La segunda jornada de la Feria del Jamón de Villanueva de Córdoba tuvo varios escenarios con la ubicación, de nuevo, del concurso comarcal de cortadores de jamón en la Plaza de España. Un concurso en el que se impuso el cortador Juan Martín Moreno Moreno, de Villanueva de Córdoba, mientras que Francisco David Alamillos Blanco y José María Díaz Moreno ocuparon el segundo y tercer puesto, respectivamente. Un pódium que fue copado íntegramente por cortadores de la localidad que acoge estos días esta cita gastronómica. 

Pero entre degustaciones y concursos también hubo espacio en esa segunda jornada de analizar por dónde camina el sector con la celebración de la lonja de precios del porcino, que se reunió en el marco de la Feria. El sector no se escapa de la incertidumbre generada, fundamentalmente, por la sequía y los efectos del alza de los costes de producción que vienen arrastrando los ganaderos. 

El presidente de la Lonja, Pedro Rubio, explicó tras la celebración de la mesa que «la falta de precipitaciones y los precios inmensos que estamos soportando hacen que de cara a la montanera no sepamos cómo se va a comportar el mercado, a ellos hay que sumar que los industriales tampoco saben cómo se va a comportar el consumidor, por lo que el momento es de  incertidumbre máxima en las cotizaciones y tenemos que esperar a noviembre a ver cómo evolucionan las variables que nos influyen». Es por ello que Rubio señaló que la fijación de precios se ha repetido en el caso del cebo de campo y en el porcino de vida, pero para el ibérico de montanera se debe ser cautos aún. «Es que no hay hierba y encima hay poca bellota porque el árbol ha tenido mucho estrés hídrico y una montanera seca no es buena para el cerdo ibérico, que necesita un hábitat muy agradable, pero vamos a ver la evolución», aseguró el presidente de la Lonja. 

 

Hoy sábado llega el segundo día de degustaciones y el último de la Feria del Jamón donde se conocerá el mejor cortador de jamón a nivel nacional, a la par que la cita vivirá su jornada de clausura con la entrega de premios y reconocimientos.