La Feria Alimentaria ‘Sabor a Córdoba’ abrirá las puertas de su III edición con la participación de un total de 63 empresas agroalimentarias de la provincia, “un dato que evidencia que esta feria se está consolidando, ya que comenzaba en 2024 con 40 empresas, cifra que pasó a las 52 el pasado año”.
De este modo lo ha señalado el delegado de Desarrollo Económico, Promoción y Empleo de la Diputación de Córdoba, Félix Romero, quien acompañado de Blanca Torrent, primera teniente de alcalde del Ayuntamiento de Córdoba, y Daniel García Ibarrola, delegado territorial de
Sostenibilidad y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía, ha sido el encargado de dar a conocer los detalles de esta Feria que abrirá sus puertas los días 23, 24 y 25 de octubre en el Centro de Exposiciones, Ferias y Convenciones de la capital.
Para Romero, “de todos es sabido que Córdoba tiene una extraordinaria calidad en todo aquello que hace y produce, hablamos de aceite, jamones, vinos, vinagre, naranja, quesos y un largo etcétera. Pero tenemos que marcarnos como reto transformar esa calidad para generar nuevas oportunidades”.
“Nos hemos dedicado durante muchos años a cultivar nuestra tierra y creo que llega el momento de que la industria agroalimentaria atrape el valor de todo aquello que hacemos con máxima calidad. Y esa es una de las cuestiones que estamos defendiendo desde la Diputación
de Córdoba, a través de Iprodeco”, ha remarcado Romero.
En esta edición, ha continuado, “hemos preparado 48 actividades, de las cuales 28 son gastronómicas y 20 están vinculadas a nuestra cultura, nuestras tradiciones y nuestros oficios. Tendremos demostraciones de cocina, catas, degustaciones, talleres y actuaciones con la participación de siete comarcas cordobesas y de numerosos ayuntamientos”.
Según el también presidente de Iprodeco, “tendremos dos grandes protagonistas, el Túnel del Aceite de Oliva Virgen Extra, donde mostraremos la excelencia de nuestros aceites y la diversidad de una provincia que es una referencia a nivel mundial en este sector; y, por otro, el Túnel del Vino, que este año contará con más de 180 muestras procedentes de 60 bodegas”.
Romero ha hecho hincapié en que “hemos incorporado este año una novedad bastante interesante, que es la Ruta Eco, en la que se dará visibilidad a 19 empresas expositoras con productos ecológicos, porque nuestra agroindustria no solamente conserva lo mejor de la historia, sino que también está innovando y está evolucionando, y eso es lo que vamos a ver en ‘Sabor a Córdoba’”.

“Esta Feria, al fin y al cabo, es un homenaje a agricultores y a ganaderos de nuestros pueblos; una manera también de luchar contra la despoblación, porque cuando compramos y consumimos producto cordobés creamos empleo y hay actividad económica”, ha apostillado
Romero.
Por su parte, Blanca Torrent ha remarcado que “esta iniciativa es reflejo vivo del talento productivo de la provincia. Una III edición que demuestra la madurez del sector agroalimentario, así como la alianza estratégica entre administraciones y empresa privada”.  Finalmente, García Ibarrola ha hecho referencia a que “el sector agroalimentario cordobés es el sector más vinculado a la sostenibilidad, no solamente desde el punto de vista medioambiental, sino también vinculado al desarrollo económico y social de Córdoba y su provincia”.
Datos III Feria Alimentaria ‘Sabor a Córdoba’
Toda la feria se desarrolla en la planta baja del CEFC y se distribuye en una zona expositiva, en la que estarán representadas 63 empresas agroalimentarias de la provincia de Córdoba; un espacio dirigido a las comarcas de la provincia y la capital y las distintas instituciones. A ello se sumará una zona de actividades, con un escenario para actividades de folclore, musicales y presentaciones; y una zona de showcooking, para dar a conocer los productos de las empresas expositoras a través de degustaciones, maridajes y catas. Asimismo, también habrá un espacio para talleres y exhibiciones de artesanía.
Esta edición de la feria volverá a contar con un túnel de aceite, donde los visitantes podrán catar y degustar las distintas variedades de las Denominaciones de Origen de AOVE cordobesas. Se expondrán aceites de las 21 empresas expositoras de AOVE, y también estarán presentes los aceites premiados del Concurso Provincial ‘Premio Diputación de Córdoba’.
Del mismo modo, volverá a cobrar protagonismo el túnel del vino, un espacio para favorecer la cultura del vino entre los visitantes y en el que se podrán degustar más de 180 muestras de más de 60 bodegas de la provincia, desde las más antiguas de la DO Montilla-Moriles hasta la bodega más joven.
Se incorpora, como novedad, una ruta eco, una actividad para poner en valor la producción ecológica de la provincia y los expositores de la feria que cuenten con productos ecológicos tendrán estand identificativos.
El horario de la feria será de 10 a 20 horas (viernes y sábado) y de 10 a 17 horas (domingo). La entrada es gratuita y este año se pondrá a disposición un bus lanzadera también gratuito que saldrá cada hora desde la Diputación de Córdoba, desde las 10.00 hasta las 18.00 horas. Y cada hora desde el CEFC desde las 11.30, hasta las 20 horas última salida (el domingo será a las 17 horas).

El cortador de jamón de Villanueva de Córdoba, Juan López Ramírez, se ha clasificado por partida doble para participar en la semifinal del Campeonado de España de la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón en su edición de 2027. Lo hace tras haber obtenido este fin de semana un primer y segundo puesto en dos campeonatos nacionales. 

Juan López, que también ha participado en varias ediciones del concurso de cortadores de la Feria del Jamón de Villanueva de Córdoba, ha obtenido este fin de semana el primer puesto en el  V Concurso Nacional de Cortadores de Jamón «Sierra de Aroche» (Huelva), enmarcado en su Feria Ganadera. Además del segundo puesto en el X Concurso Nacional de Cortadores de Jamón «Badajoz Capital Ibérica». 

La obtención de estas primeras posiciones son valederas para conseguir un puesto en la semifinal del Campeonato de España, que en la pasada edición se celebró en Villanueva de Córdoba. Con esta doble clasificación el cortador demuestra la evolución en el trabajo del corte de jamón que lleva unos años aprendiendo de profesionales del sector íntimamente relacionados con la cultura del ibérico de Los Pedroches.

El jamón de Los Pedroches se ha alzado con el título de mejor territorio productor de jamón del mundo en la primera edición del Mundial del Jamón, un certamen impulsado por Enrique Tomás y celebrado durante tres jornadas en las instalaciones del convento de Santo Domingo de Ronda.

La zona productora de Los Pedroches se impuso en la final a otros tres grandes referentes de la producción de jamón ibérico: Guijuelo, Extremadura y Jabugo. En total, ocho productores llegaron a la fase final del campeonato, con dos representantes por cada territorio. Por Guijuelo participaron Chacinerías Díaz y Aljomar; Jabugo estuvo representado por Consorcio de Jabugo y Micsa; Extremadura concurrió con Señorío de Montanera y Montesano; y el Valle de los Pedroches contó con Ibedul y Sierra Morena.

A lo largo del certamen, los asistentes pudieron degustar los productos de los distintos finalistas y conocer de primera mano las particularidades y características de cada una de las principales zonas productoras. El programa del Mundial incluyó también la entrega de las medallas de oro Amantes del Jamón, unos reconocimientos destinados a personalidades vinculadas de distintas maneras a este producto gastronómico.

Los galardones se entregaron el sábado en dos momentos a la alcaldesa de Ronda, María de la Paz Fernández, José Luis «El Turronero», Fran Rivera y Tana Rivera.

La dirección del certamen anunció, además, la concesión de reconocimientos internacionales a otras personalidades, entre ellas Joan Manuel Serrat, Brad Pitt, Georgina Rodríguez, Antonio Banderas, David Bisbal y Elsa Pataky.

Con la clausura de esta primera edición, la organización ha puesto las bases para convertir el Mundial del Jamón en una cita anual en Ronda y reforzar la proyección internacional del jamón ibérico como uno de los grandes referentes gastronómicos de España. El certamen ha reunido en la ciudad malagueña a productores y aficionados en torno a un producto estrechamente ligado a la tradición y al patrimonio gastronómico español, con la aspiración de consolidarse en próximas ediciones como un escaparate internacional de las principales zonas productoras.

El Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba y Renfe han suscrito un acuerdo de colaboración para poner en marcha el Tren del Jamón, un nuevo producto turístico que circulará el próximo 17 de octubre y que permitirá acercar a los viajeros de Madrid la riqueza gastronómica, natural y patrimonial de la comarca de Los Pedroches.

El programa incluye viaje de ida y vuelta en tren desde Madrid Puerta de Atocha-Almudena Grandes hasta Villanueva de Córdoba, traslados en autobús, visita guiada a una dehesa de Los Pedroches y a un secadero de jamones, degustaciones de jamón ibérico de bellota y embutidos, así como un recorrido por algunos de los principales recursos patrimoniales del municipio.

Renfe comercializará el producto turístico a través de sus canales habituales de venta y promoción. Los precios establecidos son de 100 euros para adultos y 60 euros para menores de 14 años. Con esta iniciativa, Renfe y el Ayuntamiento impulsan una propuesta de turismo experiencial que combina movilidad sostenible, gastronomía y patrimonio, al tiempo que contribuye a promocionar Villanueva de Córdoba como puerta de entrada a la dehesa y a la cultura del jamón ibérico de Los Pedroches.

El recorrido por el patrimonio local contempla visitas a la Iglesia de San Miguel, el Refugio Antiaéreo de la Guerra Civil y la Iglesia de las Obreras, entre otros espacios representativos del municipio.

Granada acogió del 28 al 30 de abril el Congreso Mundial del Jamón (CMJ), una edición que estuvo marcada por el cambio tecnológico, comercial y cultural del sector y que volvió a otorgar sus habituales premios que «construyen un relato que avanza desde la experiencia hasta la innovación». Unos galardones donde la comarca estuvo muy presente de la mano de Covap y el villaduqueño Juan José Córdoba. 

La cooperativa recibió el Premio Trayectoria Profesional – Cerdo Ibérico por su consolidación como ejemplo de empresa histórica, innovadora y con proyección internacional dentro del modelo cooperativo. El reconocimiento fue recogido por uno de los miembros del Consejo Rector de la cooperativa, Antonio Jesús Torralbo, que a su vez es presidente de la Denominación de Origen Los Pedroches. 

Por su parte, Juan José Córdoba, catedrático en Higiene y Seguridad alimentaria y doctor en Veterinaria por la Universidad de Extremadura, fue distinguido con el Premio Trayectoria Científica por una «labor investigadora clave en seguridad alimentaria, calidad y procesos tecnológicos». Desde la organización del Congreso se añadió que «su trabajo ha sido determinante para acercar la ciencia a la empresa y convertir el conocimiento en herramienta real de progreso». 

Juan José nació en Villanueva del Duque el 5 de septiembre de 1963. Estudió en el Colegio Maestro Rogelio Fernández y luego en el IES Los Pedroches de Pozoblanco, antes de licenciarse en Veterinaria por la Universidad de Córdoba en 1986. Desde entonces ha desarrollado toda su carrera en la Universidad de Extremadura en Cáceres, donde lleva casi cuatro décadas formando veterinarios e investigando en seguridad alimentaria y productos cárnicos. Dirige el Instituto Universitario de Investigación de Carne y Productos Cárnicos (IProCar) y es una figura reconocida en el ámbito científico. El Ayuntamiento de la localidad ha transmitido su reconocimiento por la labor de este villaduqueño y por el premio que se le ha otorgado. 

La Mancomunidad de Los Pedroches sigue realizando acciones en torno a la puesta en marcha de la Ruta del Jamón 100% Ibérico de Los Pedroches bajo el modelo de «Club de Producto Turístico». Para ello, ha constituido la mesa de seguimiento y la comisión técnica del proyecto en la que, junto a la Mancomunidad participa el Centro de Iniciativas Empresariales y Turísticas, el Grupo de Desarrollo Rural Adroches y el Consejo Regulador de la D.O. de Los Pedroches. Ambos órganos velarán por el buen funcionamiento del Club y la correcta aplicación del reglamento de participación.

El enfoque de Club de Producto Turístico, que fue promovido hace unos años por Turespaña, persigue establecer una alianza estratégica entre administraciones y empresas con la que garantizar estándares de calidad, sostenibilidad, promoción y comercialización bajo un ente gestor y unas reglas comunes, todo ello adaptado a la singularidad del jamón 100% ibérico Denominación de Origen Protegida Los Pedroches y al paisaje de dehesa de la comarca. La gestión de la iniciativa ha sido adjudicada a la consultora Adeitur.

El club tiene como objetivo la generación de experiencias turísticas innovadoras, singulares y sostenibles en torno al jamón ibérico y la dehesa, así como la realización de acciones de marketing y promoción. En este proceso, se prevé que participen propietarios de fincas de encinar, empresarios de secaderos y bodegas, restauración, tiendas, alojamientos, empresas de actividades y guías, agencias receptivas, oficinas de información, empresas del sector primario y otras industrias relacionadas.

Durante la reunión se explicó el modelo de gestión público-privado, el calendario de trabajo, la puesta en marcha del sistema de gestión del Club, la generación de experiencias y la promoción, así como la captación y asesoramiento a empresas. Además de la constitución de la mesa de seguimiento y la comisión técnica, se presentó la marca e imagen del Club y el Manual de Producto Turístico, que incluye la estructura de gobernanza y el Reglamento de Funcionamiento, donde se fijan los requisitos que se exigen para cada tipo de actividad (dehesas visitables, secaderos-bodegas, restauración y tiendas, alojamientos, empresas de actividades y guías, agencias receptivas, oficinas de información, etc.), con el fin de asegurar la calidad, seguridad, sostenibilidad y accesibilidad.

• Mañana viernes llega uno de los puntos fuertes de la cita con el concurso al mejor jamón de bellota 100% ibérico de Los Pedroches

Villanueva de Córdoba se convierte estos días en referencia gastronómica a nivel nacional con la celebración de la XXIV Feria del Jamón de Bellota 100% Ibérico que hoy ha sido inaugurada en plena dehesa. La organización ha querido variar el escenario del primer acto oficial para encuadrarlo en el paisaje desde el que todo parte, la dehesa. Un ecosistema que este año está en todo su esplendor por las lluvias caídas y que ha acogido, en una finca ubicada en el parque natural de Cardeña-Montoro, el tradicional corte de cinta de una Feria que este año espera sobrepasar las 30.000 visitas. El acto inaugural ha contado con la presencia del alcalde de Villanueva de Córdoba, Isaac Reyes; el presidente de la DOP Los Pedroches, Antonio Torralbo, y el presidente de la Mancomunidad, Santiago Cabello.

El primer edil jarote ha destacado que la expectativas “son muy buenas” por la “magnífica” situación que presenta la dehesa y porque “estamos ante un fin de semana con temperaturas muy agradables”. Eso le conduce a situar las previsiones de visitas por encima de las 30.000 y superar así el “récord del año pasado”. Isaac Reyes ha invitado a la ciudadanía a disfrutar de un manjar como es el jamón de bellota 100% ibérico, pero también a disfrutar del entorno de Villanueva de Córdoba y Los Pedroches. “Vamos a aprovechar la Feria del Jamón no solamente para degustar nuestros magníficos jamones, sino para mostrar el escaparate medioambiental que tenemos y que se encuentra en la actualidad en una situación tan óptima”.

En esa misma línea se ha manifestado el presidente de la DO, Antonio Torralbo, al resaltar que “este año hemos empezado por el inicio, por la producción, en plena dehesa” algo muy importante porque “una DO sin territorio no existe”. Los datos que maneja la DO Los Pedroches animan al optimismo porque esperan amparar en torno a 20.000 cerdos con el deseo de que “todos pasen el examen final”. Además, Torralbo ha resaltado que “otros años hemos necesitado cinco hectáreas para alimentar a un solo cerdo, este año vamos a conseguir que esa cifra esté por debajo de las dos hectáreas porque el fruto ha venido acompañado de lluvia y nos va a dar las características que precisamos”.

Por último, el presidente de Mancomunidad ha puesto en valor la necesidad de “vincular esta producción de calidad al territorio”, así como que se apueste “por la conservación de este magnífico paisaje y el trabajo de los ganaderos e industriales de la DO” destacando el esfuerzo que hacen por “preservar la dehesa y por desarrollar al máximo el sector del ibérico, que es un motor económico de primer orden para nuestra zona”.

Durante la jornada de hoy ha destacado, de igual modo, el acercamiento que sesenta alumnos de los grados de Veterinaria y Agrónomos han realizado a la cría del cerdo ibérico y su hábitat acercándose a un mundo que estos días abre sus puertas en Villanueva de Córdoba exponiendo todo el proceso, desde la producción inicial hasta el consumo final.

Actividades

La jornada de mañana viernes será una de las más relevantes con el siempre interesante concurso al mejor jamón de bellota 100% ibérico DOP Los Pedroches, título por el que competirán hasta doce empresas. El concurso dará comienzo a las 10:30 horas y se celebrará en el Centro de Iniciativas Empresariales de Los Pedroches. Al término del concurso, habrá un maridaje de la pieza ganadora con vinos del proyecto de recuperación del viñedo tradicional de Los Pedroches y Sierra Morena. No será el único atractivo ya que se abrirá el túnel de jamón -de 11:15 a 14:15 horas- con degustaciones dirigidas por profesionales especializados en el mundo del jamón.

Por la tarde se celebrarán las XIV Jornadas de Porcino Ibérico de Asaja Córdoba en el Teatro Municipal de Villanueva de Córdoba con una interesante mesa redonda sobre las indicaciones geográficas como vertebradoras de las zonas rurales. Además, durante toda el día se podrán realizar rutas para conocer el patrimonio cultural, natural y gastronómico con reserva previa en los teléfonos 957 120 603/ 722 456 546.

No hay Feria del Jamón de Los Pedroches sin el título a la mejor pieza y ese galardón ya tiene dueño. La pieza presentada por la empresa Delicias Ibéricas por el Mundo SL se ha alzado con el título al mejor jamón de bellota 100% ibérico de Los Pedroches después de un concurso que se ha celebrado en el Centro de Iniciativas Empresariales de Villanueva de Córdoba y que ha tenido una duración superior a las tres horas. Después, y con los empresarios esperando el veredicto, se ha conocido un fallo que ha dejado a Delicias Ibéricas por el Mundo con la Encina de Oro sumándose a un palmarés que en 2021 encumbró a Señorío de Los Pedroches. La Encina de Plata ha sido para Dehesas Reunidas y la Encina de Bronce para Ibesa. La diferencia entre las tres piezas ha sido mínima ya que el primer premio obtuvo una puntuación de 7,97; el segundo 7,71; y el tercero de 7,32 puntos. 

Como cada año, después de conocerse el fallo del jurado fue el momento para conocer los detalles de la pieza ganadora. Bartolomé López, responsable de fábrica de la industria, explicó que se trata de una pieza «perfecta, que podía tener algún fallo, pero leve» y también que «dudé hasta el último momento entre dos jamones, pero elegí el correcto». Un jamón saliente de un cerdo criado en una explotación de Villanueva de Córdoba, lugar también de origen de la empresa ganadora del concurso. Se da la circunstancia de que esta empresa se ha alzado con la Encina de Oro el segundo año en el que se presenta al concurso al mejor jamón. 

Todas las piezas han sido limpiadas por un único profesional y también cortadas por otro profesional y el jurado ha valorado aspectos relacionados con la morfología y biselado, el aspecto del corte, el aroma del jamón, la textura, el sabor y la jugosidad o persistencia en la boca. Con las puntuaciones obtenidas se ha dilucidado un pódium que ahora tendrá su extensión en las degustaciones de la Feria del Jamón donde las empresas lucirán sus galardones. 

Villanueva de Córdoba se convierte desde hoy en el epicentro gastronómico de la comarca de Los Pedroches poniendo en valor una de las joyas gastronómicas de la zona, el jamón ibérico de bellota. La Feria del Jamón abre sus puertas con el protagonismo absoluto a una cita que se convierte en el pistoletazo de salida a esta muestra, el concurso que determina la mejor pieza de la Denominación de Origen Protegida de Los Pedroches.

En esta edición será doce las empresas adscritas a la DOP las que presenten otras tantas piezas que empezarán a ser evaluadas desde las once de la mañana, hora prevista para que arranque el concurso en el Centro de Iniciativas Empresariales de la localidad. En concreto, participarán Agroibérica de Pozoblanco SL, Belloterra Delicatessen SL, COVAP, Dehesas Reunidas, SL, Delicias Ibéricas por el Mundo SL, Hermanos Rodríguez Barbancho SL, Ibérico de Bellota SL (IBESA), Jamones Ibéricos Dehesa de Campo Alto, SL., Jamón Jarote SL., Jamones y Embutidos la Finojosa, SL, LATIBER 2010 SLU y Señorío de los Pedroches SL. 

En la mente de todas las industrias está el tomar el relevo de Señorío de Los Pedroches, empresa que se alzó con el título en la última edición de la Feria del Jamón. Para ello, todas las empresas escogen de manera minuciosa la pieza que será juzgada y valorada y que es entregada sin que el jurado pueda saber su correspondencia empresarial. Esa correspondencia tocará desvelarla al final de un concurso que se alargará unas tres horas donde el jurado valorará aspectos como la morfología, el corte, la textura o el sabor. 

En los últimos años, ese título ha ido a parar a manos de Señorío de Los Pedroches (2021), Latiber (2020), Covap (2019), Señorío de Los Pedroches (2018), Bellotera (2017), Covap (2016), Bellotera (2015), Jamón Jarote (2014) y Latiber (2013). 

La Feria del Jamón de Villanueva de Córdoba pone en el epicentro de la actualidad al sector del ibérico y, en especial, a la Denominación de Origen de Los Pedroches cuyo producto es la estrella de una cita gastronómica más que asentada. Durante la presentación de esta cita se hizo una radiografía de un sector que afrontar el último trimestre del año, decisivo para las ventas, con unos datos más que positivos ya que la DOP Los Pedroches ha vendido a estas alturas del año, y quedando unos meses cruciales, casi la mitad de su producción. 

Así lo explicó el presidente de la DOP, Antonio Jesús Torralbo, que indicó que a estas alturas del año las ventas han alcanzado un 47 por ciento, cuando el sector en general establece esa cifra siete puntos por debajo, en un 40 por ciento. Una diferencia que Torralbo atribuyó al crecimiento de las certificaciones de la marca de calidad en un 35 por ciento en el segundo cuatrimestre del año. 

Estos datos llevan a hablar a la Denominación de Origen a una «desestacionalización» de las ventas del jamón ibérico de bellota, que ya no queda reducido únicamente a las fechas tradicionales. A pesar de ello, se es consciente de la importancia que los próximos meses tienen en cuanto al balance anual de ventas por lo que se espera alcanzar un nivel «más que óptimo» dados los niveles de venta que se tienen hasta la actualidad. 

A estos datos se une el hecho del crecimiento de las industrias adscritas a la DOP Los Pedroches, así como la apuesta que el consumidor hace de este producto de calidad, algo que se ve reflejado en el balance de ventas.