El Centro Tecnológico de Investigación Agroalimentaria (Cicap) de Pozoblanco acogió este jueves la clausura del Foro Know Ham sobre transferencia de conocimiento en el sector jamonero, una jornada que abordó cuestiones de tecnología aplicada al proceso de elaboración en seguridad alimentaria y en la digitalización del secadero. Todo ello con la participación de expertos en el sector, responsables de innovación y representantes institucionales.

La clausura de este foro contó con la presencia del consejero de Universidad, José Carlos Gómez Villamandos, quien destacó la importancia de aplicar las tecnologías porque es «ganar en calidad, rentabilidad y sostenibilidad», además de poner en valor el propio producto.