• Las tapas tendrán un precio de 3 euros en los dieciocho establecimientos participantes

Villanueva de Córdoba vuelve a acogerse a la gastronomía como una de las claves para su actividad. En esta ocasión, el municipio jarote celebra una ruta de la tapa que ocupará todo el fin de semana -del 21 al 23 de noviembre- y que cuenta con la participación de dieciocho establecimientos que ya preparan en sus cocinas las diferentes tapas que podrá degustar el público a un precio de 3 euros. 

Las tapas, como suele ser habitual, varían tanto en las propuestas como en la materia prima, aunque la carne sigue siendo parte fundamental con apuestas que pasan por mini hamburguesas, montaditos con el solomillo de cerdo como ingrediente fundamental, el secreto ibérico o la carrillada. Las propuestas no se quedan ahí porque para aquellos que no opten por la carne tendrán propuestas con el pescado, el marisco o los arroces como protagonistas. 

Una vez que haya terminado la ruta de la tapa, que celebra su decimoséptima edición, las personas que hayan degustado al menos seis tapas, tengan sellado el folleto correspondiente y hayan valorado las tapas que han consumido entrarán en el sorteo de diez vales de 100 euros cada uno para gastar en el comercio local. Los folletos sellados tendrán que entregarse en el Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba hasta el miércoles 26 de noviembre. El sorteo de los vales tendrá lugar dos días después, el 28 de noviembre, a las 12:00 horas en el salón de plenos del Consistorio jarote. 

Para elegir la tapa ganadora de esta ruta se tendrán en cuenta las valoraciones del propio público, que a su vez podrá disfrutar de las rutas turísticas organizadas para estos días por la localidad y que serán gestionadas a través de la Oficina de Turismo. 

Este fin de semana la cita gastronómica de la comarca llega desde Villanueva de Córdoba con la Ruta de la Tapa del Cerdo Ibérico en la que participarán 22 establecimientos de la localidades del 20 al 22 de enero. Una buena oportunidad para la hostelería local y también para todos aquellos que quieran conocer uno de los productos básicos de la gastronomía de Los Pedroches.

Con la tapa a 2,5 euros, los clientes podrán degustar una amplia variedad de propuestas basadas en el secreto, el lomo, el solomillo o la carrillada todo ello, por supuesto, ibérico. Además, los establecimientos han planteado tapas muy elaboradas que permitirán degustar un producto de primer calidad junto a otros sabores.

Para no perder detalle de esta ruta, a continuación se detallan cada una de las tapas de los diferentes establecimiento. ¿Lo mejor? Trazar una ruta y degustar las máximas posibles sabiendo que si se prueban diez se podrá entrar en el sorteo de un jamón ibérico.

La cocinera Sara Gómez y su tapa Pluma que te hará llorar, del restaurante El Mesón de Benidorm, se ha alzado con el título de Chef de la Tapa Ibérica 2016 tras haber resultado ganadora de la primera edición del concurso d’Tapas COVAP Pasión Ibérica. Junto a la ganadora, estuvieron los tres finalistas: Francisco Afán, de HC Zoom, de Pozoblanco (Córdoba); Iván Hernández, del restaurante Maestral, de Alicante, y Carlos Pérez, de la Taberna La Cuarta, de Córdoba.

La elaboración de las tapas de esta gran final, que se ha desarrollado en el restaurante donostiarra Ni Neu, comenzó sobre las 14:30 donde los participantes debían cocinar dos creaciones teniendo como protagonistas los productos de bellota 100% Ibéricos Covap de las marcas Alta Expresión de los Pedroches, Esenciaúnica y la Selección de carnes de cerdo 100% ibérico. Las creaciones han sido valoradas por dos jurados: uno popular formado por representantes del mundo de la comunicación gastronómica y otro oficial del concurso, que ha estado integrado por chefs y por profesores del Basque Culinary Center, considerada como una de las universidades gastronómicas más prestigiosas del mundo.

El jurado popular ha otorgado un premio a la mejor tapa ibérica al participante Paco Afán del Río por su tapa Solomillo de cerdo 100% ibérico COVAP al ron negro y mojo de avellanas.

A su vez el jurado profesional valoró la tapa misteriosa en la que han tenido en cuenta la elaboración, la presentación, la creatividad de la receta, la aplicación de la técnica y el sabor y el aroma de la composición.

La entrega de premios a los tres finalistas y a la ganadora ha tenido lugar en el auditorio Kursaal y ha estado enmarcada en los actos de la muestra San Sebastián Gastronomika, uno de los mayores acontecimientos gastronómicos celebrados en España.

Cocina e ibérico han sido los dos conceptos clave de este concurso que ha querido premiar la fidelidad de los clientes COVAP, la excelencia en la cocina y la puesta en valor del producto de bellota 100% ibérico en el marco de la gastronomía más innovadora.