El presidente de la Denominación de Origen de Los Pedroches, Antonio Jesús Torralbo, adelantó durante la presentación de la XXVI Feria del Jamón de Bellota Ibérico 100% de Los Pedroches, que la nueva tendencia en ventas de jamón certificado por el Consejo Regulador está en el formato de loncheados. Desde 2023 este formato de comercialización está siendo certificado por la DOP Los Pedroches, tanto en jamón como en paleta, siendo uno de los modelos de venta más demandados por el consumidor.

Si en 2023 se certificaron de las bodegas inscritas más de 180.000 sobres de loncheados, en el 2024 se incrementaron a 246.110, mientras que en la pasada campaña, la de 2025, esta cifra superaron los 301.000 envases, «un formato que sigue siendo tendencia en las ventas y es donde hay que poner el foco ahora mismo», según avanzó el presidente de la DOP.

En cuanto a las expectativas de la montanera que se inicia a finales de octubre y principios de noviembre, Torralbo adelantó que en las mediciones que se están realizando en las encinas, las bellotas están registrando un tamaño mayor que en la pasada campaña, «aún sin haber registrado ni una gota de agua en el mes de septiembre«. Para Antonio Jesús Torralbo aún es pronto para adelantar datos sobre la montanera, «porque la bellota debe otoñar, por lo que esperemos que las lluvias y el frío hagan presencia». Aún así, en base a las mediciones en el fruto de la encina que se lleva haciendo durante los últimos cinco años se puede apreciar que la bellota está más grande, «lo que puede ser debido a la buena primavera de lluvia que hemos tenido que han recuperado los árboles y han tenido unas crecidas que no esperábamos». 

De cara a la campaña navideña, como una de las épocas que registran mayores ventas, el presidente de la DOP Los Pedroches aseguró que «hay una evolución positiva en ventas, porque había un excedente en bodega de jamón que prácticamente ya se ha solventando, hablando siempre de bellota, mientras que ya no queda nada de cebo ni de paleta con respecto a la denominación de origen».