El jamón de Los Pedroches se ha alzado con el título de mejor territorio productor de jamón del mundo en la primera edición del Mundial del Jamón, un certamen impulsado por Enrique Tomás y celebrado durante tres jornadas en las instalaciones del convento de Santo Domingo de Ronda.

La zona productora de Los Pedroches se impuso en la final a otros tres grandes referentes de la producción de jamón ibérico: Guijuelo, Extremadura y Jabugo. En total, ocho productores llegaron a la fase final del campeonato, con dos representantes por cada territorio. Por Guijuelo participaron Chacinerías Díaz y Aljomar; Jabugo estuvo representado por Consorcio de Jabugo y Micsa; Extremadura concurrió con Señorío de Montanera y Montesano; y el Valle de los Pedroches contó con Ibedul y Sierra Morena.

A lo largo del certamen, los asistentes pudieron degustar los productos de los distintos finalistas y conocer de primera mano las particularidades y características de cada una de las principales zonas productoras. El programa del Mundial incluyó también la entrega de las medallas de oro Amantes del Jamón, unos reconocimientos destinados a personalidades vinculadas de distintas maneras a este producto gastronómico.

Los galardones se entregaron el sábado en dos momentos a la alcaldesa de Ronda, María de la Paz Fernández, José Luis «El Turronero», Fran Rivera y Tana Rivera.

La dirección del certamen anunció, además, la concesión de reconocimientos internacionales a otras personalidades, entre ellas Joan Manuel Serrat, Brad Pitt, Georgina Rodríguez, Antonio Banderas, David Bisbal y Elsa Pataky.

Con la clausura de esta primera edición, la organización ha puesto las bases para convertir el Mundial del Jamón en una cita anual en Ronda y reforzar la proyección internacional del jamón ibérico como uno de los grandes referentes gastronómicos de España. El certamen ha reunido en la ciudad malagueña a productores y aficionados en torno a un producto estrechamente ligado a la tradición y al patrimonio gastronómico español, con la aspiración de consolidarse en próximas ediciones como un escaparate internacional de las principales zonas productoras.

La Diputación de Córdoba ha publicado la resolución definitiva de subvenciones destinadas a entidades sin ánimo de lucro orientadas a promover la investigación, estudio y divulgación de cuestiones relacionadas con la recuperación de la memoria democrática para 2026. Del total de proyectos presentados en esta convocatoria, 15 han sido los seleccionados para la subvención, con un presupuesto total de 39.162 euros para el total de entidades beneficiarias.

Entre los proyectos presentados a la convocatoria y que han obtenido una ayuda económica se encuentra la Asociación Los Pedroches por la República y el CIET Los Pedroches. También ha resultado beneficiaria la Asociación Triángulo Azul Stolpersteine Córdoba, con su proyecto “Memoria de los olvidados”, una asociación que está trabajando desde hace tiempo en la comarca de Los Pedroches con la colocación de piedras memoriales a los exiliados que acabaron en los campos de concentración nazis.

El proyecto presentado por la Asociación Los Pedroches por la República está centrado en la celebración de los actos que se engloban en la Primavera Republicana. Por su parte, desde el CIET Los Pedroches se pretende con esta ayuda pública el diseño de una nueva ruta por las trincheras, sumándose así a las 8 que ya están diseñadas desde la entidad comarcal.

Conscientes de la pérdida progresiva e irremediable de población en el municipio, Pedroche ha decidido no quedarse mirando como sucede este fenómeno sin más, lamentándose de lo que está ocurriendo, si no que ha decidido pisar el freno y proponer iniciativas que buscan captar nuevas familias que quieran venir a la localidad para desarrollar su proyecto de vida. 

El problema no es exclusivo de Pedroche. El conjunto de Los Pedroches afronta desde hace años una pérdida progresiva de población que se traduce en viviendas vacías, puestos de trabajo que no encuentran candidatos con el perfil necesario, menos nacimientos y un número creciente de defunciones en una población cada vez más envejecida. Una tendencia demográfica que afecta, en mayor o menor medida, a todos los municipios de la comarca, independientemente de su tamaño, extensión territorial o del nivel de servicios que ofrecen a sus vecinos. En Pedroche, el descenso se ha traducido en la pérdida de 208 habitantes entre 2012 y 2025. Solo el pasado año se registraron 10 nacimientos frente a 35 defunciones.

Ante esta realidad, el Ayuntamiento de Pedroche decidió pasar a la acción y buscar fórmulas que ya están dando resultados en otros territorios rurales afectados por la despoblación, especialmente en comunidades como Castilla y León, Aragón o Galicia. El objetivo era claro: encontrar nuevas vías para atraer población y hacer del municipio un lugar atractivo para quienes buscan una alternativa a la vida en las grandes ciudades. En ese camino surgió la colaboración con Proyecto Arraigo, una iniciativa especializada en conectar a personas y familias que desean trasladar su proyecto de vida al medio rural con municipios que buscan nuevos habitantes. A partir de ahí comenzó a tomar forma “Pedroche te espera”, una propuesta concebida para poner en valor las oportunidades y recursos que ofrece la localidad y presentarla como una opción real tanto para jóvenes que se plantean marcharse como para quienes buscan un lugar donde vivir, trabajar y desarrollar su proyecto de vida en un entorno rural.

El proyecto comenzó a tomar forma con “Más Pedroche, luchando contra la despoblación”, una iniciativa presentada al Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico que permitió obtener una subvención para poner en marcha esta estrategia de atracción de nuevos vecinos. El programa arrancó en octubre de 2025 y, según el Ayuntamiento, se trata hasta el momento del único proyecto de estas características que se está desarrollando en Andalucía. Antes de ponerlo en marcha, el alcalde de Pedroche, Juan Ignacio Romero, quiso conocer de primera mano una experiencia que ya estaba funcionando en el medio rural. De la mano de Proyecto Arraigo se desplazó hasta Paredes de Nava, en Palencia, para comprobar cómo se estaba trabajando allí para atraer a familias interesadas en trasladar su vida al medio rural. La experiencia convenció al regidor y sirvió como punto de partida para adaptar ese modelo a la realidad de Pedroche y comenzar a poner en marcha la estrategia para ganar población.

Acompañamiento

El proyecto cuenta con dos técnicas encargadas de acompañar a las familias durante todo el proceso, desde el primer contacto hasta su posible instalación en Pedroche. Su trabajo consiste en conocer las necesidades de cada familia, buscar encaje con las posibilidades que ofrece el municipio y facilitar todos los trámites necesarios para que el traslado pueda realizarse de la forma más sencilla posible. 

Pero para que el proceso llegue a buen puerto también es necesario que exista un encaje entre las necesidades de las familias y las condiciones que establece el Ayuntamiento. En este sentido, desde Pedroche se busca atraer a personas sin antecedentes penales, preferentemente de habla hispana, con nacionalidad española o permiso de residencia y con solvencia económica suficiente para poder asentarse en el municipio. Si además cuentan con hijos en edad escolar, el proyecto considera que su llegada supone un valor añadido, especialmente para garantizar el futuro del colegio. A cambio, Pedroche ofrece su mejor carta de presentación: tranquilidad, calidad de vida, servicios básicos, tradición, cultura y una forma de vivir alejada del ritmo de las grandes ciudades. Y, sobre todo, la cercanía y hospitalidad de sus vecinos.

Ese proceso, que puede parecer complejo sobre el papel, ya se ha convertido en una realidad en tres ocasiones. Una de ellas es la de una pareja venezolana con dos hijos menores que ya reside en Pedroche y que asegura estar encantada con la decisión tomada. Sus hijos acuden al colegio, han creado nuevas amistades y el padre ha encontrado trabajo en una empresa constructora de la localidad. La madre, por su parte, estudia la posibilidad de poner en marcha un proyecto de emprendimiento relacionado con la repostería. Ellos mismos resumen su nueva vida en el municipio con dos palabras: “paz y calma”.

Raquel Regalón, una de las técnicas del proyecto, explica que el acompañamiento comienza incluso antes de que las familias lleguen al municipio. Se organizan visitas para que puedan conocer Pedroche, sus servicios y sus posibilidades, al mismo tiempo que los vecinos y responsables municipales conocen a las personas que están valorando instalarse en la localidad. Pero el objetivo va más allá de encontrar simplemente nuevos habitantes: también se intenta localizar perfiles profesionales que puedan responder a necesidades concretas del mercado laboral local.

Construcción, atención sociosanitaria o iniciativas de emprendimiento son algunos de los ámbitos que se tienen en cuenta a la hora de buscar ese encaje. Es el caso de otra pareja, originaria de México, que ha elegido Pedroche para comenzar una nueva etapa y formar aquí su familia. Ella trabaja actualmente como enfermera en la residencia de mayores, aunque su titulación de origen es la de médica. Precisamente por ello, el acompañamiento de las técnicas está siendo fundamental para orientarla en los trámites administrativos necesarios para homologar su formación médica en España. Su pareja, mientras tanto, trabaja como pinche de cocina y continúa ampliando su formación.

La tercera experiencia tiene un componente diferente. Se trata de una madre y su hija, descendientes de Pedroche, que han decidido recuperar el vínculo con el municipio de sus antepasados y volver a establecer aquí su residencia. A estas tres familias podrían sumarse pronto otras. Actualmente, el proyecto mantiene contacto con otras cuatro familias que, si finalmente se trasladan a Pedroche, supondrían alrededor de 20 nuevos empadronamientos. Sin embargo, el crecimiento del interés por el municipio ha hecho aflorar un problema que inicialmente no estaba previsto: la falta de viviendas disponibles para alquilar.

Vivienda

La vivienda se ha convertido así en el principal freno para que el proyecto pueda seguir avanzando. El alcalde de Pedroche, Juan Ignacio Romero, confía en que la nueva campaña de promoción que se está desarrollando sirva también para animar a los propietarios de viviendas vacías a ponerlas en el mercado del alquiler. Incluso se plantea la posibilidad de fórmulas como el alquiler con opción a compra, una alternativa que podría resultar especialmente atractiva para algunas de las familias interesadas, que no solo buscan un lugar donde vivir, sino también la posibilidad de adquirir una vivienda en el municipio.

“Hay muchas casas que están vacías, pero cuyos propietarios necesitan hacer algunas reformas para que puedan estar en condiciones, o que tienen varios propietarios y no se deciden. Necesitamos que se convenzan de la oportunidad que sus viviendas pueden aportar a este proyecto, y por ende, al crecimiento de la población y el desarrollo del municipio”, explica Romero.

El alcalde reconoce que la falta de viviendas es un obstáculo que no esperaban encontrar tan pronto, pero considera que resolverlo es fundamental para evitar que el propio éxito de la iniciativa termine convirtiéndose en un problema. “Es algo que no esperábamos que sucediera y que queremos resolver, porque puede suceder que se produzca el efecto rebote y más familias con perfiles similares se quieran venir a Pedroche, por lo que necesitamos que haya viviendas para ellos”, señala.

Mientras el Ayuntamiento trabaja para desbloquear esta situación, Pedroche ya piensa en el siguiente paso. El Consistorio ha solicitado al Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico un nuevo proyecto, esta vez con un planteamiento más innovador y basado en la colaboración con el municipio vecino de Torrecampo, que afronta una problemática demográfica similar.

La proximidad entre ambas localidades y los vínculos que ya existen a través de diferentes actividades sociales hacen posible plantear una estrategia conjunta que permita aprovechar recursos y generar nuevas oportunidades para las dos poblaciones. Una experiencia que, si continúa dando frutos, podría incluso servir como modelo para extender este tipo de iniciativas a otros municipios de Los Pedroches.