La Feria del Lechón Ibérico de Cardeña volvió por todo lo alto a la agenda gastronómica y turística de la comarca de Los Pedroches. A un año de cumplir su décimo aniversario, la cita volvió a aglutinar a miles de personas que llegaron a Cardeña buscando ese reclamo gastronómico, aunque una vez allí, la oferta que se encuentra es mucho más amplia. Y es que la Feria del Lechón guarda un espacio reservado a este producto, pero eso no es óbice para que también se puedan degustar otras delicias ibéricas o, incluso, productos totalmente opuestos como el pulpo a la gallega, un puesto que vuelve año tras años con notable éxito, sin olvidar la repostería más tradicional y casera.

Pero, sin duda, el objetivo se centra en hacerse con una tapa o una ración de lechón frito y eso se deja notar en cualquier establecimiento hostelero de la localidad, especialmente, en los que se concentran en la Plaza de la Independencia Local, punto de partida y de encuentro para muchos de los que acuden estos días a Cardeña. No hay plato de lechón igual, varían también los precios, pero el punto en común se encuentra en la forma de preparación del producto. “Me ha gustado mucho, es totalmente diferente al que estoy acostumbrada porque son chuletas más grandes, está exquisito”, relata Gloria Romero, una pozoalbense que no dudó en viajar hasta Cardeña para vivir, por primera vez, lo que ofrece esta Feria del Lechón. Su pareja, Sergio Benítez, coincide en destacar las diferencias en la forma de hacer el lechón con respecto al que puede encontrarse en otras localidades de la comarca de Los Pedroches y también de la provincia de Córdoba.

Esa es la idea de la Feria, que quienes se acercan consigan distinguir los aspectos diferenciales de la forma de preparar el lechón frito en Cardeña. La clave está en obtener una corteza crujiente y una carne jugosa que aleje el refrito, ahí radica el secreto y el trabajo que se dispara durante estos días en las cocinas de los bares y restaurantes de la localidad de Los Pedroches. Las tapas y las raciones no paran de salir y la Plaza de la Independencia Local y cualquier punto del centro del municipio se convierte en un improvisado bar al aire libre. Cualquier espacio es bueno para encontrar un hueco donde degustar las tapas y raciones pedidas y hay que ser avispado para encontrar ese espacio porque el goteo de gente no cesa. Los bancos, las fuentes y los escenarios acaban convirtiéndose en mesas improvisadas y temporales.

La actividad en esa Plaza se extiende al Paseo de Andalucía, donde la oferta gastronómica se amplía hasta llegar al Recinto Ferial donde hay espacio para hacer acopio de algunos productos ibéricos, quesos o vinos procedentes de diferentes puntos de la geografía española, con especial atención a los productos de Baena, que este año ejerce de localidad invitada y muestra todo su potencial gastronómico y turístico. La ciudadanía, la local y la foránea, disfruta de esa experiencia a la par que lo hace de la oferta musical que va apareciendo en diferentes puntos del municipio y que navega por diferentes géneros.

Una apuesta gastronómica, pero también turística

Entre las personas que abarrotan las calles de Cardeña en el día más intenso, el sábado, aparecen las ataviadas con las capas color mostaza de la Cofradía Gastronómica del Lechón, que junto con el Ayuntamiento de la localidad organiza una cita que intenta ofrecer también algo más que gastronomía. Por eso, la programación contempla numerosas exposiciones o rutas de senderismo para conocer Cardeña, pero también sus aldeas, Azuel y Venta del Charco.

Las actividades para hoy domingo continúan con la ruta cultural ‘El cerdo ibérico’ con una visita a una finca en plena dehesa, además de la misa montanera o la degustación de aceites de la Denominación de Origen Protegida de Baena con pan de Cardeña. Eso sí, la actividad estrella seguirá siendo la degustación del lechón ibérico, que durante tres días se dispara en Cardeña con el objetivo de que ese goteo sea constante, también, a lo largo de todo el año gracias a una oferta gastronómica que hace de Cardeña un lugar interesante para visitar en la provincia de Córdoba.

Quedan pocas horas para que Cardeña se convierta en el epicentro de la gastronomía de la provincia con la novena edición de la Feria del Lechón Ibérico, que abrirá sus puertas mañana 21 de octubre. Una feria encaminada a resaltar esta joya gastronómica, pero también los recursos turísticos del municipio con una amplia programación paralela que se desarrollará durante los días 21, 22 y 23 de octubre. Los stands se instalarán en el recinto ferial y en las principales calles del centro del municipio donde será posible degustar el lechón de Cardeña. 

Los establecimientos hosteleros de la localidad se sumarán a esta iniciativa que vivirá uno de sus momentos más importantes con los actos de la Cofradía Gastronómica del Lechón Ibérico de capas a nuevos cofrades y el nombramiento de los cofrades de honor. La presidenta de esta cofradía, Maribel García, explicó durante la presentación de la Feria que lechón de Cardeña «es único por la manera de prepararlo y cocinarlo porque, a diferencia de lo que se conoce como cochifrito que son piezas pequeñas, se eligen chuletas enteras que se cortan a mucho cuidado. Además, la manera de prepararlo permite obtener una corteza crujiente y una carne jugosa y no refrita». 

La posibilidad de degustar esa joya gastronómica se acentuará en unos días donde también habrá espacio para realizar rutas de senderismo, visitar diferentes exposiciones, así como acercarse a los recursos de otros municipios como el de Baena, que ha programado diferentes actividades en su stand, entre las que destaca, la degustación de aceites de la Denominación de Origen Protegida de Baena. 

Lechón y otros recursos gastronómicos

La participación de los establecimientos hosteleros del municipio es parte esencia de la Feria del Lechón y además de ofrecer tapas de este producto a sus clientes, también elaborarán otras tapas con productos ibéricos para ampliar la oferta gastronómica durante estos días. 

Largas colas de espera para hacerse con una tapa o ración de lechón frito, así podrían resumirse las diferentes jornadas de la Feria del Lechón de Cardeña, hasta donde llegaron ciudadanos de muchas localidades cercanas y no tan cercanas para degustar la especialidad de la gastronomía del municipio. Cada establecimiento hostelero o cada carpa instalada se llenó de gente mientras en las cocinas no había tregua y se trabajó a pleno rendimiento para sacar de manera continua platos de lechón frito, además de otras especialidades de la zona como el lomo de orzo o el chorizo de ciervo. Ni la bajada considerable de temperaturas, ni la intermitente lluvia fueron impedimentos para que la Feria luciera en todo su esplendor.

“Uno de los objetivos fundamentales de la Feria es impulsar la economía local y sin duda fiestas de este tipo son un revulsivo para la economía local y por extensión para la de la comarca”, expuso la alcaldesa de la localidad, Catalina Barragán. El repunte de la economía local pudo verse cumplido, pero también el turístico ya que fueron muchas las personas de diferentes puntos de la geografía española que se desplazaron hasta Cardeña destacando una delegación gallega conformada por más de sesenta personas. 

Y es que, por primera vez, la Feria del Lechón de Cardeña nombró a un pueblo embajador de este producto recayendo ese honor en el municipio pontevedrés de Moraña. Este fue el motivo por el que los gaiteros, amenizando los días, se dejaron ver por las calles de Cardeña y también de que el lechón compartiera protagonismo con el pulpo traído de tierras gallegas con dos pulperías que registraron una importante demanda. Convivieron, de esta forma, insignias de la gastronomía de zonas tan diferentes como Los Pedroches y Galicia.

La promoción del producto estaba servida, aunque se vio reforzada con una amplia programación donde la Cofradía Gastronómica del Lechón Ibérico de Cardeña tuvo su protagonismo con la imposición de capas a nuevos cofrades que trabajan por “difundir las excelencias de nuestro pueblo a todos los niveles para conseguir dar actividad al municipio”, explicó Maribel García, presidenta de la asociación. Una Cofradía que en apenas un año ha pasado de 22 a 46 miembros y que cubrió de capas verdes la Feria del Lechón.

Consolidarse como un destino de turismo gastronómico y de interior que basa su riqueza culinaria en el cerdo ibérico es el objetivo fundamental de la VIII Feria del Lechón de Cardeña, que se celebra este fin de semana en el municipio de la comarca de Los Pedroches. 

Además de poder degustar los platos elaborados por los bares de la localidad con el cerdo ibérico como protagonista, en su VIII edición la Feria volverá a contar con estands de artesanía y alimentación en las calles del municipio, en la Caseta Municipal del Recinto Ferial de Cardeña y en la carpa instalada para la ocasión. En 2018 contó con 30 estands modulares de productos ecológicos y 25 de artesanos instalados en vías públicas de la localidad. Este año se alcanzarán las mismas cifras.

La presidenta del Instituto Provincial de Desarrollo Económico (Iprodeco), Dolores Amo, subrayó durante la presentación de la cita que la misma “se ha convertido en una experiencia gastronómica de primer nivel que permite a los visitantes conocer este patrimonio de Cardeña: el cerdo ibérico”. De igual modo, continuó, “se apuesta por el desarrollo económico local basando éste en la unión del turismo y la gastronomía”.

Por su parte, la alcaldesa de Cardeña, Catalina Barragán, explicó que “la Feria del Lechón centra sus esfuerzos en la promoción de los atractivos naturales del Parque Natural Sierra de Cardeña y Montoro y de toda la comarca, con especial incidencia en la importancia de la dehesa”.“La dehesa y el cerdo ibérico forman un binomio esencial que ha tenido su expresión en la forma peculiar de entender la gastronomía de los Pedroches”, señaló.

Barragán insistió en que “gracias a este evento, la gastronomía de nuestro municipio está muy bien posicionada y se asocia a valores como cultura, patrimonio natural, calidad y esfuerzo. Los bares y restaurantes son la pieza fundamental de la feria gracias a las tapas y platos que elaboran con nuestro producto estrella”. La idea de esta novena edición, destacó, “es seguir apostando por la calidad y por los recursos locales que, junto con la gastronomía y la restauración, se han ido fomentando en ediciones anteriores”.

La Feria del Lechón Ibérico de Cardeña tomará el relevo a la Feria del Jamón Ibérico de Los Pedroches en cuanto a citas gastronómicas de la comarca se refiere. Los días 19, 20 y 21 de octubre, Cardeña volverá a ofrecer lo mejor de su gastronomía potenciando el lechón en el contexto de una muestra que llega con numerosas actividades y donde se encuadrará la presentación de la Cofradía Gastronómica del Lechón Ibérico constituida a principios de mes.

Para que la experiencia gastronómica se complete, los negocios de hostelería de la localidad se sumarán con tapas que tendrán a los productos del cerdo ibérico como protagonistas, aunque también habrá presencia de otros productos. Así, será posible hacerse con tapas de lechón ibérico frito, abanicos con pimientos, carne de ciervo en salsa, carrillada ibérica en salsa, albondigón ibérico en salsa al Oporto o migas serranas con chorizo de ciervo.

Paralelamente, la Feria acogerá degustaciones sobre el membrillo y sus derivados o degustación de aceite y vino de Lopera. Todo ello aderezado con actividades culturales y de ocio como las exposiciones de fotografías que se podrán visitar estos días; el zoco medieval que instalará el Ayuntamiento de Almodóvar del Río, las actuaciones musicales de Antonio de Pozoblanco el grupo de flamenco «Manitas de Cristal» o los diferentes talleres que se llevarán a cabo.

La Feria del Lechón brindará también la oportunidad de sumarse a diferentes rutas como la senderista de naturaleza «Vegueta del Fresno» o la ruta cultural «El cerdo ibérico». Cardeña se sumará a las actividades relacionadas con la observación y en la jornada del sábado 20 de octubre tendrá lugar una observación nocturna en el Mirador Astronómico.

Una de las posibilidades que ofrece la comarca de Los Pedroches este fin de semana se concentra en Cardeña que apuesta por su gastronomía para abrirse a la comarca y a la provincia. Lo hace con el producto estrella de esa gastronomía, el lechón ibérico, y abriendo la sexta edición de una Feria del Lechón Ibérico que aglutina numerosas actividades paralelas, además de las relacionadas con conocer y saborear el producto.

Así, dieciséis establecimientos de Cardeña, Azuel y Venta del Charco abren sus puertas con una ruta de la tapa que ofrece platos especiales donde el lechón y otros productos ibéricos adquieren relevancia. Pasearse estos días por Cardeña ofrece la posibilidad de degustar lechón ibérico frito en la gran mayoría de establecimientos pero también adentrarse en otras opciones de la gastronomía de la zona como el ciervo, el salmorejo o la presa ibérica.

La cita dará comienzo hoy a las 12:00 horas con la inauguración oficial y a partir de ese momento se irán desarrollando actividades que van más allá de los aspectos gastronómicos y que oscilan entre las exposiciones culturales, eventos musicales, observaciones nocturnas o rutas culturales.

Del 14 al 16 de octubre el municipio de Cardeña acogerá su V Feria del Lechón Ibérico, un evento en torno a la gastronomía de la zona que busca promocionar la calidad de los productos locales siguiendo el formato de actividad abierta a la participación de todos los visitantes.

La Feria del Lechón Ibérico de Cardeña centra sus esfuerzos en la promoción de los atractivos naturales del Parque Natural y de la comarca de Los Pedroches, ya que la gastronomía local, basada en el cerdo ibérico y la caza, ha contribuido a la protección de la naturaleza, al desarrollo de la biodiversidad y a la conservación del medio ambiente.

La Rambla, Conquista y Montoro son los pueblos invitados y, siguiendo el camino iniciado el año pasado de hermanamiento del lechón ibérico de Cardeña con otro producto de excelencia de nuestra provincia, este año el lechón se hermana con el Aceite de Oliva Virgen Extra de Montoro.

La feria cuenta en su quinta edición con 32 stand, 20 puestos de calle, 7 atracciones en la zona de ocio infantil, y 16 establecimientos de hostelería, cuatro de ellos en Azuel y Venta del Charco, con dos tapas diferentes cada uno, además del exquisito lechón ibérico de Cardeña.

Además de la degustación del tradicional lechón en los restaurantes y bares participantes, el programa contempla rutas programadas por los paisajes del Parque Natural y las aldeas de Azuel y Venta del Charco, visitas guiadas al Jardín Mediterráneo, observación nocturna en la cúpula del Observatorio del Mirador Astronómico, etc.

De igual modo, se podrán visitar las exposiciones programadas. En concreto, una muestra de acuarelas, de Alfonso Torres; otra de bonsáis, de José Tomás Campos –ambas en el Ayuntamiento de Cardeña-; otra de autoras locales con motivo del Día de la Mujer Rural –en la sala de exposiciones de la calle Paseo de Andalucía- y una exposición de esculturas de los Hermanos Sánchez Fernández en la piscina municipal. Como complemento, en Azuel habrá una muestra del pintor Miguel Cachinero y otra con aperos de labranza aportados por vecinos de la zona.

Dentro de las actividades musicales y lúdicas hay previstas actuaciones de coros rocieros, flamenco, la Coral Polifónica Montoreña, charangas, batucadas y varios pasacalles. Asimismo, habrá un taller de torno alfarero y tendrá lugar la actividad infantil ‘Alfarero por un día’. El colofón a este completo programa lo pondrá la degustación de cordero en la carpa del Recinto Ferial el domingo 16 a las 13.00 horas.