• En septiembre está previsto que se retome esta iniciativa abordando la cultura árabe
  • Música sefardí y cocina sefardí fueron las propuestas en el día de ayer

 

Las iniciativas que el Ayuntamiento de Hinojosa del Duque viene desarrollando para poner de relieve el protagonismo de la localidad en el Camino Mozárabe vivieron ayer un nuevo capítulo con el final del primer ciclo de las Jornadas “Camino Mozárabe: 1000 años de convivencia” que pretenden estrechar lazos entre la cultura judía, la cristiana y la árabe. Durante dos semanas, la protagonista ha sido la cultura judía de la que se han conocido detalles a través de la colaboración con la Casa Sefarad de Córdoba y su director, Sebastián de la Obra, que en la segunda de sus conferencias, celebrada el sábado, relató los secretos más relevantes de la gastronomía sefardí.

De la Obra arrancó su exposición recordando que “la tradición judeoespañola tiene un amplísimo abanico de normas en lo religioso que no se queda atrás en lo gastronómico y que vienen a establecer qué se puede comer, a qué hora se puede comer, cómo tiene que cuidar y sacrificar el matarife al animal y un largo etcétera para cumplir con todas las tradiciones”. Lejos de esas normas, el historiador certificó que los dos alimentos más importantes en la gastronomía sefardí son el pan y el vino.

La parte más interesante del coloquio llegó cuando el director de la Casa Sefarad en Córdoba trazó el dibujo de la tradición de la comida de Pascua, “la más importante para los judíos”, una tradición “basada en el recuerdo”. Así, De la Obra destacó que en esa comida hay cinco elementos básicos; el pan sin levadura, que recuerda cómo el pueblo judío salió huyendo de Egipto, la pierna de cordero, para unir la relación de la carne con la existencia de abundancia, apio que se come mojado en vinagre, una tradición con la que se recuerda que el pueblo judío fue en un tiempo preso de la esclavitud, un plato de hierbas amargas, porque en la vida se pasan momentos de amargura y “pequeños ladrillos” realizados con frutos secos y con el que se recuerda que los judíos se dedicaban en Egipto a la fabricación de ladrillos. El magnífico recorrido realizado por el historiador uniendo la tradición gastronómica con la historia no dejó indiferente al centenar de ciudadanos que acudieron a la actividad realizada desde el Ayuntamiento de Hinojosa del Duque.

Posteriormente, el patio del Museo Etnológico de la localidad acogió un concierto a cargo  del grupo Ushkudara y, para finalizar, Jorge García realizó una demostración de cocina en directo con dos platos de la gastronomía sefardí que luego fueron degustados. Este ciclo de conferencias proseguirá en el mes de septiembre, según adelanto el concejal de Turismo y Cultura, Santos Ortega, abordando la cultura árabe.