La Diputación de Córdoba ha acogido el acto de prestación del ‘Andalucía-Gusto del Sur Internacional Cheese Festival, “encuentro que del 12 al 15 de noviembre reunirá en la capital a profesionales y amantes del queso de todo el mundo en una exposición universal dirigida a toda la ciudadanía”.

El delegado de Desarrollo Económico, Promoción y Empleo de la institución provincial, Félix Romero, ha sido el encargado de detallar el programa de “un evento que nos convertirá en epicentro internacional de la cultura del queso y del sector lácteo”. Para Romero, “que hayamos conseguido la celebración de los ‘Óscar del Queso’ también es fruto del trabajo que se viene  desarrollando en nuestra provincia. Personas que trabajan para que Córdoba sea un referente en el sector lácteo y, concretamente en el del queso”.

“En esta edición se han superado los 5.000 quesos inscritos, con más de 44 países representados y presencia de los cinco continentes, eso es la mayor participación en este evento hasta la fecha. A ello se sumará la presencia de numerosos expertos del sector y más de 300 jueces procedentes de 50 países”, ha apostillado Romero. Según Romero, “este encuentro supone una oportunidad para mostrar nuestra gastronomía, cultura y patrimonio, así como la capacidad para organizar grandes eventos. Y es que nunca tantos quesos y tantos países se habían dado cita en este evento, por lo que podemos decir que el mundo del queso mira a Córdoba”.

Por su parte, Isabel Albás, concejala de Cultura y Patrimonio del Ayuntamiento de Córdoba, ha hecho referencia a la capacidad de la capital cordobesa para acoger grandes eventos, “un hecho que se evidencia hoy con la presentación de estos ‘Óscar del Queso’ que se celebrarán del 12 al 15 de noviembre en nuestro Centro de Exposiciones, Ferias y Convenciones (CEFC)”.
Del mismo modo, Cristina de Toro, directora general de Industria, Innovación y Cadena Agroalimentaria de la Junta de Andalucía, ha remarcado que “hoy damos visibilidad a un sector que apuesta por la calidad, ofreciendo herramientas a unas empresas para potenciar su
desarrollo y puesta en valor”.

Finalmente, Luisa Villegas, directora del Instituto del Queso en España, ha mencionado que “contamos con tres puntos de interés. Así tendrá lugar el World Cheese Awards 2026, prestigioso concurso internacional, conocido como los ‘Óscar del Queso’”. Además, ha añadido, “el Andalucía-Gusto del Sur International Cheese Festival contará con un espacio expositivo de dos plantas donde una selecta representación gourmet acogerá a una centena de empresas productoras y expositoras. Este espacio, dirigido tanto al público general
como a los profesionales del sector, se convertirá en un escaparate de lácteos gourmet en el que el sector mostrará la esencia, diversidad y excelencia de su trabajo y en el que la ciudadanía podrá adquirir quesos artesanos.

“Asimismo, el Festival contará con el Aula de Experimentación, donde se llevarán a cabo diferentes presentaciones, catas y maridajes de quesos de distintos orígenes y que estará abierta al público en general”, ha señalado Villegas. La directora del Instituto del Queso en España ha puesto de manifiesto que “el tercer punto de interés, sobre todo para el sector profesional, serán los Foros de Innovación Lactoquesera y el Lactópolis. Además, este encuentro dará lugar a un manifiesto de Córdoba, del que se dará lectura el 14 de noviembre”.

Torrecampo volverá a celebrar esta semana una nueva edición de Agrovap, Agropecuaria de Torrecampo y el Valle de Los Pedroches, con la programación de varias actividades relacionadas con el sector agroalimentario, entre las que habrá formación, degustación de productos y concursos. La fecha de celebración será del 10 al 13 de septiembre y las actividades se desarrollarán en distintos enclaves de la localidad.

La primera de las citas será la charla sobre aplicación de técnicas de agricultura regenerativa para la ganadería sostenible en Los Pedroches, a cargo de Albeto Bello y Pedro López, en la Casa de la Cultura a partir de las 21:00 horas. Para el viernes, 11 de septiembre, se ha organizado la charla «La historia del queso en nuestra comarca» que estará seguida por una cata maridaje a cargo de quesos Marqués del Valle, en el patio del Museo Prasa a partir de las 21:00 horas.

En el apartado de concursos, para los días 11 y 12, en la trasera de la caseta municipal, se desarrollará la segunda jorndas del concurso de pastoreo de la V Liga Induvap, que contará además con una jornada de competición, exhibición de pastoreo y entrega de premios. El domingo será el concurso de tiro y arrastre de mulo y caballo, que tendrá lugar en el parque periurbano La Raya, y contará con distintos premios por categorías.

Hinojosa del Duque calienta motores para poner en marcha una nueva edición de la Feria del Queso de Los Pedroches, que se celebrará en la localidad hinojoseña del 20 al 22 de marzo. La cita fue presentada en la Diputación de Cordoba ya que recibe el apoyo de la institución provincial a través de la marca ‘Sabor a Córdoba’. 

Hinojosa del Duque volverá a convertirse en el epicentro del queso artesanal con la celebración de la IV Feria del Queso de Los Pedroches, que tendrá lugar los próximos 20, 21 y 22 de marzo en el pabellón municipal El Pilar. La cita, organizada por el Ayuntamiento, contará con la participación de 30 industrias queseras, seleccionadas entre más de 40 solicitudes recibidas de distintos puntos del país.

Durante la presentación oficial, el alcalde Matías González y el concejal de Desarrollo Económico, Agustín Romera, destacaron la consolidación de una feria que «se ha convertido en referente del sector» y que sitúa a la comarca como uno de los principales focos de producción quesera de España.

Uno de los pilares fundamentales del evento es la colaboración del IFAPA de Hinojosa del Duque, considerado por muchos profesionales como “la cuna del queso” en España. Según se destacó en el acto, un alto porcentaje de maestros queseros del país se han formado en este centro, que lleva décadas investigando y transfiriendo conocimiento al sector lácteo.

Desde el IFAPA subrayaron la importancia de que la investigación y la formación vayan acompañadas de una labor divulgativa como la que representa esta feria, que acerca el producto al público general y refuerza el prestigio del territorio.

Gastronomía, formación y promoción

La feria volverá a contar con la implicación del Instituto Jerez y Caballero, cuyo alumnado del ciclo de Cocina elaborará recetas innovadoras con quesos artesanos andaluces, en colaboración con el IFAPA. El objetivo es demostrar la versatilidad del producto, incorporándolo tanto a platos tradicionales como a propuestas más creativas.

Además, se mantendrán actividades ya consolidadas como las catas maridadas de vino y queso, junto a nuevas propuestas que se darán a conocer en el programa oficial en los próximos días. También se busca implicar a la hostelería de la comarca para reforzar el impacto económico y turístico del evento.

Otro de los ejes destacados es el apoyo institucional a la futura Denominación de Origen del Queso de Los Pedroches, un proyecto que pretende reconocer y proteger la calidad y singularidad de los quesos elaborados con leche de oveja, cabra y vaca de la comarca, muchos de ellos elaborados con métodos tradicionales como el cuajo vegetal.

El Centro de Iniciativa Empresarial y Turística (CIET) puso en valor el creciente reconocimiento nacional del queso de Los Pedroches, señalando que en ferias promocionales fuera de Andalucía el producto sorprende incluso más que otros emblemas gastronómicos ya consolidados.

Con esta cuarta edición, Hinojosa del Duque reafirma su apuesta por el queso como motor económico, cultural y turístico. Desde el Ayuntamiento animan a vecinos y visitantes a reservar la fecha en el calendario y disfrutar de un fin de semana dedicado al «buen comer», la tradición artesanal y la hospitalidad característica de la comarca de Los Pedroches.

El Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA) ha abierto el periodo de inscripciones para un nuevo curso de Maestro Quesero 4.0, una formación integral para la creación de empresas lácteas y la elaboración de quesos con distintas tecnologías.

Esta formación especializada, de carácter gratuito para los alumnos, tiene como objetivo el desarrollo y profesionalización del sector lácteo en Andalucía para mejorar su rentabilidad y así posibilitar, mediante la creación de empresas queseras, la fijación de población al territorio en zonas rurales, donde habitualmente se sitúa la ganadería y las industrias de transformación.

El curso comenzará el próximo mes de mayo y se prolongará hasta el mes de octubre de 2026, sumando un total de 460 horas lectivas repartidas en ocho módulos teórico/prácticos y un módulo final de prácticas profesionales en empresas lácteas a la vanguardia del sector. La formación, coordinada por el técnico especialista del IFAPA Ángel Luis López, es semipresencial con base en el centro del instituto en Hinojosa del Duque.

En total, el IFAPA ha abierto 20 plazas y se busca aunar a diferentes perfiles, desde técnicos que disponen de una industria láctea y pretenden elevar sus competencias profesionales, a personas que quieren constituir una nueva quesería para valorizar la producción primaria o como modelo de autoempleo. Las personas interesadas pueden inscribirse en el Portal de Actividades de Formación y Transferencia del IFAPA, o en el enlace: https://lajunta.es/6a753

Nuevas técnicas de elaboración

Este nuevo itinerario formativo representa una evolución del curso Especialista en Quesería anteriormente ofertado por el IFAPA, adaptando su estructura con el objetivo de responder a las necesidades profesionales de los técnicos. En este sentido, se ha incrementado la formación a distancia e incluido nuevos contenidos vinculados a la automatización y sensorización de las industrias lácteas.

Durante la formación, los alumnos contarán con reputados profesionales a nivel nacional en las distintas técnicas de elaboración, así como en los módulos empresariales. Asimismo, se aplicarán nuevas tecnologías gracias a la adquisición de equipamiento que mantiene actualizada la dotación de la Planta Piloto de Lácteos de Andalucía, como la cuba y saladero automatizados, la balsa de agua helada, la amasadora en caliente para quesos fundidos y postres y los sensores que aumentan la eficiencia y la calidad del producto final.

Además, durante las clases se transferirán nuevos desarrollos y técnicas de elaboración de quesos y de otros derivados lácteos realizados en los últimos años en distintos proyectos de investigación del IFAPA.

Adicionalmente, en el marco de este proyecto se contempla también la celebración del Curso Superior de la Producción Láctea, de 200 horas lectivas y compuesto por cuatro módulos de alta especialización en quesos de coagulación enzimática, quesos de coagulación láctica, quesos de coagulación mixta y tecnología de yogures, leches fermentadas y otros derivados lácteos. Estas actividades formativas están orientadas al reciclaje profesional de técnicos en activo o de alumnos que ya hayan completado anteriormente el itinerario formativo y deseen mejorar su cualificación profesional.

Miles de personas han pasado estos días por el pabellón El Pilar de Hinojosa del Duque para disfrutar de la III Feria del Queso de Los Pedroches. A lo largo del fin de semana, los asistentes pudieron disfrutar de las más de doscientas veinte variedades de quesos expuestas por treinta y siete queserías diferentes procedentes de toda España. 

La última jornada de Feria sirvió, además, para conocer a los mejores quesos a través del II Concurso Popular que contó con el voto del público asistente. El primer premio fue para la quesería El Manojar (Ciudad Real), al conseguir un 20 por ciento de los votos. El resto de premios se quedaron en Los Pedroches ya que el segundo fue para Quesos Marqués del Valle y el tercero para quesería Artesanal Plazuelo. 

Durante el acto de clausura, el alcalde de Hinojosa del Duque, Matías González, quiso dar la enhorabuena a todas las queserías que han formado parte de esta tercera edición. El primer edil hinojoseño emplazó a todos «a asistir a la próxima edición que viviremos en nuestro pueblo en 2026″. 

La clausura de la III Feria del Queso de Los Pedroches sirvió para entregar un agradecimiento a las treinta y siete queserías y empresas participantes, junto con el resto de personas que han hecho posible un evento que se consolida año tras año como una cita gastronómica imprescindible de la provincia de Córdoba.

La comarca de Los Pedroches sigue decidida a avanzar en su importancia en el sector agroalimentario andaluz y después de tener una de las denominaciones de origen del ibérico trabaja para conseguir la primera catalogación de ese sector pero para otro de sus productos estrella, el queso. Ya es conocido que en los últimos meses se han intensificado los contactos y el trabajo para avanzar en este anhelo que encuentra su anclaje en la receta tradicional que aparece en el mapa de quesos españoles y que está registrada por el Ministerio en 1992 y por la Comisión Europea cuatro años más tarde.

Con esos inicios asentados y meridianamente claros, hace unos días el sector avanzó con la firma de los estatutos de la Agrupación de Empresas del Sector Lácteo de Ovino de Los Pedroches, un paso clave para la conformación futura de esa Denominación de Origen. La firma de esos estatutos tuvo lugar en la sede de la Asociación del Grupo de Desarrollo Rural de Los Pedroches ya que el GDR está familiarizado con este tipo de procesos y ha ayudado en la conformación de esta asociación.

La Agrupación de Empresas del Sector Lácteo está conformada por las queserías de Los Pedroches y también por una del Guadiato, ya que al igual que ocurre con la DO Los Pedroches no se quiere cerrar la puerta a empresas de la comarca vecina. Del mismo modo, a esa asociación se suman los ganaderos del sector que garantizan que el proyecto encuentre los cauces necesarios para su desarrollo. Esta era una pieza importante para las queserías ya que necesitaban el respaldo de todo el sector y, también, de Covap ya que muchos ganaderos forman parte de la cooperativa.

Después de la firma de estos estatutos, el sector seguirá trabajando para poder optar a tener esa Denominación de Origen que sería la primera en todo el territorio andaluz ya que en la actualidad hay razas autóctonas pero no DO. 

Además de constituirse como tal se definió la presidencia de esta Agrupación, un cargo que recayó en Ángela Plazuelo, maestra quesera que junto a sus compañeros trabaja desde hace tiempo por la consecuencia de la Denominación de Origen por entender que sería un empuje para el sector, además de un complemento “perfecto” para la DO del jamón por ser “dos productos que se complementan muy bien”.

El Ayuntamiento de Hinojosa del Duque ha acogido hoy el acto de presentación de la III Feria del Queso de Los Pedroches, cita que se celebrará en el Pabellón El Pilar los días 14, 15 y 16 de marzo de 2025 y llega consolidada como uno de los eventos más importantes del año en la comarca de Los Pedroches que este año contará con la presencia de 35 queserías de toda España. En el acto de presentación ha estado presente el alcalde de Hinojosa del Duque, Matías Gonzalez, acompañado por el concejal de Desarrollo Económico, Agustín Romera. 

El primer edil hinojoseño, Matías Gónzalez, ha destacado “la importancia de la Feria del Queso de Los Pedroches para el desarrollo económico de nuestro pueblo, de Los Pedroches y del Guadiato”, habiéndose convertido en estos años “en un referente del sector en toda Andalucía, contando un año más con queserías procedentes de toda España”. 

Matías González también ha explicado que “tenemos que estar muy orgullosos por haber llegado a esta tercera edición, una muestra más del interés del Equipo de Gobierno de potenciar el desarrollo económico de Hinojosa del Duque”, asegurando que “seguiremos trabajando para continuar potenciando la Feria del Queso de Los Pedroches en el futuro”.

Por su parte, el concejal de Desarrollo Económico, Agustín Romera, ha señalado en su intervención que “esta tercera edición viene a consolidar el evento y a gritar con letras mayúsculas que Hinojosa del Duque es la cuna del queso”, algo que tiene mucho que ver con que “muchas de las queserías presentes se han formado en el IFAPA de nuestro pueblo, que este año tendrá un papel muy importante”.

Agustín Romera ha puesto énfasis en “el éxito del proceso de inscripción de queserías, que hemos tenido que parar en treinta y cinco, aunque, a día de hoy siguen llegando propuestas de toda España”. Romera ha explicado que “tendremos queserías procedentes de toda España, contando con las de la comarca de Los Pedroches, que cuentan con nuestro total apoyo en ese camino a conseguir la catalogación como Denominación de Origen”.

El concejal de Desarrollo Económico también ha detallado que “contaremos con queserías de distintos puntos de la provincia de Córdoba, cumpliendo con el objetivo de potenciar los quesos cordobeses”. Además, habrá quesos de Extremadura, Castilla La Mancha, Baleares, Asturias y Galicia, junto con otras propuestas como vinos, miel y barquillos. 

Un año más, la III Feria del Queso de Los Pedroches girará alrededor de un producto que cada vez tiene más presencia en nuestra comarca, contando con la presencia de todas las queserías de nuestra tierra, que volverán a presentar sus productos y gozarán de un protagonismo excepcional en el Pabellón El Pilar.

La III Feria del Queso de Los Pedroches volverá a contar con los tradicionales bonos degustación de cinco euros, al margen de poder comprar quesos en las distintas queserías ya que contaremos con más de 200 variedades de queso a lo largo de todo el fin de semana.

Además, la cita estará rodeada de actividades para todo el mundo, como visitas turísticas en la localidad, en una cita que cuenta con la colaboración del CIET Los Pedroches, actuaciones y, por supuesto, la celebración de eventos alrededor del queso: maridajes de vino, showcooking… Además, este año habrá distintas demostraciones que se desarrollarán por parte del IFAPA y del IES Jerez y Caballero de Hinojosa del Duque.

La Feria Agroganadera y Agroalimentaria de Los Pedroches ha sido punto de encuentro y de negocio para el sector primario, al igual que es el momento idóneo para impulsar algunas de las actuaciones o proyectos que están en cartera y por desarrollar. La Caseta de la Juventud está reservada a la dehesa y a la venta directa y entre quienes estos días dan a conocer sus productos y su trabajo se encuentra el grupo humano que conforma Quesos Plazuelo, que da a probar, entre otros, su queso de bellota.

Sin embargo, las queserías de Los Pedroches llevan meses trabajando más allá de sus productos individuales, lo están haciendo por una meta común: conseguir dar forma a la primera Denominación de Origen del queso de Andalucía. Una idea que aglutina a cinco queserías de la comarca de Los Pedroches y del Guadiato, que tiene el respaldo institucional, pero que están en fase embrionaria. «En la primera reunión se acordó que estuviéramos queserías de ambas comarcas, los maestros queseros lo tenemos muy claro, ahora lo que falta es que los productores de leche nos apoyen por el número de queserías y número de vaquerías», relata la maestra quesera Ángela Plazuelo. Una reunión de todo el sector sería vital para seguir adelante y desde las queserías se pide el apoyo de Covap para conseguir superar ese hito.

El resto es cuestión de tiempo porque «nuestro queso tiene bastante historia, aparece la receta tradicional en el mapa de quesos españoles, la receta tradicional ya está registrada por el Ministerio en 1992 y la Comisión Europea la registra en 1996″, apunta. En el territorio ya saben lo que aporta una Denominación de Origen por la aportación de la DO de Los Pedroches que aglutina a empresas productoras de jamón ibérico. Por eso los maestros queseros tienen una clara su postura y siguen trabajando para conseguir este hito. 

Lo relata la maestra quesera Ángela Plazuelo que asegura que «estamos en un momento muy bueno para que la Denominación de Origen saliera, sería un complemento para la DO del jamón porque son dos productos que se complementan muy bien y ya la joya de la corona es que sería la primera DO del queso de Andalucía». Plazuelo matiza que en Andalucía el producto no se encuentra amparado bajo ninguna Denominación de Origen porque «lo que hay son razas autóctonas, pero no DO». 

De momento, la Feria Agroganadera ha sido un escaparate perfecto para darse a conocer y seguir potenciando un producto que encuentra también la innovación y la mejora constante en una quesería que lleva funcionando desde el año 1994 elaborando sus quesos «de manera artesanal». Buena prueba de ello es el queso de bellota, que exige un laborioso proceso en el que las bellotas son peladas a mano.