la exhibición de cocina a cargo de Juan Pozuelo, muy conocido por sus colaboraciones en Canal Cocina y propietario de empresas de restauración y catering en Madrid. 

El alcalde ha realzado que es una Feria que pretende difundir los valores del gran producto que ampara la DOP Los Pedroches, a la que ha definido “como la más exigente en este ámbito”. Visitas guiadas a la dehesa, rutas por el municipio, formación para cortadores, programas de radio en directo de ámbito regional y nacional y degustaciones a precios populares completan el programa de un evento más que consolidado que vuelve al formato que la han convertido en una cita gastronómica obligada. 

El presidente de la DOP Los Pedroches, Antonio Jesús Torralbo, ha destacado el trabajo de las 20 empresas e industrias adscritas a la DOP y de los 650 ganaderos vinculados a esta marca de calidad. “Son ellos la base fundamental de nuestro trabajo y son cada vez más las empresas y los criadores que apuestan por entrar en nuestro sello y eso es una gran noticia porque no hemos parado de crecer”, ha indicado. La pandemia, según el presidente de la DO, ha sido una lección ya que «se han creado nuevos formatos de venta, nuevos canales de relación con el consumidor o nuevas iniciativas como la creación del túnel del jamón en la Feria».

Con respecto a la evolución del mercado, el presidente de la DOP ha señalado que el crecimiento de las certificaciones de la marca de calidad en un 35 por ciento ha supuesto que las cifras de ventas de Los Pedroches estén por encima de las del resto mercado del ibérico de bellota. Así, si el sector general ha vendido hasta el 31 de agosto el 40 por ciento de la producción con respecto a las cifras históricas, la DO de Los Pedroches ha alcanzado el 47 por ciento. Y aún queda, según Torralbo el último cuatrimestre del año, que es el mejor en cuanto a ventas. “Creemos que alcanzaremos un nivel más que óptimo, lo que además nos indica una desestacionalización de la venta de nuestro producto, que ya no solo queda reducido a fechas tradicionales”, ha expresado el presidente de la DOP.

La vicepresidenta de la Diputación Provincial y presidenta de Iprodeco, Dolores Amo, ha destacado que esta Feria pone en valor un territorio y sus recursos endógenos y ha expresado el apoyo de la institución porque el jamón representa el trabajo y la labor de muchas personas de la zona. El delegado territorial de Agricultura de la Junta, Francisco Acosta, se ha referido a la enorme calidad de los jamones de Los Pedroches, un producto al que ha definido como la joya de la corona «única en el mundo». 

AGACUJ (Asociación Global Amigos/as del Cuchillo Jamonero) y (Centro Tecnológico de Investigación y Calidad Agroalimentaria) han celebrado en Pozoblanco una jornada formativa pionera con el objetivo de posicionar el jamón como mega alimento. A la cita han asistido más de 70 profesionales del sector jamonero, contando con la presencia de grandes representantes del jamón que han apoyado esta iniciativa en la que se ha analizado el jamón desde el punto de vista nutricional, científico y social, pilares fundamentales para una vida saludable.

Durante la jornada, que ha contado con la colaboración de los consejos reguladores de la DOP Los Pedroches, DOP Jabugo, DOP Teruel, DOP Dehesa de Extremadura, IGP Trevélez, ceiA3 (Campus de Excelencia Internacional AgroAlimentario Andaluz) y Jamón Lovers, se han presentado nuevas herramientas a los prescriptores del sector basadas en la parte de bienestar físico, mental y social que aporta el jamón.

Uno de los ponentes ha sido el doctor Antonio Escribano, catedrático de Nutrición Deportiva en la UCAM, que ha detallado que “el jamón es un alimento conocido habitualmente por su excelente sabor y posicionamiento privilegiado dentro de la gastronomía, pero no tanto por sus propiedades nutricionales y capacidades funcionales”. En este sentido, Escribano ha señalado que el jamón aporta “vitaminas y minerales esenciales para el funcionamiento del organismo y es fuente importante de proteínas de alto valor biológico y péptidos bioactivos, siendo todas estas propiedades las que lo hacen un alimento importante para la vida diaria y un lugar especial en la alimentación deportiva.”

Por su parte, la directora de CICAP, Manuela Hernández, ha destacado que “el jamón es un mega olvidado de la ciencia como producto saludable, se ha trabajado en la tecnología del proceso, mejorar el producto para reducir nitratos y contenidos en sal, pero ahora hay que centrar los conocimientos en demostrar su capacidad para mejorar la salud de las personas. Conocido desde antaño como elemento fundamental de la dieta mediterránea puede ser el aliado de nuestra salud”.

Uno de los puntos más atractivos de la cita ha sido la celebración de una Mega Cata, coordinada por Rosa García, Antero Manuel Murillo y Pedro José Pérez, especialistas en distintos aspectos del mundo del jamón, que ha consistido en una actividad lúdica destinada a experimentar con los jamones de calidad diferenciada de distintas formas.

Faltan poco más de veinticuatro horas para que arranque una nueva edición de la Feria del Jamón de Los Pedroches en Villanueva de Córdoba. Una cita que llega cargada de actividades donde se promocionará el producto estrella de la gastronomía de la comarca y que volverá a tener en el concurso al mejor jamón de bellota 100% ibérico uno de sus momentos claves. El concurso abrirá la Feria del Jamón y contará con la participación de trece empresas. 

El Centro de Iniciativas Empresariales de la localidad jarota acogerá el viernes 4 de octubre a partir de las 10:30 horas el XXI Concurso al mejor jamón con una importante participación ya que los jueces tendrán que valorar hasta trece piezas. En concreto, las presentadas por Agroibérica de Pozoblanco, Belloterra Delicatessen, Covap, Dehesa Campo Alto, Dehesas Reunidas, Delicias Ibéricas por el mundo, Hermanos Rodríguez Barbancho, Ibérico de Bellota (Ibesa), Jamones y Embutidos La Finojosa, Jamones y Embutidos Majadapedroche, Jamón Jarote, Latiber 2010 y Señorío de Los Pedroches. 

El objetivo de todas esas empresas es alzarse con el título que en la actualidad ostenta Latiber 2010, industria que consiguió presentar la pieza mejor valorada, mientras que Ibesa y Señorío de Los Pedroches se hicieron con el segundo y tercer puesto, respectivamente. El concurso podrá seguirse por las redes sociales de la Feria vendrá a dar el pistoletazo de salida a una que quiere recuperar algo de actividad después del año pasado donde la programación se limitó por la pandemia. 

El concurso, además del resultado final con el nombre de la empresa que colocará su nombre en el palmarés, tendrá otros atractivos como poder seguir las diferentes valoraciones de los miembros del jurado o conocer qué aspectos determinan por qué una pieza es mejor que otra. Posteriormente, y ya en la jornada del sábado, la Feria continuará con la degustación de jamón y el concurso nacional de cortadores de jamón ibérico en el que competirán siete cortadores. 

El Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba ha creado un novedoso e innovador formato para desarrollar las actividades de promoción del jamón 100% ibérico de bellota de Los Pedroches, que contará con los concursos habituales, con degustaciones especiales en 17 bares y restaurantes de la localidad y con un punto de encuentro para disfrutar del producto estrella de la dehesa denominado ‘Túnel del jamón’, que estará ubicado en el pabellón polideportivo.

La alcaldesa de Villanueva de Córdoba, Dolores Sánchez, ha expresado que aunque «todavía no podemos llamar feria a estas actividades programadas, sí que se da un salto exponencial de dimensión y de posibilidades de asistencia con respecto al año pasado, en el que sólo pudo haber concursos cerrados al público». Pese a que las restricciones prácticamente han desaparecido, la alcaldesa ha explicado en la presentación de la cita, celebrada esta mañana en el Mercado Victoria de Córdoba, que «cuando comenzamos a plantear qué podríamos hacer este año tan particular, tuvimos claro que no se podía ir al formato habitual, pero sí plantear novedades para que la gente pueda disfrutar de nuestro jamón en toda su extensión».

De este modo, nueve industrias adscritas a la DO instalarán pequeñas ‘tiendas’ de jamón y espacios de degustación en 17 bares y restaurantes de la localidad. Este jamón, 100% ibérico y de bellota, se venderá in situ a 12 euros el plato y se dispondrán 1.500 bonos oferta de 20 euros que incluirán dos platos de jamón. De estos bonos, 700 se venderán online hasta el jueves 7 de octubre y el resto se podrán adquirir en el punto de información de la plaza de España entre los días 8 y 9 de octubre.

Túnel del Jamón

Una de la principales novedades de esta feria es que se ha planteado una novedosa iniciativa para degustar el mejor jamón con todas las medidas de seguridad y sanitarias pero dando cabida a muchas personas. La alcaldesa ha explicado que este túnel será un recorrido de degustación por grupos reducidos en el pabellón polideportivo. Ocho industrias de la DO servirán su jamón a los asistentes. Este espacio abrirá sus puertas al público el sábado a las 11:00 y concluirá a las 19:00 horas. 

La alcaldesa de Villanueva de Córdoba ha invitado a visitar Villanueva de Córdoba durante el fin de semana previo a la festividad del Pilar porque además de disfrutar de nuestro jamón se puede recorrer nuestro municipio en las visitas guiadas que se han preparado y pasear por la dehesa, que con las lluvias caídas durante este mes de septiembre está ya verde y con un colorido muy singular. Sánchez también ha hecho un llamamiento a disfrutar con responsabilidad porque «tenemos muchas ganas ya de salir y de compartir la vida pero hay que hacerlo con mesura y evitando aglomeraciones porque la pandemia sigue entre nosotros desgraciadamente y no podemos fallar precisamente ahora que parece que las cosas se están normalizando».

Concursos

Como es habitual, la Feria del Jamón contará con el Concurso Nacional de Cortadores, uno de los más prestigiosos del panorama nacional, y con el Concurso al Mejor Jamón de Bellota 100% ibérico de Los Pedroches. El concurso al mejor jamón será cerrado al público el viernes 8 por la mañana pero contará con información y retransmisiones constantes a través de las redes sociales de la organización, mientras que el concurso de cortadores se celebrará el sábado 8 a partir de las 11:00 en el pabellón polideportivo con aforo controlado y en paralelo a las degustaciones del Túnel del Jamón. La alcaldesa ha destacado que el concurso  al mejor jamón cuenta este año con una especial relevancia porque van a participar 13 industrias y eso lo convierte en uno de los más importantes del sector ibérico de bellota. En cuanto al concurso de cortadores, hay siete inscritos hasta el momento.

Reconocimiento a productores y ganaderos

El presidente de la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches, Antonio Jesús Torralbo, ha destacado la labor de los ganaderos y de los industriales del sector ibérico de Los Pedroches porque han superado una crisis muy compleja a la que por fin se le va viendo el final. «Han conseguido aguantar dos años con caídas de precios y con complicaciones en el sector de la restauración, que es decisivo para nuestro jamón, pero han demostrado su capacidad y han logrado seguir surtiendo a todo el mundo de nuestro gran producto», ha indicado. Torralbo ha señalado que se está volviendo a la actividad promocional en grandes eventos con esta vuelta a la normalidad. Retomamos nuestro gran encuentro de Villanueva y en Madrid vamos a estar en la feria gourmet de Madrid, donde se nos ha seleccionado para el mejor producto de la esta edición y eso es un reconocimiento para industrias y ganaderos.  Según nuestras previsiones, en esta campaña, teniendo en cuenta la bajada de precios de un 30 por ciento del año pasado, «las previsiones son buenas y en lo amparado por la DO prácticamente se van a mantener producciones y certificación de piezas, con una bajada de apenas un 6 por ciento, algo que es insignificante con la crisis que hemos sufrido».