La Feria del Jamón ha coronado a la empresa Señorío de Los Pedroches como la poseedora del mejor jamón de bellota 100% ibérico. En un concurso que destacó por la alta participación, hasta trece industrias, el enigma se resolvió pasadas las 14:30 de la tarde. En ese momento, y tras la deliberación del jurado, la alcaldesa de Villanueva de Córdoba, Dolores Sánchez, y el presidente de la Denominación de Origen Los Pedroches, Antonio Jesús Torralbo, leían el veredicto. La pieza mejor valorada (8,21 puntos) correspondía a Señorío de Los Pedroches, que suma ya tres primeros premios tras los logrados en 2011 y 2018. Por detrás, quedaban las piezas de Jamón Jarote y Latiber, segunda y tercera, respectivamente. 

Desde ese momento, todas las miradas se centraron en Alfonso Martín, gerente de la industria ganadora, que aseguró sentirse «muy contento» porque «este premio es al trabajo de toda una familia». Preguntado por si se esperaba algún premio, Martín aseguró que «esperaba pillar algo, pero no llegar tan lejos». Además, explicó que la pieza era de un cerdo criado en la explotación El Ronjil, también en el término municipal de Villanueva de Córdoba. 

El concurso se extendió en esta edición durante más de las tres horas en lo que influyó que la participación fuera más amplia que otros años con piezas de trece industrias, es decir, cuatro empresas más con respecto a la edición de 2020. La minuciosidad del concurso no varió, sin embargo, para analizar cuestiones como la morfología exterior de las piezas, la textura, el sabor, el aroma o la jugosidad. Una vez analizados todos los aspectos puntuables, el jurado se retiró a deliberar y se conocieron los resultados de un concurso que sigue siendo la cita que marca el arranque de la Feria del Jamón. 

El jurado ha estado compuesto por Noelia Martín, responsable de Laboratorio General del SIPA  de la Universidad de Extremadura; Rosa García, Doctora en Veterinaria por la Universidad de Córdoba; Vicente Campini, responsable de comunicaciones de la Universidad de Extremadura; Antero Manuel, coordinador de estudios del CICAP; y Manuel Pradas, gerente de Artiberic.

Citas para el sábado

La Feria del Jamón continuará en la jornada de mañana sábado con el Concurso Nacional de Cortadores de Jamón en el que participarán hasta siete cortadores y con el túnel del jamón, una de las novedades de la cita. Se trata de un espacio para la degustación en grupos reducidos en el pabellón polideportivo donde participarán ocho industrias.