La XXXVI Feria del Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches ha abierto sus puertas para dar a conocer el producto estrella de la comarca, su jamón ibérico. Cuatro días en los que se podrá disfrutar de actividades gastronómicas, showcooking, el túnel del jamón, divulgación y formación relacionada con el sector porcino, su manejo en la dehesa y las acciones de promoción del que es en el 2026 el mejor jamón del mundo.

Tras el corte de cinta inaugural se procedió a abrir el pabellón de la zona expositiva donde se concentran las empresas productoras de jamón adscritas a la DOP Los Pedroches, precisamente, fue su presidente, Antonio Jesús Torralbo, quien lanzó el principal mensaje u objetivo con el que se presenta esta edición, «el que nos los creamos nosotros mismos, desde el territorio, que somos productores del mejor jamón, con el esfuerzo, la tradición, el conocimiento y la manera de trabajar. Debemos reconocernos en lo que sabemos hacer para que el resto del mundo nos conozca».

En esta línea se mantuvo el alcalde de Villanueva de Córdoba, Isaac Reyes, quien reconoció que esta feria es el fruto de un trabajo de cada eslabón de la cadena productora, desde la dehesa, los ganaderos, las empresas, los trabajadores y la promoción del producto. La cultura de la dehesa se puso sobre la mesa como uno de los mayores valores de la comarca, por ello, Reyes insistió en que «debemos trasladar a los jóvenes que nuestra dehesa tiene futuro, y que el tiempo que se dedica en producir el jamón no es tiempo perdido, porque se transforma en excelencia». Por ello, animó a los jóvenes a convertir esa excelencia en nuevas oportunidades de empleo para conseguir que la gente se quede en el territorio, abundó Reyes en su discurso de apertura. También desgranó Reyes algunas de las novedades de esta edición como es la subasta del jamón ganador del concurso al Mejor Jamón, convirtiendo la excelencia y prestigio en una oportunidad de crear una acción solidaria, además de insistir en la necesidad de crear alianzas y estrategias con territorios hermanos y con sus productos como una oportunidad de promoción para la cultura de la dehesa y sus productos.

La inauguración también contó con la presencia del vicepresidente de la Diputación de Córdoba y presidente de Iprodeco, entidad que promociona esta Feria del Jamón, Félix Romero, quien destacó que al hablar de producto y promoción «no podemos olvidar toda la cadena que hay detrás, desde ganaderos y empresas, que deben ser un ejemplo para que los jóvenes vean en la dehesa y su futuro una oportunidad de rentabilidad». Romero destacó que con esta feria se ha conseguido que » producto y paisaje sean una referencia a nivel mundial». 

También estuvo en el acto de inauguración la presidenta de la Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y alcalde de Villaralto, Celia Valverde, quien destacó que «este tipo de eventos sirven para poner en valor el trabajo de nuestra comarca, de sus agricultores y ganaderos, que consiguen con su trabajo poner el territorio en el mapa». El director de la oficina de Caja Rural del Sur de Villanueva de Córdoba, Luis Tormo, también participó en el discurso inaugural, destacando el orgullo de la entidad por eventos de este calibre que afianzan la economía de la comarca. 

Programa de la primera jornada

La primera jornada de la Feria del Jamón cuenta con diversas actividades relacionadas, destacando la formación que para la tarde tiene programada Asaja con las XVI Jornada del Porcino Ibérico en la zona expositiva. En horario de mañana se concentran los talleres de trabajo para profesionales sobre cómo crear una experiencia alrededor del jamón de bellota 100% ibérico DOP Los Pedroches, a cargo de Miriam López y Pedro J. Pérez. 

La zona expositiva también acoge la charla-coloquio sobre «Riesgos sanitarios y beneficios potenciales de la cría de ganado porcino: peste porcina africana y bonos de carbono», donde intervienen Alfonso Carbonero, director del Centro Universitario de Desarrollo Agroalimentario de Los Pedroches y José Manuel Perea, catedrático del departamento de Producción Animal de la Universidad de Córdoba. 

Esta charla estará continuada por otra con el mismo formato para abordar «De la dehesa al supermercado: preferencias de compra y tendencias emergentes», por Francisco José Picón, director de Producción y director comercial de Restcargan y del Club del Ibérico. Donde se pondrá de manifiesto que los nuevos formatos de loncheados de jamón ibérico y demás productos derivados del cerdo ibérico están siendo la tendencia en alza en los mercados nacionales.